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Noodles de arroz al curry con langostinos, receta en ‘Thermomix’

Esta receta es perfecta para esos días que nos apetece comer algo especial, pero no tenemos demasiadas ganas de liarnos en la cocina. Con el Thermomix, tendremos listo un plato de noodles al curry con unos langostinos salteados, en 25 minutos y sin apenas esfuerzo.

Los hemos hecho con unos champiñones, cacahuetes y cilantro, pero los ingredientes se pueden adaptar al gusto de la casa. Podemos usar anacardos o pistachos y, si tenemos alguna verdura por el frigorífico que queremos aprovechar, se puede incluir también.

El resto no tiene ningún misterio. La leche de coco ya se encuentra prácticamente en todos los supermercados, y si no conseguimos aceite de sésamo, que suele estar en grandes superficies y tiendas especializadas, siempre podemos usar aceite de oliva virgen extra. Con estas cantidades sale una receta para dos personas.

Ingredientes

  • 200 gr. de noodles de arroz
  • 500 gr. de caldo de pescado o pescado y marisco
  • 160 gr. de leche de coco
  • 200 gr. de champiñones frescos
  • 8 langostinos
  • 1 trozo pequeño de jengibre fresco (opcional)
  • 2 dientes de ajo
  • 6-8 ramas de cilantro fresco
  • 20 gr. de aceite de sésamo (o de oliva virgen extra)
  • 20 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 15 gr. de curry en polvo
  • Sal
  • Una pizca de cayena molida (opcional)
  • 100 gr. de cacahuetes tostados
  • Semillas de sésamo o similar

Preparación

Lavamos y laminamos los champiñones. También podemos picarlos unos segundos con el Thermomix. Ponemos en el vaso del robot el jengibre sin piel, un diente de ajo también pelado y las hojas de cilantro sin los tallos (reservamos unas hojas para decorar). Picamos 3 segundos a velocidad 8. Con la espátula, bajamos los ingredientes que se hayan quedado por las paredes hacia el fondo.

Añadimos el aceite de sésamo y sofreímos 3 minutos a 120ºC y velocidad 1. Agregamos el caldo de pescado, la leche de coco, los champiñones, el curry, un poco de sal y la cayena. Programamos 10 minutos a 100ºC con giro inverso y velocidad 1.

Mientras tanto, pelamos los langostinos y los salteamos en una sartén con el aceite de oliva, el otro diente de ajo picado y un poco de sal. Reservamos. Incorporamos al vaso los noodles de arroz y los cacahuetes. Programamos 2 minutos de nuevo a 100ºC con giro inverso y velocidad 1.

Corregimos de sal, removemos con cuidado y servimos en una fuente o platos individuales. Decoramos con los langostinos dorados, algunas hojas de cilantro y las semillas.

Si tenemos acceso a Cookido (la web de pago de Thermomix con todas sus recetas), podemos seguir la receta de “langostinos dorados” para hacerlos a alta temperatura en el mismo vaso y no utilizar la sartén. La función “alta temperatura”, por seguridad, solo puede usarse en recetas guiadas, no de forma manual.

Cómo hacer azúcar perlado casero para el Roscón de Reyes

Queremos ponernos, como cada año, manos a la obra para preparar nuestro Roscón de Reyes. Pero al repasar la lista de ingredientes que necesitamos, vemos que no tenemos “azúcar perlado”, ese azúcar gordito que suele utilizarse en roscones y gofres.

Siempre habíamos hecho un apaño casero mezclando unas gotas de agua con azúcar normal, algo que apelmaza el azúcar y no permite desmenuzarlo con las manos y esparcirlo sobre el roscón antes de hornear. Algo que funciona muy bien y que nos sirve si tenemos prisa o si no queremos complicarnos demasiado.

Pero este año queríamos usar ese tan bonito que venden de forma industrial, aunque después de comprobar que es difícil de encontrar en los supermercados y que tiene un precio bastante elevado (recordemos que solo es azúcar) en tiendas especializadas, decidimos probar a hacer una versión casera.

