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¿Cómo conservar perejil y otras hierbas aromáticas? Este es el mejor método

(Foto: Gtres)

Te han regalado un manojo de perejil en la pescadería -todavía ocurre en algunas- o te has venido muy arriba comprando cilantro, menta o albahaca para esa receta que requería “un poco”.

Es entonces cuando llega una de esas preguntas que todo el mundo se ha hecho alguna vez en la cocina: ¿qué hago con el resto? ¿Cómo lo conservo para que al cabo de unos días no acabe en la basura tras haber languidecido en algún rincón de la nevera?

Hay soluciones más o menos complejas, como trocearlo y congelarlo con aceite, pero si la idea es mantener tal cual el ramillete en cuestión, en The Kitchn se han tomado la molestia de comparar diferentes métodos para dar con la mejor opción de todas.

Y la verdad es que repasan algunas de las soluciones más populares y que seguro que alguna vez hemos probado: dejar las hierbas con su tallo sumergidas en un bote con agua; hacer eso mismo pero cubriéndolas con una bolsa; dejarlas tal cual en la nevera en la misma bolsa con la que las hemos traído de la frutería; o conservarlas en una bolsa hermética -de esas de cierre con zip- con un papel de cocina cubriéndolas.

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Paellas a 6 euros. Las terrazas de Las Ramblas de Barcelona quieren volver a atraer al público local (pero es un poco tarde ya)

Junio y Las Ramblas, o barrios como El Born de Barcelona, prácticamente vacíos. Una imagen totalmente inusual del verano que contrasta con el ambiente en las terrazas y las calles de otros barrios cercanos, incluso en el mismo centro de la ciudad. No hay turistas y los locales hace demasiados años que han sido prácticamente expulsados de algunas zonas como para volver ahora a rellenar el espacio dejado por los visitantes.

Seguro que ocurre en muchas otras ciudades, pero hay una imagen que resume perfectamente la situación: cuando la semana pasada mucha terrazas arrancaban con el pase a Fase 1, muy pocas de Las Ramblas se decidían a poner sus mesas. Pese a ser, con diferencia, las que cuentan con más espacio y, por tanto, mejor podrían jugar con esa ocupación del 50% que marca la normativa.

Y, por lo que leemos, el arranque de los primeros días no ha ido demasiado bien, porque ahora algunos locales se han lanzado a promocionar paellas a 6 euros para, aseguran, volver a atraer a los locales. “Jarras de cerveza de medio litro a 3 euros, más barato que en cualquier bar de barrio”, comenta un camarero en una cadena de televisión local.

Aparentemente un gancho para que alguien de Barcelona haga lo que, posiblemente, hace más de una década que ni se plantea: sentarse en las terrazas de la que algunos llegaron a llamaron la calle más bonita del mundo -tal vez pasándose un poco de frenada- pero que hace demasiado que es poco más que un chiste y una trampa para turistas.

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Cápsulas de gazpacho para la cafetera. Existen y esto dicen quienes las han probado

Llega el calor y apetece un gazpacho bien fresquito. Aunque pocas cosas más sencillas que triturar tomate, pimiento, ajo, aceite y pepino -o sin pepino, no entremos ahora en eso-, hay algunos que, por lo visto, prefieren coger un atajo. ¿Comprar el gazpacho en el supermercado ya listo? No, algo mucho más surrealista: comprar cápsulas de gazpacho para prepararlo usando la cafetera.

No, no es broma. Hay un auténtico universo de bebidas en cápsulas más allá del café y, por lo visto, eso incluye no solo tés de sabores diversos o chocolate, sino también recetas saladas, incluyendo un gazpacho instantáneo. El invento es de de la compañía Note D’Espresso, que lo vende en Amazon en un paquete de 30 cápsulas para las cafeteras Dolce Gusto por 11,50 euros.

Aunque según ha descubierto y publicado en Twitter la cuenta El Hematocrítico -con el consiguiente cachondeo en redes- también hay cápsulas de caldo de bacon y cebolla o de sopa de patata, por aquello de la cercanía, la de gazpacho parece la más horrible de la gama.

La lista de ingredientes de este “preparado de gazpacho” es bastante poco apetecible y deja poco margen al optimismo sobre el resultado. Se trata, básicamente, de una especie de sopa de tomate instantánea como esas pensadas para hacer en una taza simplemente añadiendo agua caliente.

En este caso la cafetera se ocupa de eso, aunque nos quedamos con la duda de si la idea es hacerlo con agua caliente y luego enfriar el pseudo gazpacho o si se hace directamente con agua fría.

Aunque durante unas milésimas de segundo estuvimos tentados de hacer un pedido y probarlo en casa, no tardamos en entrar en razón y pensar unas 15.000 cosas más interesantes en las que invertir 11 euros que en cápsulas de gazpacho.

