Foto: General Mills
Es muy posible que nunca hayas oído hablar de él. La verdad es que nosotros tampoco hasta ahora. Y es que, como suele ocurrir con todos esos productos que se cuelan en titulares sobre superfood y el futuro de la alimentación, el Kernza es por ahora un gran desconocido. Por mucho que una rápida búsqueda nos confirme que hace ya un par de años se hablaba de él y se ponía en sus manos nada menos que la salvación del planeta.
Ahora lo descubrimos gracias a un reportaje de NPR -siempre escriben cosas interesantes por aquí- en el que se habla sobre el cultivo de esta especie de variante del trigo que algunos consideran el cereal del futuro.
En realidad, Kerzna es una marca registrada de un tipo de trigo (Thinopyrum intermedium) que, a diferencia de las variedades convencionales, es perenne. Es decir, no hace falta replantarlo cada año porque, tras la cosecha, la misma planta está lista para volver a producir granos.
Según explican desde The Land Institute -responsables de su desarrollo- es ahí donde reside el potencial de este cereal. No tener que arar, abonar y replantar los campos cada año supone un notable ahorro de energía y reduce el impacto ambiental de la agricultura. Por ahora, el cultivo es casi experimental y en campos pequeños, pero pretenden convencer a agricultores para que comiencen a plantarlo a gran escala.