Y la verdad es que es muy sencillo de hacer y vamos a tener cantidad para guardar en un tarro y tener a mano siempre que necesitemos. Hacen falta unas horas para que se seque bien, así que si vamos a usarlo para el roscón tenemos que tener la precaución de prepararlo con antelación.

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La ensalada que necesitan tus menús navideños: fácil, bonita y económica


Sabemos que este 2020 ha dejado nuestro mundo patas arriba y que incluso la Navidad será diferente. Puede que no podamos estar todos los que quisiéramos, ni celebrarlo a lo grande, pero intentaremos disfrutar las fiestas de la mejor forma posible, con prudencia y brindando por tiempos mejores.

Aunque la economía no esté para lanzar cohetes, podemos servir platos fáciles, económicos y bonitos como esta ensalada de invierno que hemos preparado para la ocasión. Nos puede servir como entrante y primer plato o como guarnición de un plato principal. Además de vistosa está muy rica.

Hemos usado ingredientes de temporada que son totalmente adaptables y modificables al gusto de la casa. Si la servimos en una fuente bonita o en platos pequeños individuales, la transformamos en ensalada de fiesta en un momentito. Las patatas y el boniato se pueden asar con antelación para tener trabajo adelantado.

Ingredientes

  • 1 boniato mediano
  • 2-3 patatas moradas (Vitelotte Noire)
  • 100 gr. de granada
  • 150 gr. de espinacas frescas
  • 100 gr. de arroz integral
  • 100 gr. de quinoa
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

 Preparación

  • Pelamos el boniato y las patatas, lavamos bien y cortamos en cubos pequeños.
  • Pasamos los cubos a una fuente de horno con aceite en la base. Bañamos con un poco más de aceite y espolvoreamos un poco de sal.
  • Horneamos a 200º unos 30 minutos o hasta que estén blanditos pero manteniendo la forma. Podríamos hervir estos ingredientes o cocinarlos al vapor, pero el horno aporta un sabor muy especial.
  • Hervimos el arroz y la quinoa según las indicaciones del fabricante. Escurrimos, juntamos los dos ingredientes, añadimos un chorro de aceite y un poco de sal, mezclamos y dejamos templar.
  • Desgranamos la granada (aquí os contamos cómo hacerlo sin esfuerzo).
  • Para emplatar, ponemos las hojas de espinacas en la base, el arroz y quinoa sobre estas y por encima vamos poniendo los cubitos horneados de boniato y patata.
  • Acabamos decorando con la granada.
  • Salpimentamos al gusto y bañamos con aceite de oliva virgen extra. También podemos preparar una de estas deliciosas vinagretas para animar aún más el plato. 

Receta de tortitas de avena y plátano sin azúcar, una buena idea para un desayuno saludable

Seguimos empeñados en demostrar que se pueden hacer desayunos riquísimos y además saludables, tanto para niños como para adultos, sin apenas esfuerzo. Incluso un desayuno especial, de esos de domingo que requieren algo más de tiempo puede cumplir esos requisitos.

La prueba son estas tortitas que se preparan con avena, plátano y huevos, y que no necesitan azúcar extra porque los plátanos ya aportan suficiente, de ahí la importancia de que estén dulces y bien maduros, no de esos insípidos de algunos supermercados.

Se pueden preparar a mano en pocos minutos, o con la batidora/robot de cocina para agilizar aún más el proceso. Ya no hay excusas para no preparar estas tortitas que no tienen nada que envidiar a las tradicionales. Los pequeños expertos de la casa nos han dado su aprobación.

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Recetas de Halloween para cocinar este fin de semana

Ni en nuestras peores pesadillas hubiéramos imaginado este 2020. Así que este año, por mucho que nos guste disfrazarnos y celebrar Halloween o la fiesta más tradicional de Todos los Santos, toca hacer un ejercicio de responsabilidad y quedarse en casa socializando lo menos posible.

