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La Gulateca

Recetas, libros, gadgets, vinos, restaurantes... Un blog de gastronomía sin humos

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Una cerveza diseñada para ir al espacio

Si pensabas que la cerveza con pimientos de Padrón o la hecha con agua de nubes canarias eran la última frontera de esta bebida, nada más lejos de la realidad. Y es que la firma australiana 4 Pines lleva años trabajando en la idea de diseñar una variedad y una botella capaz de ir al espacio.

Aunque la idea de imaginar a los astronautas de la Estación Espacial Internacional bebiendo no parece muy adecuada -de hecho el alcohol está prohibido-, en realidad el proyecto está más orientado a ese futuro turismo espacial del que también se habla desde hace años. Si ya es posible enviar pizza al espacio, por qué no también algo para acompañar.

El caso es que la Vostok Beer, que es como ha sido bautizada esta futura cerveza galáctica, ya está en proceso de desarrollo y recaudando fondos. En cooperación con la empresa Saber Astronautics, la firma cervecera tiene que enfrentarse a unos cuantos retos.

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Alimentaria 2018: muchas novedades, poca comida

Uno llega a Alimentaria a lo de siempre: saludar a amigos y conocidos, buscar y probar algunas cosas raras, y hacer un par de chistes recurrentes sobre los que van dispuestos a llevarse la compra semanal hecha o a aprovechar la barra libre que tanto se estila a última hora.

Pero las cosas no salieron según lo planeado. Ha habido novedades, claro. Muchas, y algunas muy curiosas. Y por supuesto alcohol y muestras.

Pero quizás entrar por la puerta equivocada y toparse lo primero con una zona de stands en las que el producto estrella eran las legumbres de Estados Unidos y el pimentón de China hace que te cambie el humor y el guión. Para rematar, frente al stand de Navarra, otro de conservas (espárragos, pimientos…) también de China.

Que sí, que libre mercado, globalización, cifras macroeconómicas y todo eso. Pero recordar nada más llegar que esto va de negocio y no de comida es un poco frustrante.

En realidad nada nuevo, por mucho que la agenda de charlas y talleres organizados por algunos de los mejores cocineros del país en Alimentaria Experience intente dar cierto calado gastronómico a la cita.

Pero lo cierto es que no es fácil cuando estamos en el reino de las tendencias -muchas absurdas-y de esa quinta gama que lo mismo te vende un huevo con cáscara ya pochado que un bocadillo de calamares listo para descongelar y servir.

Por supuesto que hay mercado para todo, sólo que los grandes son aquí los reyes y los que marcan ritmos e innovaciones. ¿Que se lleva lo vegetal y el sin gluten? Pues le ponemos avena, quinoa y lo que surja a todo, aunque el resultado sean productos procesados igual de poco sanos que las versiones con lactosa o gluten. O peores en algunos casos.

Quinoa en el chorizo y en los snacks, leche vegetal en los batidos, etiquetas de ecológico y orgánico con sellos oficiales que, curiosamente, no se molestan en avisar de que “bio” y “orgánico” no significa absolutamente nada en la legislación española.

Y entre todo eso, los garbanzos de Estados Unidos, que son los que acabarán posiblemente en la cesta de la compra de muchos, por precio o simplemente porque nadie obliga a dar esa información. O a darla en un lugar y tamaño visible, se entiende.

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Ketchup en lonchas, el invento que quiere revolucionar la forma de hacer hamburguesas

¿Cansado de los ketchup de bote? La pregunta puede sonar absurda y es muy posible que lo sea pero, por lo visto, existe un público que quiere una solución a ese terrible problema de tener que guardar el ketchup en la nevera, sacarlo, agitar el bote, echarlo en la hamburguesa o el sandwich…

Pues no hace falta seguir buscando porque en Slice of sauce‘ han dado con la solución a este grave problema del primer mundo: salsa en lonchas. Sí, justo lo que dice el nombre de esta nueva compañía que de momento ya ha inventado el ketchup en lonchas y está recaudando fondos para lanzarlo al mercado.

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No, dos copas de vino antes de dormir no ayudan a adelgazar

Aunque los estudios e investigaciones siempre son una materia periodística delicada, cuando se habla de salud y consumo de alcohol la diversión está asegurada. Y es que, por más que esté demostrado que el consumo de bebidas alcohólicas no aporta nada bueno al organismo -más bien todo lo contrario-, no hay semana en la que algún titular no prometa mejorar la salud a base de cerveza o vino.

Y aunque el sentido común invita a pensar que ni desayunar tarta de chocolate ni un par de copas de vino son buenas ideas para perder peso, de vez en cuando algunos optimistas quieren creérselo.