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La empresa que produce lácteos y leche, pero sin animales

La leche sin lactosa es un segmento en auge. También el de las bebidas vegetales, que se presentan como sustituto de la leche para las personas que no quieren o no pueden consumir lácteos. Pero igual que en el sector de la denominada carne vegetal, hay espacio para una nueva generación de productos que quieren mantener textura, propiedades y sabor de la leche pero eliminando las vacas de la ecuación.

¿Leche sin vacas? Puede sonar raro, a lema absurdo de marketing e incluso un tanto ilegal -si no viene de un animal no se puede llamar leche, según la legislación de muchos países-, pero esto es justo lo que promete Perfect Day, una de esas start-up que lleva tiempo consiguiendo titulares y rondas de financiación millonarias, postulándose como el futuro de la alimentación.

Aunque el mensaje suena muy parecido al de muchas bebidas vegetales, en realidad hay un sustancial diferencia: aquí hay proteína de leche (caseína) como en la leche de origen animal, aunque se produce a través de la fermentación de productos vegetales.

Un proceso seguramente muy complejo pero que los responsables de la compañía resumen de la siguiente manera: lo mismo que las vacas comen hierba y son capaces de transformarla en leche y proteínas lácteas, Perfect Day hace lo mismo, pero en el laboratorio.

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‘Mar de Frades Albariño 2019’: el vino de la semana

Lo reconocemos: no necesitamos ninguna excusa en especial para descorchar un buen albariño. El reencuentro con familia y amigos o animar un aperitivo de fin de semana son razones más que suficientes para descorchar un Mar de Frades, un auténtico clásico de los blancos atlánticos.

Pero es que ahora, además, tenemos otra buena razón para hacerlo: esta bodega, junto a la riojana Ramón Bilbao, han lanzado una campaña de apoyo a la hostelería, y por cada botella comprada a lo largo de este 2020 en su tienda online donarán otra al sector.

Así que, mientras bares y restaurantes van recuperando esa nueva normalidad y encontrar mesa en una terraza no sea casi un milagro, siempre nos quedará la opción de disfrutar en casa de esta añada 2019 que llega, además, con eso del carácter atlántico más marcado que nunca. Un vino especialmente fresco y con toda la potencia aromática de la albariño (busca el lichi al probarlo) y con ese punto mineral e incluso salino que tanto nos gusta.

Variedades: albariño

Zona: D.O Rias Baixas

Para hacerte el listo: la etiqueta de este vino es termosensible, de modo que cuando está a la temperatura perfecta para servir veremos aparecer un pequeño barco

Precio: 15 €

La carísima tostadora japonesa que no conocías pero que ahora vas a querer

Aunque es verdad que está presente en casi todas las cocinas, posiblemente no es el primer electrodoméstico de la lista al pensar en invertir un poco más en un modelo mejor o más bonito. Después de todo, ¿qué misterio puede tener una tostadora de pan? Sí, las hay con un diseño más cuidado, para más o menos rebanadas, de colores vistosos…

Eso creíamos, hasta cruzarnos hace unas días con una foto de la tostadora de la marca japonesa Balmuda. Aunque jamás habíamos oído hablar de ella -ni de la tostadora ni de la firma-, la verdad es que fue amor a primera vista.

No solo es bonita -muy bonita- sino que, aseguran los expertos, se trata de la mejor tostadora del mercado. Y es que, por lo visto, en algo tan aparentemente sencillo como tostar una trozo de pan también hay mucho margen de mejora.

Más parecida a un pequeño horno con grill que a una tostadora al uso, The Toaster de Balmuda usa un sistema de vapor para que el pan no se reseque y aplica tres zonas de calor para mantener el interior esponjoso, crujiente el exterior y asegurar el color perfecto de la tostada.

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La tortilla francesa perfecta en 14 segundos, ¿serías capaz de hacerla?

(Foto GTres)

Batir huevos, cuajarlos en una sartén y listo. Hacer una tortilla francesa -o una omelette, como se conoce en la mayoría del mundo- no tiene mayor misterio y, al menos en teoría, es el típico plato que incluso el menos  aventajado de los cocinillas sería capaz de hacer con un resultado decente o al menos comestible.

Aunque seguro que hay mil maneras de hacer una tortilla y otros tantos trucos para conseguir un resultado perfecto, que no cunda el pánico que este no es uno de esos cansinos artículos en los que enumeramos todo lo que hacéis mal al cocinar.