Podemos aprovechar para cocinar y pasar un fin de semana tranquilo celebrando la fiesta de forma más relajada de lo habitual. Aprovechar las castañas y calabazas, que están en plena temporada, es una gran idea para preparar unos postres clásicos o terroríficos.  

Como somos mucho de mezclar tradiciones y culturas, hemos preparado para la ocasión unas recetas con un poco de todo, ¿por qué elegir? Nos comemos igual de a gusto unos buñuelos que unos dedos de zombie, así que dejamos que cada cual escoja sus favoritas.

Fantasmas de castañas y chocolate

Estas galletas con castañas y forma de fantasma nos parecen perfectas para celebrar Halloween, todos los Santos, la castañada y lo que haga falta. Son muy fáciles de hacer, incluso podemos echar la tarde preparándolas con los niños y, además, están muy ricas. En el enlace, todos los pasos para preparar la receta.

Tarta de calabaza con crema de queso y canela

Aún recordamos la primera vez que probamos esta tarta y esa mezcla de sabores tan espectacular. Así que no se nos ocurre mejor manera de celebrar el 1 de noviembre que preparando la receta de nuevo. En el vídeo os contamos cómo prepararla para que quede perfecta.

Cerveza de mantequilla de Harry Potter

Los fans de Harry Potter están de enhorabuena porque en este vídeo os contamos todos los pasos para hacer en casa la auténtica buttermilk de los libros. Que no cunda el pánico que ni lleva alcohol, ni cerveza, ni nada parecido. Eso sí, está riquísima y es la bebida perfecta para celebrar Halloween.

Buñuelos de calabaza

Y para quien no quiera saltarse la tradición de comer buñuelos por Todos los Santos, os dejamos esta receta de buñuelos de calabaza, muy típicos en la comunidad Valenciana y realmente deliciosos. En el enlace podéis ver el paso a paso.

Bizcocho telaraña de castañas

Este bizcocho queda muy resultón. Nosotros hemos preparado una versión con castañas para la ocasión, pero la cobertura de telaraña puede hacerse con cualquier bizcocho y es mucho más fácil de hacer de lo que parece. A los pequeños de la casa les va a encantar. La merienda perfecta para esta fiesta.  

Pastelitos de calabaza

Ahora que apetece quedarse en casa, encender el horno y preparar repostería casera, hemos rescatado estos pastelitos de calabaza que están buenísimos, son veganos y muy apropiados para estas fechas. El aroma a calabaza llegará a todos los rincones del edificio.

Ideas sencillas para que los niños desayunen sano

Los recientes datos publicados sobre la obesidad infantil en España son realmente alarmantes. Las niñas y los niños de entre 6 y 9 años comen mal, y los ultraprocesados han ido sustituyendo a la comida de verdad en muchos menús. Y el desayuno, con bien de zumos, leche con cacao y bollería es la mejor prueba de ello.

La falta de tiempo y el caos de la mañana suelen ser la justificación habitual para acabar recurriendo a estos productos. Eso, y la obsesión con que coman algo y salgan desayunados de casa aunque eso solo se consiga con una vaso de leche con cacao y unas galletas.

Forzar a comer, a las 8 de la mañana o a las 7 de la tarde, nunca ha sido una buena idea. De hecho, ahora ya sabemos que es mejor que desayunen algo sano a media mañana, cuando ya les haya entrado hambre, que no que se coman 2 magdalenas del super para que no se vayan con el estómago vacío al cole.

Y si desde pequeños se han acostumbrado a productos poco saludables, tampoco es el fin del mundo. Poco a poco, con paciencia y probando con distintos alimentos vamos a conseguir mejorar su alimentación (y la nuestra).

Y, para empezar, nada mejor que sustituir galletas, bollería, zumos y demás del desayuno y de media mañana por alguna de estas ideas sencillas y rápidas de preparar, y mucho más sanas.

