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La Gulateca

Recetas, libros, gadgets, vinos, restaurantes... Un blog de gastronomía sin humos

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La comida que la familia real inglesa tiene prohibida cuando viaja

(Foto: Chris Jackson / GTRES)

En plena resaca de la boda del príncipe Harry y Meghan Markle, y pese a que el menú no prometía demasiados lujos ni excesos, lo cierto es que la alimentación de las familias reales siempre desata mucho interés.

Ya sea la sopa demasiado caliente que le sirven a la princesa Leonor o el desayuno poco glamouroso de la reina de Inglaterra. Aunque, pensándolo bien, tampoco hace falta tener corona para que tu dieta ocupe titulares, como bien saben Trump o Putin.

Pero volviendo al Reino Unido, pese a lo que podría pensarse, tener sangre azul no asegura poder comer siempre lo que uno quiera. Al menos no cuando se está fuera de palacio o en un viaje.

Y es que, según recogía hace tiempo la BBC, los viajes oficiales de los miembros de la casa real suelen ir precedidos de una serie de requisitos y peticiones entre los que se incluyen aspectos gastronómicos sobre lo que no deberían encontrarse en la mesa.

Una combinación de gustos personales, temas de protocolo e imagen -nada de ajo, tomate y pastas largas para la reina en su viaja a Italia, por ejemplo- y cuestiones de seguridad y salud.

De ahí que existan unos cuantos alimentos que directamente están prohibidos en los menús de la familia real, como las ostras -en general el marisco siempre se evita- la carne cruda o poco hecha y el agua local, incluyendo las embotelladas.

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Los ricos, más propensos a creer en mitos sobre transgénicos y químicos

Más dinero suele significar -entre muchas otras cosas- más capacidad para acceder a información. Pero, curiosamente, parece que eso no significa estar mejor informado a la hora de comer o de hacer la compra. Y es que, según demuestra un estudio, las personas con mayores ingresos son más dadas a creer en la moda o mito alimentario de turno.

Los datos obtenidos por la PBS -la televisión pública de Estados Unidos- a partir de 2.000 entrevistas a estadounidenses mayores de 18 años -sí, de nuevo una muestra un poco escasa como para sacar grandes conclusiones- dejan claro que estar más informado no implica necesariamente estar bien informado. Al menos si se habla de nutrición y temas como los siempre temidos químicos o los transgénicos.

Asuntos normalmente polémicos en los que, puestos a elegir entre los datos científicamente demostrados -los transgénicos no son perjudiciales para la salud- y las teorías conspiranoicas, parece que los más ricos se quedan con el segundo bando.

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El mejor cachopo de España. Otra vez

Cachopo de Casa Chema

Que en el mundo de la gastronomía hay demasiados premios y concursos es un secreto a voces. Posiblemente ocurre en todos los sectores, pero en los últimos tiempos la moda alrededor de los fogones ha propiciado que, por ejemplo, haya una media docena de mejores cocineros jóvenes y revelación del año cada año.

Algo parecido ocurre con el famoso cachopo asturiano. Resulta casi imposible seguir la pista de todos los mejores cachopo de España, Asturias, Madrid y el mundo que se escogen cada año. El último ha sido en el Salón de Gourmets que se celebra durante estos días en Madrid y donde el elaborado por Casa Chema (Oviedo) ha sido escogido como el mejor cachorro de España 2018 de entre todos los elaboraras con tercera IGP Asturias.

Evidentemente el matiz del ingrediente ya acota el concurso y permite distinguirlo de otros organizados hasta ahora -en este caso era la segunda edición- y de todos los que vendrán en 2018 para volver a elegir el mejor cachopo del año.

Lo bueno del cachopo -además de estar normalmente muy rico- es que es un plato que siempre genera polémica y ambientillo. Ya sea porque Ferran Adrià lo compara con una croqueta o porque alguien ose a decir que, oye, a lo mejor hay recetas gastronómicamente más interesantes dentro de la maravillosa y rica gastronomía de Asturias.

Así que en cuanto se dice cachopo, los medios acudimos raudos y veloces dispuestos a hablar del mejor del país, aunque sea ya el cuarto mejor del país en lo que va de año. Luego claro, pasa lo que pasa: una autoproclamada Academia Española de Amigos del Cachopo vendió -supuestamente- el premio de mejor cachopo de España al mejor postor y ya tenemos liado el cachopogate.

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Drama nacional: la receta de las famosas albóndigas de IKEA no es sueca

Drama sueco: sus famosas albóndigas en realidad no son una receta de origen nacional, sino que vinieron de Turquía. Sí, dicho así puede parecer un mal menor, pero teniendo en cuenta que desde hace años IKEA ha convertido estas albóndigas en una de las banderas gastronómicas del país, estamos ante un auténtico drama nacional sueco.

