Archivo del autor

Ideas para regalar en Navidad: 10 juguetes para pequeños cocinillas

Recta final de la cuenta atrás para la Navidad. Con todo lo que eso supone, claro: el nerviosismo de los pequeños de la casa crece de forma exponencial, y lo mismo ocurre con el estrés de los adultos convertidos en ayudantes de Papa Noel, Olentzero, cagatios, Reyes Magos y compañía.

Por eso, como ya es tradición, aquí está nuestro granito de arena en forma de lista especial para los cocinillas más pequeños de la casa. Ideas para que participen de la cocina, se enguarren, dejen los fogones y alrededores dignos de una batalla, y para que, sencillamente, disfruten de la gastronomía a su manera.

Por cierto, esta es una lista libre de cocinitas rosas y juguetes de imitación que perpetúan roles que hace mucho tiempo que deberían haber pasado a la historia. Para eso ya están la mayoría de catálogos de juguetes.

El monstruo de las setas

De todos es sabido que las setas son el alimento preferido de los monstruos, por eso la empresa gallega Resetea, especializada en productos para reutilizar y reciclar residuos, lanza la versión infantil de su kit de autocultivo de setas ostra con posos de café. El monstruo de las setas viene en un estuche coloreable, y es ideal para que se inicien en la micología y se conciencien sobre el reciclaje. Se puede adquirir en su tienda online y cuesta unos 22€.

Torre de aprendizaje

Una forma magnífica para que los casi bebés puedan entrar en la cocina con seguridad. Las torres de aprendizaje permiten que se acerquen a los fogones, toquen, huelan y lo prueben todo sin riesgos. Hay muchos modelos, éste de Mamielo es simple, se puede desmontar fácilmente y cabe detrás de una puerta. Y cuando ya no lo necesites, se convierte en una mesa auxiliar. Éste y otros modelos cuestan entre 90 y 100 euros.

Cubiertos (tipo) Lego

No existen métodos milagrosos para que los niños coman de todo, pero es posible que tener sus propios cubiertos y que sean como éstos ayude un poco. Los encontramos en versión infantil, fáciles de guardar y de encontrar en el cajón correspondiente (se apilan y juntan fácilmente). A ver quién es el valiente que dice aquello de que en la mesa no se juega. Se pueden encontrar en Amazon y cuestan alrededor de 15€.

Lee el resto de la entrada »

¿Qué tipo de aceite de oliva es mejor para freír, aliñar o cocinar? Pequeña guía de uso de AOVE en la cocina

aove-01

Conocido como el oro líquido, el aceite de oliva es, con permiso del jamón ibérico, uno de los productos españoles estrella. De hecho, actualmente España ya es el primer país exportador de aceite de oliva por encima de Italia.

Dentro de los aceites de oliva, el virgen extra -o AOVE para los foodies– es sin duda el más preciado, ya que sólo el aceite de máxima calidad sin defectos obtiene este sello. Pero a pesar de ser el primer país exportador y de producir unos fantásticos virgen extra, existen aún muchos mitos y miedos a la hora de usar el mejor de los aceites de oliva en la cocina.

Ya hablamos en su día de las diferencias entre aceite de oliva, extra y virgen, así que hoy nos centramos en el zumo de aceitunas puro, que es el más recomendable para usar en la cocina desde las frituras a las ensaladas.

Lo hacemos con la ayuda de Anna María García, que lleva más de 11 años vendiendo aceites en el mercado barcelonés de Santa Caterina. Junto con el cocinero Pere Carrió y el productor Martí Terès ofrecieron una sesión sobre este producto en el último Mercat de Mercats de Barcelona.

¿Qué variedad uso?

Es evidente que no es lo mismo una mayonesa que una vinagreta o una fritura. Por eso es importante distinguir entre las distintas variedades para asegurar el resultado.

Las variedades más suaves de sabor, menos invasivas, son la arbequina madura y la empeltre, típica de Aragón. Estos aceites son ideales para frituras, mayonesas, pescados y verduras suaves. En cambio, la arbequina verde es el aceite preferido de Anna María para el pan con tomate.

aove-02

Las variedades del sur como hojiblanca y cornicabra junto con la picual, la más producida y con un característico sabor picante, dan unos aceites intensos que combinan a la perfección con gazpachos, vinagretas, ensaladas y platos donde el aceite tiene un protagonismo claro.