Fruta

Empezamos por lo más obvio. La fruta debería estar presente de uno y otro modo en todos los desayunos infantiles. La pueden tomar antes de salir de casa o llevarla al cole para tomar a media mañana. Lo ideal es buscar fruta de temporada que les guste o hacer un mix de varias. Un bol con algo de fruta variada o insertada en una brocheta para que les parezca más atractiva siempre funciona.

Otra forma de consumirla es en forma de compota casera. La de manzana o manzana y pera es deliciosa, y podemos dejarla hecha la noche anterior. Solo tenemos que lavar y pelar la fruta, y cortarla en trozos pequeños. La ponemos en un cazo y dejamos que se cocine a fuego bajo en su propio juego unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Aplastamos o usamos un pasapurés y dejamos enfriar.

Yogur natural o queso fresco

Tanto el yogur natural, que incluso podemos hacer en casa en un momento (sin azúcar, ni sabores), como el queso fresco, también son buenos aliados para los desayunos. Un bol con unas uvas, queso fresco y un poco de pan de centeno es un desayuno de lo más completo.

Si combinamos un yogur natural con avena, unas nueces y un plátano troceado tenemos otra opción sana y muy rica. Si nos ponemos artísticos, siempre podemos hacer un parfait.

Huevos

Ricos, sanos, nutritivos, suelen gustar a todos pero, por algún motivo, los huevos pocas veces se tienen en cuenta en el desayuno de los niños. Revueltos, una tortilla francesa, pochado si estamos un poco más creativos… Cualquier forma de prepararlos sirve, y si lo que pasa es que da pereza encender el fuego por la mañana, lo podemos dejar como desayuno de fin de semana. 

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5 recetas para aprovechar la temporada de higos

El verano se despide, y eso quiere decir que estamos en plena temporada de higos. Aunque llevamos semanas viéndolos en las fruterías, ahora es el mejor momento para hacernos con unos bien maduros y bonitos para cocinar con ellos.

Esta fruta, que en realidad es un conjunto de frutos, ya es deliciosa por sí misma, pero da muchísimo juego a la hora de preparar recetas de lo más originales, y no solo dulces, porque algunas combinaciones saladas quedan espectaculares.

Hemos recopilado unos cuantos platos nada complicados para quien quiera aprovechar la corta temporada de higos y meterse en la cocina para hacer recetas diferentes y buenísimas con las que afrontar la vuelta al cole, a la oficina y a la rutina.

Mermelada de higos

Vamos a empezar por un clásico. La mermelada de higos, una de nuestras favoritas. Aunque podemos encontrar versiones industriales de calidad, nos gusta mucho más la casera por el sabor y porque podemos adaptar el azúcar a nuestro gusto o incluso sustituirlo por pasta de dátiles si queremos una mermelada más saludable. Se prepara en muy poco tiempo, y si esterilizamos en agua hirviendo los tarros puede durar mucho tiempo. Aquí la receta. Lee el resto de la entrada »

Receta de magdalenas de zanahoria y cacao en Thermomix: un buen desayuno o merienda para la vuelta al cole

En la vuelta al cole más complicada de la historia, probablemente el tema de las meriendas sanas que vayamos a dar a nuestros retoños queda en un lugar bastante relegado en la lista de preocupaciones.

Pero entre mascarillas, gel hidroalcohólico y distancia de seguridad, evitar la bollería industrial y apostar por  una alimentación sana sigue siendo algo esencial.

Aunque la fruta, frutos secos o untables a base de legumbres o verduras siempre son la mejor opción, ver unas magdalenas caseras en la bolsa de la merienda no deja de ser una agradable sorpresa.

Estas de zanahoria y cacao, además, llevan una buena ración de vitaminas y quedan riquísimas. Más que magdalenas son unos esponjosos bizcochitos con intenso sabor a cacao que también van a encantar a los adultos.