Posiblemente la vuelta de ABBA sirva para compensar un poco el orgullo patrio de este país -o todo lo contrario-, pero de momento el tema ha merecido un tuit oficial por parte del gobierno, para reconocer el origen de este popular plato.

“Las albóndigas suecas están en realidad basadas en una receta que el rey Carlos XII trajo de Turquía a principios del siglos XVII”, han apuntado en un acto de sinceridad gastronómico que se agradece entre tanto nacionalismo que cree haber inventado cada plato y receta.

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¿Cuántos animales comes al año? Esta calculadora te permite saberlo

Su nombre deja poco margen a la imaginación: meat calculator. Y no, esta calculadora de carne no está pensada para saber cuánta hay que comprar para la típica barbacoa con muchos invitados en la que resulta difícil acertar para no pasarse o quedarse corto, sino que sirve para saber el impacto que una dieta carnívora tiene en el medio ambiente. Y en la vida animal.

Aunque se trata de una herramienta basada en datos del mercado estadounidense, si alguien tiene curiosidad por saber cuántos animales se puede llegar a comer con una dieta normal a lo largo de su vida, aquí está la respuesta.

Si hacemos caso a los datos de consumo estándar de carne de aquel país, en 10 años una persona consume algo más de dos cerdos, 288 pollos y 0,7 vacas. Sin duda, una forma muy realista de traducir esos más de 1.200 kilos de carne consumidos.

Y teniendo en cuenta que España está entre los países con mayor consumo de carne del mundo (97 kilos por persona y año, 970 en una década) la cifra permite hacerse una idea aproximada del impacto.

De todos modos, cada uno puede introducir en esta herramienta online su consumo de carne para poder realizar el calculo con más precisión. Suponiendo que quiera saberlo, claro.

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El helado más picante del mundo

Helado y picante no parece una combinación muy habitual ni apetecible. Pero en Glasgow hay una heladería dispuesta a presumir de elaborar el helado más picante. Concretamente uno que, según explican sus creadores, es 500 veces más picante que el Tabasco.

Bautizado como “Respito del diablo”, quienes se animen a probar este helado tendrán que firmar antes un documento por el que asumen el riesgo del experimento y eximen a la heladería de cualquier responsabilidad. Algo que, teniendo en cuenta que recientemente una persona acababa hospitalizada después de probar uno de los pimientos más picantes del mundo, parece bastante lógico.

La historia y el nombre de este helado viene en realidad de Italia -al menos eso cuenta la leyenda- donde este helado se usaba para acabar con las discusiones entre los heladores más bravucones del lugar.

La misma receta de 1936 se ha utilizado ahora para esta versión escocesa cuyos elaboradores, por cierto, tiene que usar guantes para evitar la irritación que provocaría manipular ingredientes tan picantes.

Aunque cuesta imaginar algún motivo para querer probar algo así -más bien las reacciones de Quines ya se han atrevido-, está claro que la comida extremadamente picante siempre tiene sus adeptos.

De hecho, el pasado sábado la heladería convocó a los más valientes para que probaran de forma gratuita su creación. Después de firmar el correspondiente documento por si pasara algo, claro.

Por cierto, aunque el helado es uno de los mejores remedios para aplacar el picor, evidentemente una cucharada de éste no es una buena idea después de haber comido algo demasiado picante.

Así son los aspirantes de MasterChef 6

Apuesta por la cocina saludable y un nivel más alto que nunca. Con esta promesa comenzaba anoche la sexta edición de MasterChef que, efectivamente, tuvo una buen ración de verduras y cocina sin sal, aunque no faltó un cochinillo partido por la mitad para enfadar a los veganos ya desde el principio.

Eso sí, lo del alto nivel de la cocina y los aspirantes es algo que todavía está por ver, porque tanto las pruebas de los aspirantes como el primer menú cocinado en Segovia no fueron especialmente brillantes. Pero no olvidemos que es parte de la gracia del programa ver cómo los concursantes van mejorando semana tras semana.

La historia se repite como en cada edición, y nos deja esa sensación de “esto ya lo hemos visto antes” que también es ya parte de la tradición. El sueño del lunes por un horario de emisión absurdo, la interminable publicidad de todos los productos del programa -que ahora tendrá hasta restaurante-, los lloros y dramas familiares de algunos concursantes, los perfiles que parecen necesitar más un diván de psicólogo que una cazuela…

Y ese aparentemente incontrolable punto cañí de un programa en el que los maridos y padres van a asesorar, animar o dar el visto bueno a las concursantes, pero en el que ellos no parecen necesitar ninguna presencia femenina a su lado.

Pero no nos engañemos, le hemos acabado cogiendo cariño a este show y la excelente buena mano que cada año demuestran los responsables del casting a la hora de elegir personajes de esos que dan juego. Si acaban cocinando bien, ya será la leche.