¿Aceite virgen extra para freír?

Por supuesto, pero siguiendo unas reglas. Es preferible una variedad suave como arbequina o empeltre, y no hay que calentarlo por encima de 180 ºC -si humea, malo- ni reutilizarlo más de dos veces.

Lee el resto de la entrada »

“Los food trucks no son una moda como las hamburguesas o el Gin tonic”

Food-trucks_03

La comida callejera y el fenómeno de los food trucks -por una vez nos quedamos con el anglicismo frente a eso de gastroneta– han llegado a España con años o décadas de retraso respecto a América y Europa. Eso sí, han entrado con fuerza, especialmente en ciudades como Madrid o Barcelona, donde casi cada semana encontramos algún evento o reunión de camionetas, camiones, caravanas y otras formas de cocina móvil. Por si fuera poco, la moda de la cocina sobre ruedas incluso llegó a protagonizar un concurso de cocina en TVE.

Food-trucks_05Así que, aprovechando un fin de semana soleado, nos plantamos en Eat Street -uno de estos eventos foodtruckeros- y aprovechamos para hablar con Rosanna Carceller, periodista gastronómica y autora del primer libro sobre el tema que se ha publicado en España: Food Trucks, comida sobre ruedas (Librooks), un manual completo para emprendedores, y un buen recopilatorio de proyectos y cocinas sobre ruedas.

Cocina de calle (street food), sí, pero aunque estamos en un recinto al aire libre, es cerrado. Es uno de los grandes temas al hablar de este movimiento: “En las grandes y medianas ciudades sólo pueden ejercer su actividad en eventos privados, mercados, festivales de música…”, nos cuenta Rosanna.

La compleja legislación

Y es que la mayor dificultad con la que se encuentran los food trucks, más allá de permisos de circulación, adecuación de vehículos históricos, tener o no obrador, y decidir la oferta, es que hay que estudiar la normativa de cada ayuntamiento para saber dónde pueden ejercer. “Cada ayuntamiento tiene competencia para regular los food trucks en su espacio público, y cada ayuntamiento lo hace a su manera”.

Mientras que Street Food Madrid se ha erigido en lobby para hacer presión frente al ayuntamiento -sin resultados por ahora-, en otras ciudades más pequeñas está empezando a cambiar algo, nos cuenta la autora. “ En Las Palmas de Gran Canaria se han hecho dos concursos públicos para licitar lugares donde puedan establecerse las camionetas. En Sevilla, La Callejera ha conseguido permiso para instalarse en una docena de sitios diferentes de la ciudad, y en Málaga se aprobó una moción a propuesta del grupo municipal de Ciudadanos para regular los food trucks en la ciudad”.

Lee el resto de la entrada »

Receta de Semana Santa: torrijas en versión Hermanos Torres

Torrija-hermanos-Torres

Fieles al espíritu divulgativo y pedagógico que despliegan cada mediodía en televisión, los hermanos Torres acaban de publicar nuevo libro. Bajo el mismo título del programa recopilan un centenar de sus recetas televisivas, además de multitud de trucos, toques y curiosidades como las que aparecen en el programa.Hermanos-Torres-libro-recetas

No es un libro de recetas al uso, sirva como ejemplo la organización de las recetas en función de conceptos como ‘recuerdos’, ‘producto’ o ‘compartir’. Un reflejo de la filosofía de los Torres en la cocina y de su personalidad, que transmiten a diario a través de la televisión.

“Siguiendo el paso a paso de las recetas, todo el mundo puede tener resultados de alta cocina en casa”, o eso aseguran ellos durante la presentación del libro ante la prensa, que se hizo en el propio plató del programa y cocinando en directo. “Probadlo”, insisten.

Pues nos ponemos a ello. Con el libro en las manos, buscamos la receta perfecta para estos días. Entre un arroz con bacalao y coliflor y las torrijas Torres nos hemos decantado por la última. Son unas torrijas con mejor presencia y bastante más ligeras que las habituales, aunque no nos engañemos, una torrija es una torrija, por mucho toque Torres o toque Gulateca que queramos ponerle. ¡Pero a quién le amarga un dulce!