En la versión original de Thermomix proponen hacer primero una glasa (clara de huevo y azúcar) para poner sobre las magdalenas una vez ya horneadas y poder espolvorear los clásicos fideos azucarados de colores. Aunque también se podrían usar copos de avena o frutos secos picados, nosotros hemos decidido saltarnos ese paso para evitar el glaseado a base de azúcar. De todas formas os contamos cómo prepararlo para los más golosos.   Lee el resto de la entrada »

Pan nube, probamos la nueva receta de moda en TikTok

En Tik Tok, la red social por excelencia entre adolescentes, se ha puesto de moda, entre baile y baile, el cloud bread (pan nube). Un pan -que no tiene nada de pan- con llamativos colores a base de colorantes totalmente prescindibles, esponjoso y supuestamente tan rico como apetecible.

Y, como suele ocurrir con cualquier moda o receta viral, todo el mundo está hablando de ello. Nosotros también, pero hemos pensado que lo realmente interesante sería hacerlo para comprobar si tiene algo de interés o es otra de esas tontadas de colores donde hay poco que rascar. Spoiler: la segunda opción es la buena.

El pan en cuestión no es más que un merengue con algo de Maizena y azúcar, pero poco, por lo que no llega a tener el dulzor del merengue ni a estar tan bueno.

Cuando la clara de huevo empieza a montar, se le añade el resto de ingredientes. Una vez listo el merengue se da forma de bollo y se hornea unos 10 minutos.

¿Está rico para comer como merienda o postre? La verdad es que no. Es mucho más soso que un merengue, con demasiado sabor a huevo y sin nada que aportar. ¿Cómo acompañamiento de algo? Tampoco se nos ocurre ninguna combinación que nos motive demasiado. Seguramente con las versiones saladas que también existen sea algo más fácil.

¿Puntos a favor? Nos cuesta encontrarlos, pero podríamos decir que es muy fácil de preparar, apto para celiacos y prácticamente sin calorías.

Además, nos ha servido para tener a los niños entretenidos un rato decorando sus propios panecillos nubes con estrellitas de azúcar y usando diferentes colorantes para hacer el merengue, aunque después de probarlo también han torcido el morro con decepción, “con lo bonito que era”.

Dejamos los pasos de  la receta por si alguien se ha quedado con ganas de comer cloud bread.

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Receta de ensalada de mango asado, burrata y vinagreta de jengibre

En verano apetece comer cosas fresquitas para sobrellevar el calor. Algo que podamos preparar de forma rápida y no resulte demasiado pesado. Las ensaladas siempre funcionan muy bien. Podemos variar hasta el infinito y escapar un poco de la clásica ensalada verde que acaba siendo bastante aburrida.

Añadir fruta a la ensalada no es nada nuevo, le da una vuelta increíble al plato y la verdad es que nos encanta el resultado. Aunque los frutos rojos quedan muy bien, nosotros somos más partidarios de usar frutas dulzonas como el melocotón o el mango y añadir el punto ácido con la vinagreta.

En esta ocasión hemos preparado una ensalada con lechuga, mango, burrata y anacardos, con una refrescante vinagreta de lima y jengibre. Para mejorarla aún más le hemos dado al mango un toque de grill que le sienta de maravilla. Ingredientes de calidad y la fruta bien madura, son la clave para que la ensalada quede perfecta.

Ingredientes

  • 200 gr. de lechuga (la que más nos guste)
  • 1 mango maduro
  • 1 pieza de burrata
  • 50 gr. de anacardos
  • 1 lima
  • Jengibre fresco
  • 50-100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  • Lavamos y pelamos el mango, quitamos el hueso y lo troceamos.
  • Calentamos la plancha o sartén a fuego fuerte y asamos los trozos de mango un par de minutos por cada lado.
  • Lavamos y cortamos la lechuga. La ponemos como base en una fuente.
  • Ponemos encima, de forma ordenada, los trozos de mango al grill.
  • Repartimos los anacardos por toda la ensalada.
  • Ponemos la burrata en el centro de la fuente con un poco de pimienta.
  • Para preparar la vingreta, ponemos en un bol o vaso el aceite y el zumo de la lima. Añadimos jengibre rallado al gusto y sal. Mezclamos con energía para integrar los ingredientes.
  • Bañamos la ensalada con la vinagreta y listo.