Eso es justo lo que pasó hace unos días, cuando varios medios aseguraron que el vino por la noche es un buen aliado para adelgazar. En realidad no lo decían ellos, sino un supuesto estudio de la Universidad de Washington y de la Facultad de Medicina de Harvard. Nada menos.

¿Y quiénes somos nosotros para llevar la contraria a estas dos ilustres instituciones? Justo cuando, en plena euforia, estábamos descorchando una botella para que el bendito polifenol Resveratrol convirtiera toda nuestra grasa blanca en grasa beige -mucho más fácil de eliminar-, tuvimos la fatal idea de ir a consultar una fuente seria.

 

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5 restaurantes para probar esta Semana Santa en Barcelona

Si el plan para estas pequeñas vacaciones primaverales es pasar por Barcelona, tenemos una buena idea: aprovechar para descubrir algunos de los restaurantes que han abierto recientemente -o que nosotros hemos descubierto, un poco tarde- para comprobar que la gastronomía de la ciudad goza de una estupenda salud.

Y, de paso, para estar lo más lejos posible de todos esos locales atrapa-turistas que siguen proliferando y que van más allá del clásico sangría y paella de Las Ramblas.

Parking Pita, abran paso a la cocina levantina

El hermano pequeño del popular Parking Pizza se ha hecho un espacio en el espectacular segundo local que recientemente abrían, reconvirtiendo un garaje de Paseo San Juan. Y, como su nombre permite adivinar, aquí las pitas de calidad son las que mandan.

Una gran idea reivindicar este bocadillo tan denostado pero que con una buena base -se nota la experiencia con las masas de pizza aplicadas a estas pitas- y buenos ingredientes (cordero, pollo, falafales…) consiguen un gran resultado que además no se va de precio.

Pero no nos quedaremos solamente en las pitas porque, la verdad, este es uno de esos locales que nos entusiasmaron al descubrirlo. La denominada cocina levantina -esa que recorre el Mediterráneo para llegar a Israel, Turquía y países árabes de la zona- se asoma aquí a Barcelona, con delicias como el sabich (a base de berenjena y huevo), el latke de calabacín, ideas tan sencillas como unas patatas Harissa o un puerro asado con pimentón, con las que en poco tiempo ya han puesto este pequeño local en el mapa.

Rioba, cocina de verdad en Poble Sec

¿Qué ha pasado con la calle Blai de Poble Sec?, nos preguntamos muchos al ver como se ha convertido en una sucesión de pintxos infames a 1 euros y donde, al parecer, las guías mandan ahora a los turistas. Por suerte, sigue habiendo excepciones en el barrio y en esa misma calle, como Koska Taberna.

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‘Comer bien por menos’ o cómo hacer -al fin- un buen programa sobre alimentación

Tal vez sea porque ya no esperamos demasiado de la televisión cuando se habla de gastronomía o de alimentación. O igual es que nos estamos volviendo unos blandos, pero el caso es que el programa Comer bien por menos que anoche emitió La Sexta nos sorprendió gratamente.

Acostumbrados a que en este tipo de formato prime el espectáculo y los tópicos sobre la información útil y real -así ha sido hasta ahora en los programas presentados por Chicote- esta vez sí se ofreció lo que prometía el título: consejos elementales para comprar mejor y comer mejor.

En realidad todo es muy básico y lo hemos repetido decenas de veces: la única clave para comer mejor es apostar por productos frescos frente a la comida procesada y, sobre todo, cocinar más en casa. Pero está claro que hace falta seguir insistiendo al ver como en una de las familias protagonistas una niña preguntaba, con cierta cara de duda, si aquello era una patata, y parecía no saber muy bien qué era una calabaza.

Con guiños a SinAzúcar -una mención habría sido muy elegante, por cierto- y su contador de azucarillos, y Aitor Sánchez como nutricionista de referencia, tal vez lo que más nos sorprendió del programa es que no se ahorraron las bofetadas que merecen muchos productos habituales.

Y es que, contra todo pronóstico, Chicote dijo que trataría sobre temas como la carne procesada, los zumos envasados, los cereales, la bollería, las falsas promesas de toda esa leche con Omega 3 y compañía, los yogures de sabores, el timo de lo integral, los refrescos… Sí, a ratos nos daba la sensación de estar oyendo alguno de nuestros rollos habituales sobre estos temas.

Incluso se defendieron los mercados y la compra a granel frente a las estanterías repletas de plástico de los supermercados. Confesamos que casi se nos escapa una lagrimilla al escucharle.

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‘Flat black’, o cómo reinventar el café solo en 2018

No debe de ser f’ccil tener que buscar continuamente novedades en una carta de cafés. Así que en Costa Coffe, por lo visto, han decidido no complicarse mucho la vida y tirar de clásicos. Eso sí, cambiándoles el nombre o adornándolos un poco para que parezcan la última moda cafetera del momento.