 

Lee el resto de la entrada »

Ideas para regalar en navidad: 10 juguetes y trastos para pequeños cocineros

Navidad_2015_ninos_01

Las luces ya están encendidas, la fiebre compradora desatada y MasterChef Junior en las pantallas, así que no hay más remedio que reconocer que la cuenta atrás para la Navidad ha comenzado. Todavía hay tiempo, pero por si alguien quiere aprovechar este puente para ir adelantando tareas y cartas a Reyes Magos, Papa Noel y compañía, tras nuestras ideas de regalos de diseño aquí van algunas propuestas que encantarán a los cocineros más pequeños de la casa.

Y es que los días de vacaciones escolares que se avecinan son estupendos para aprovechar y cocinar con ellos, que nos acompañen al mercado, prueben cosas nuevas y entren en la cocina. Así que no sería mala idea recuperar todas las recetas e ideas que ya os propusimos en verano.

Pero si de lo que se trata es de pensar y encargar regalos para estos cocinillas, ahí van nuestros 10 imprescindibles de este año.

1- Su primer huerto urbano

Ya hemos hablado por aquí unas cuantas veces de Gastrojardín y sus pequeños huertos urbanos para colocar en la cocina o el balcón. ¿Y si animamos a los más pequeños a que ellos mismos planten y cultiven las verduras que luego pueden comerse? Esa es la idea de Mi primer huerto, un kit para niños que incluye todo lo necesario para plantar albahaca, zanahorias, rabanitos y acelgas baby. Cuesta 26 euros.Gastrojardin_baby

2- Ropa para ser un auténtico chef 

No hablamos de disfraces, sino de un uniforme de chef en toda regla, con su chaquetilla, su mandil y, si hace falta, un gorro de cocinero. Para que los pequeños se metan en la cocina sintiéndose auténticas estrellas. Esperemos, eso sí, que la ropa no contagie a los más pequeños los humos de algunos cocineros. O sólo los buenos, claro. A partir de 20 euros.

Regalos-ninos-2015-02

3- Un pequeño cocinero necesita sus utensilios

Cada cocinero tiene su juego de cuchillos del que no se separa por nada del mundo. No serían nada sin él. Así pues, para entrar con propiedad en la cocina, qué mejor que un juego de cuchillo, tijeras y demás utensilios especialmente pensado para los más pequeños, como este de la conocida marca suiza de menaje Kuhn Rikon. Su precio (más de 100 euros) a nosotros también nos ha asustado, pero la buena noticia es que hay kits que sin la bolsa salen bastante más económicos.

Lee el resto de la entrada »

Receta: crema de cacao casera

IMG_20151115_082907-2

Seguro que todos recordamos aquel anuncio tan de los años 80: “Leche, cacao, avellanas y azúcar…”. Era cuando la sociedad aún no se había dividido entre Nocilla y Nutella, básicamente porque una era la de aquí y dominaba todo el mercado.

Aquello más que un anuncio parecía una receta cantada. Porque, efectivamente, las cremas de cacao –Nocilla, Nutella o la marca blanca de turno- llevan leche, cacao, avellanas y azúcar. Pero la proporción seguramente no es la ideal ni la que nos imaginamos. De hecho, la mitad de la crema es azúcar y además lleva algún que otro añadido. Por ejemplo una buena cantidad de aceite vegetal, que en el mejor de los casos se especifica como aceite de palma.

La buena noticia es que la maldita cancioncilla nos da la fórmula para hacer la crema en casa. No es exactamente igual que las comerciales -fanáticos de una y otra, abstenerse de probarlo en casa- pero sí que podemos conseguir una crema más sana y, de paso, experimentar con sabores y texturas. Os proponemos un par de recetas para conseguirla.

Lee el resto de la entrada »

Recetas veraniegas para entretener a niños de vacaciones: yogur, queso y otros lácteos

Recetas-ninos-yogur

Se acerca el final de agosto, las noticias sobre la operación retorno, el síndrome postvacacional… lo de cada año. Y también el infierno de la conciliación familiar con el comienzo del curso escolar a mediados de septiembre, en el peor de los casos.