Y para este MasterChef 6, estos son los 15 aspirantes del primer programa aunque, lógicamente, uno de ellos ya tuvo que irse a su casa. Para no chafar la sorpresa a quienes no acabaron de verlo porque tienen esa rara costumbre de dormir, nos ahorramos el spoiler.

Marta, la nutricionista

Atentos siempre a las últimas tendencias, la cocina sana promete ser uno de los hilos conductores de MasterChef 6. Y la cosa va tan en serio que entre los aspirantes se ha colado una nutricionista. O, mejor dicho, una estudiante de nutrición, porque Marta es la más joven del grupo. Ojalá sepa poner un poco de sentido común cuando alguien empiece con tonterías detox y demás.

Fernando, el bodeguero fiestero

“Yo he salido más  que el camión de la basura”. Sólo con esta frase Fernando se ha ganado ya a buena parte de la audiencia. Un perfil canallita de esos que, si dura, promete dar juego. Abogado que no ejerce, bodeguero de familia y, por lo que vemos, tatuado. Ojo con ese detalle, que a día de hoy con un tatuaje ya eres medio cocinero.

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8 libros de cocina para regalar(se) en Sant Jordi

Cualquier excusa es buena para regalar un libro o ampliar nuestra biblioteca gastronómica. Así que, aprovechando el Día Internacional del Libro que se celebra el 23 de abril, hemos echado un vistazo a las últimas novedades editoriales para repasar los más interesantes.

Por cierto, nuestra lista de recomendaciones para Navidad o de cómics gastronómicos son también buenas ideas para triunfar este 23 de abril.

Mi dieta ya no cojea, Aitor Sánchez

Si con su anterior libro aprendimos que muchos de los mitos nutricionales que nos habían estado vendiendo durante décadas -y siguen haciéndolo- no tenían ningún sentido, ahora es momento de darle la vuelta a la tortilla y conseguir que nuestra dieta deje de cojear. Aitor Sánchez desvela en este nuevo libro algunos trucos muy sencillos para comer mejor y más sano. En realidad es mucho más sencillo y lógico de lo que la industria alimentaria nos quiere hacer creer.

Cocina friki, Cassandra Reeder

Aunque a mucho gastrónomo intensito se le olvide, la cocina tiene que ser rica pero también divertida. Y si mezclamos gastronomía y algunos iconos de la cultura pop de la televisión o el cine el resultado es un recetario de lo más friki. No lo decimos nosotros, lo dice la autora de este libro en el que podemos encontrar recetas de Juego de Tronos o Harry Potter entre muchos otros hits.

Sopas para la salud, Amber Locke

Relegadas muchas veces a un papel secundario en los recetarios, no hay que olvidar que una buena sopa no sólo es un plato sano, sino que nos puede salvar una comida o una cena. Y no, las sopas no son sólo para el invierno, porque en su versión fría son uno de los platos más interesantes del verano que ya asoma por el horizonte. Con la mirada puesta en las recetas más sanas, el libro de Locke no puede faltar en casa de los más soperos o de quienes quieran serlo.

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¿Pagarías por adelantado los cafés de un año a cambio de un gran descuento?

Una cafetería con tarifa plana anual. Esa es la curiosa propuesta que, para fidelizar a su clientela, ha propuesto un local en Los Ángeles en el que los clientes pueden tener su propia taza y rellenarla de café cada mañana durante todo el año a cambio de un precio realmente ajustado: sólo 25 dólares.

En realidad no es una tarifa plana al uso -el número de cafés está limitado- y sólo está incluido el café de filtro, con lo que si un día apetece un espresso o alguna otra especialidad tocará pasar por caja para pagar la diferencia aunque, eso sí, con una tarifa especial respecto al precio normal.

La idea de Jane Q no sólo es bastante ingeniosa para conseguir que la clientela se pase por allí cada mañana -y seguro que cae algo más-, sino que supone un precio realmente absurdo por café. Calculadora en mano, serían unos 7 céntimos de dólar por café si no perdonamos la visita ni un sólo día del año. Así que más que una ganga podemos hablar de un regalo, sobre todo teniendo en cuenta que el local presume de un café de calidad.

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Dunkin’ Donuts inventa los churros

Parecen patatas fritas, pero en realidad son una de las últimas modas al otro lado del Atlántico: Donut fries. Hace ya tiempo que se habla de ellos y ahora parece que la cadena Dunkin’ Donuts está empezando a servirlos a modo de prueba en algunos de sus locales en Boston.

¿Donuts fritos? Sí, es verdad que el nombre y la manera de servirlos juega con la idea de las patatas fritas, pero pensándolo bien también nos recuerda a otra cosa. Una masa larga, dulce, con harina, frita… ¡Han inventado los churros!

Ya estamos con el egocentrismo gastronómico español, pensará alguno. Pero aunque últimamente veamos churros por todas partes -incluso para celebrar la Semana Santa en Londres- parece que no somos los únicos que han visto los parecidos entre este invento y los churros de toda la vida.

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