Tras descubrir hace nada lo que era un cortado y asegurar que era lo más de lo más, ahora es el turno de -atención- el café solo. Efectivamente, hay que ser muy genio del marketing para ser una de las cadenas de cafeterías más grandes del mundo y, en 2018, reinventar el espresso. Pero parece que es el plan de estos muchachos.

Por supuesto, llamarlo café, así a secas, quedaría poco trendy, así que la jugada maestra ha sido crear variaciones a partir del famoso flat white, el primo moderno del café con leche. Y es aquí donde aparece esta genialidad bautizada como flat black.

¿Y qué lleva este invento que quiere apuntarse a la moda del flat white? Pues café y punto. Vaya, lo que viene a ser un café solo, un café negro de toda la vida. Eso sí, más caro que el espresso normal de la casa o incluso que el americano.

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El sinsentido de la fruta y verdura ecológica envasada en plástico

Que los productos ecológicos son más sanos es un tema de debate cada vez más habitual. Mientras unos hablan de su sabor o propiedades, hay quienes recuerdan que desde un punto de vista científico no hay ni un solo dato que confirme esa teoría. Lo único que es evidente -recuerdan- es que lo ecológico es más caro.

Pese a ello, sí existe la idea de que la producción ecológica es más sostenible con el medioambiente. Algo que seguramente también daría para un largo debate porque, frente a lo que muchos creen, producción ecológica es compatible con invernaderos o agricultura intensiva, y no tiene nada que ver con producto de proximidad o de temporada.

Un debate en el que habría que introducir otro elemento: el envasado. Algo a lo que la reciente campaña #desnudalafruta ha puesto nombre y ha conseguido llevar a los titulares.

¿Qué sentido tiene utilizar envases y plástico para vender plátanos, cebollas o naranjas? Eso mismo nos preguntamos nosotros cada vez que, de paseo por un supermercado, nos encontramos con este tipo de cosas en la sección de frutas y verduras.

Algo que, si por sí sólo ya es ridículo, es todavía más absurdo cuando hablamos de productos con el sello ecológico. Y lo peor de todo es que, lejos de tratarse de casos aislados, cada vez es más habitual encontrarse con este tipo de presentación, tanto en fruta y verdura convencional como en alimentos ecológicos.

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¿Cobrar por los vasos para el café? Starbucks comienza a hacerlo en algunos locales de Londres

Tras las bolsas de plástico, parece que los vasos de papel y cartón para el café son los siguientes en la lucha por reducir los envases y la cantidad de residuos que se generan. Starbucks se ha convertido en la primera gran cadena en aplicar esta medida, aunque de momento es sólo una prueba en algunas de sus cafeterías en Londres.

A partir de ahora, los clientes de estos establecimientos que quieran llevarse de paseo su caramel latte macchiato -o lo que sea- tendrán que sumar a la cuenta 5 centavos de libra. Pese a que se trata de una cantidad minúscula en comparación al precio del café, según un estudio parece que es suficiente para convencer a la mitad de los clientes de que lleven su propio envase.

Aunque este tipo de medidas siempre generan una primera reacción aireada entre los consumidores -lo mismo pasa con las bolsas de plástico por las que hay que pagar desde hace un tiempo-, el problema de los envases y los residuos que se generan parece suficientemente serio como para que se tomen medidas que reduzcan las preocupantes cifras actuales.

En el caso de los vasos del café, según recoge The Guardian, sólo en Reino Unido, cada día van a la basura más de medio millón de estos envases. ¿Y por qué no se reciclan? Pues, por lo visto, porque no se trata de recipientes de papel o cartón convencional, sino que llevan materiales especiales para poder contener alimentos y líquidos.

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‘Cúrcuma latte’, la leche dorada se ha puesto de moda

Hace ya años que suena en otros lugares, pero es ahora cuando empieza a ser más o menos habitual encontrarla en las cafeterías más a la última de las grandes ciudades.

“Fuimos de los primeros en ofrecerlo, pero ahora ya hay varios locales aquí cerca que también lo tienen”, nos cuentan desde BlueProject, un restaurante y cafetería vegana en el barrio del Born de Barcelona.

Es allí donde nos atrevemos a probar nuestro primer cúrcuma latte, conscientes de que vamos tarde, porque ya en 2015 los más adelantados aseguraban que esta bebida de color dorado y fama de ser muy saludable era la penúltima moda. Aunque no hubiera forma de encontrarla en ningún lugar, claro.

¿Está rico? Si te gusta la cúrcuma y el punto picante que aporta el jengibre, y te parece combinable con la leche, sí. En BlueProject lo preparan con diversas bebidas vegetales de acuerdo a su filosofía vegana, pero en otros lugares se elabora con leche convencional.

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