Y también llega la última edición de este manual veraniego para padres cocinillas que quieren tener un rato entretenidos a los retoños con recetas varias. Si la semana pasada veíamos como funcionaba la fermentación en harina y agua, ahora vamos a observar como un líquido como la leche se convierte en sólido como por arte de magia. O más bien por arte de unas bacterias invisibles y algo de temperatura en un caso, y de un ácido en otro.

mato

Lee el resto de la entrada »

Recetas veraniegas para entretener a niños de vacaciones: pan, pizza, pasta y otras masas

Recetas-ninos-pan

Meterse en harina y hacer pan puede parecer algo poco motivante con estos calores. Además, los panaderos más expertos nos dirían que las temperaturas de verano son un enemigo del matrimonio harina y levadura: en pocas horas podemos encontrarnos a la señora Masa instalada en casa y reclamando su sitio en el sofá.

Pero la verdad es que en verano tenemos algo que es básico en esto del pan: tiempo. No es necesario amasar dos kilos de masa y tener el horno encendido durante más de una hora para disfrutar y experimentar con los pequeños de la casa lo que son capaces de hacer las levaduras en una simple mezcla de harina y sal.

Y ya que estamos con harina, hay muchas más cosas que podemos hacer y que durante el año preferimos comprar en el supermercado. Aquí van cuatro ideas para que los pequeños aprendan en la cocina. Y sin cuadernos Santillana de esos.

panecillos

Lee el resto de la entrada »

Recetas veraniegas para entretener a niños de vacaciones: helados

Receta-helado-ninos

Agosto y aquí seguimos, al pie del cañón y firmes en nuestra voluntad de servicio público. En este caso, al rescate de familias que, en el segundo mes largo de vacaciones escolares, han agotado ya sus ideas y actividades. Así que ahí va la segunda tanda de recetas y experimentos para hacer en la cocina sin morir abrasados.

La semana pasada os hablábamos de gelatinas. Hoy es el turno de los helados, los reyes del verano. Aunque en general se asocie el helado con pasear o vaguear en una terraza, la verdad es que es posible, incluso recomendable, hacer distintos tipos de helados en casa. Con ellos podemos reciclar frutas algo maduras, controlar la cantidad de azúcar que ingerimos y, de paso, divertirnos y pasar un rato con los pequeños. Eso por no hablar del placer de comer algo hecho por nosotros mismos.

granizado1

Os proponemos diferentes fórmulas y recetas para conseguir varios tipos de helados en casa de forma bastante sencilla. Eso sí, los ingredientes son tan solo una idea, lo importante es el proceso. A partir de ahí las combinaciones de sabores son interminables.

Lee el resto de la entrada »

Recetas veraniegas para entretener a niños de vacaciones: gelatinas

Cocina-verano

Verano, la maldita e interminable ola de calor y, en muchos casos, los niños en casa. Además, agosto ya no es lo que era, y no todo el mundo puede o quiere irse de vacaciones en plena temporada alta. Así que toca aguantar el calor en casa e intentar mantener a los niños entretenidos. Y quién sabe si incluso unos minutos alejados del iPad.

Entrar en la cocina con ellos se asocia a días fríos y lluviosos, para preparar un bizcocho o unas madalenas. Pero aquí estamos convencidos de que en verano también se puede disfrutar de la cocina con los pequeños y sin pasar demasiado calor. Además, es una manera perfecta para que aprendan y se sorprendan con la transformación de los alimentos.

Por eso, y porque en La Gulateca también tenemos programación de verano -y mejor que la de la tele-, estrenamos una serie de 4 capítulos con experimentos comestibles para que los más pequeños pasen un buen rato cocinando.

Y empezamos con nada menos que tres recetas a base de gelatina. ¿Por qué gelatinas? Porque, en general, gustan a niños y a -muchos- mayores; porque son frescas, ligeras y muy aptas para el verano; y porque ver cómo una hoja quebradiza es capaz de convertir un líquido en sólido en pocas horas es, como mínimo, alucinante.

Lee el resto de la entrada »