Y es que vamos a hablar de una técnica para hacer una tortilla francesa perfecta en solo 14 segundos. Y no, no es un truco de TikTok. Un respecto, porque la autora de esta magistral tortilla es nada menos que Julia Child, que en 1963 hacía esto en su programa de televisión The French Chef:

Repasemos la teoría: bien de mantequilla en una sartén grande, los huevos batidos y un meneo continúo y suficientemente enérgico como para que sin ningún tipo de cubierto la tortilla esté lista en el plato y con un aspecto perfecto en menos de 15 segundos.

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La hamburguesa que te ayuda a mantener la “distancia social”

Ahora que todo el país está ya por lo menos en Fase 1, hay algo que seguramente ha quedado ya muy claro: lo de mantener la “distancia social” no es tan fácil.

Ya sea, como dicen algunos, por eso del carácter mediterráneo, por las ganas de calle y terrazas o simplemente porque las aceras son demasiado estrechas, lo de estar a dos metros unos de otros a veces se complica. Sobre todo en las primeras reuniones de familia y amigos después de dos meses sin vernos.

Pero en Burger King han tenido una ingeniosa idea para contribuir a que la gente respete esa distancia de seguridad y se quite la manía de pegarse en la cola de la panadería, al hacer deporte o simplemente al pasear: la cebolla.

Así que, tirando de humor, esta cadena de hamburgueserías ha lanzado en Italia su social distancing Whopper“, que incluye el triple de cebolla que la receta habitual. Nada como un buen aliento de cebolla para animar a que todo el mundo mantenga la suficiente distancia y el dichoso coronavirus nos de una tregua.

Una ingeniosa campaña de publicidad en uno de los países más golpeados por la pandemia pero que, más allá de la dosis de humor, es totalmente real: desde hace unos días, todos los establecimientos de Burger King en Italia han incluido en su menú esta versión tan especial de su famoso Whopper que hará las delicias de los amantes de la cebolla.

La mejor carne y pescado: los proveedores de los restaurantes se apuntan a la venta directa al público

Acercar los productos premium reservados al canal Horeca a los clientes en sus casas. Con ese mensaje se presenta la nueva tienda online de Rubiato Paredes, uno de los más veteranos y conocidos distribuidores de carne de la hostelería en Madrid, Barcelona y la costa mediterránea.

Es solo un ejemplo de una lista que no ha dejado de crecer en las últimas semanas y que busca en la venta directa a público una salida para todo el género que antes consumía la hostelería y que, de un día para otro, desapareció.

Aunque el aumento de los servicios de delivery y la progresiva apertura de terrazas -y pronto de locales- permitirá recuperar cierta normalidad, algo hace pensar que muchos de estos servicios han llegado para quedarse.

“Si el cliente no puede ir al restaurante para disfrutar del mejor chuletón de vaca madurada, ahora lo podemos poner en la puerta de casa en 24 horas”, explican desde Rubiato Paredes señalando una de las especialidades de la casa.

El acceso a cortes premium normalmente más habituales en hostelería que en los hogares, unos precios muy competitivos para el cliente final, y disponer de una infraestructura y logística muy profesionalizada son sus mejores bazas para entrar fuerte en este mercado de la venta directa.

También en el mundo del pescado ha habido movimientos en la misma dirección. No se trata de pescaderías online, que ya existen desde hace años, sino de productores y distribuidores que hasta ahora no vendían directamente, como atunes Balfegó. La empresa de Tarragona, una de las principales del sector atunero de España, ha puesto en marcha durante estas semanas tan inusuales su nueva tienda online.

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“La nueva normalidad destruye el concepto gastronómico de nuestro restaurante”. El coronavirus se cobra su primera baja entre los Estrella Michelin

Apertura de terrazas, adecuación de los interiores para cuando sea posible abrir, y apuesta fuerte por el envío de comida a domicilio. Para algunos, una forma de salvar algo de la facturación pero, para la mayoría, una tarea que tenían pendiente desde hace tiempo y que ha llegado para quedarse.

¿Pero qué ocurre mientras tanto en la alta cocina donde ni las terrazas ni el delivery -al menos para la mayoría- son una tabla de salvación? En algunas casas la apuesta es por el continuismo (Arzak o Aponiente ya han anunciado apertura en julio), mientras que otras reformulan el concepto al alza o más popular.

Peores son las noticias que llegan desde Madrid, donde 99 KO Sushi Bar se ha convertido en la primera baja oficial de esta pandemia dentro del universo Estrella Michelin.

Algo que muchos llevan meses diciendo que ocurriría pero que ahora ya tiene nombre propio: este restaurante comandado por David Arauz, y que hace apenas medio año recibía su primera Estrella.

Parte de Grupo Bambú, que tiene otros locales especializados en sushi en diferentes ciudades de España y más países, según explican sus responsables, el concepto de su restaurante estrella -nunca mejor dicho- con una barra de sushi, espacio para 16 comensales y servicio directo de los shushiman es incompatible con la nueva situación.

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