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La Gulateca

Recetas, libros, gadgets, vinos, restaurantes... Un blog de gastronomía sin humos

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Cómo hacer huevos escalfados. Tres métodos rápidos y muy sencillos

Huevos escalfados, huevos pochados, huevos poché… Hay muchas maneras de llamarlos y también de prepararlos, pero el resultado siempre es exquisito y sano. Y son tan fáciles de hacer, que podemos proclamarnos reyes del brunch y de cualquier almuerzo de cuchillo y tenedor.

Perfectos para comer sobre una tostada, con ensalada, o para preparar deliciosas recetas como huevos benedict o florentine, el único secreto es ajustar bien el punto de cocción -sí, otra opción sería un huevo cocido bien hecho– y que no falte el pan para acompañar.

Hemos probado tres métodos para hacerlos en casa (usando el microondas, al modo tradicional en la cazuela, y con un recipiente especial de Lékué) para que escojáis el que mejor os venga. La buena noticia es que las tres maneras de cocinarlos son muy rápidas y sencillas, y siguiendo algunos trucos y consejos os quedarán perfectos.

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Receta: sopa de verduras ‘minestrone’

(Fotos: Emma García para La Gulateca)

Nos encanta el frío y nos encanta cocinar, así que ahora que las temperaturas por fin han bajado tenemos la excusa perfecta para preparar uno de esos platos de invierno que tanto apetecen. ¿Y que mejor que una sopa minestrone para inaugurar la temporada sopera?

Como ocurre con muchas otros platos, seguramente hay una receta canónica de la sopa minestrone, pero a la hora de la verdad, en cada pueblo y en cada casa se prepara de una manera. En nuestro caso, nada de purismos y muchos ingredientes de temporada.

La base siempre son las verduras, y lo ideal es usar las que haya en ese momento en el mercado. La minestrone es una sopa sencilla y fácil de hacer. Es verdad que requiere un poco de tiempo, pero la buena noticia es que si usamos una cazuela bien grande tendremos sopa para unos cuantos días, porque es de esos platos que no sólo aguanta bien en la nevera, sino que incluso mejora de un día para otro.

Por supuesto también se puede congelar y así tendremos una cena estupenda lista en unos minutos para esos días de frío que nos esperan a partir de ahora. O eso se supone, claro.

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Receta: boniatos asados con setas y queso azul

Fotos: Emma García para La Gulateca

Aunque en algunas cartas de restaurantes modernos leamos batata o sweet potato, la verdad es que los boniatos son algo muy viejuno en nuestra gastronomía. La merienda de la posguerra, o eso es lo que nos cuentan nuestros mayores. Incluso hoy en día alguno no quiere ni olerlos por el recuerdo de aquellos años de miserias y cartillas de racionamiento, en los que los boniatos no escaseaban como casi todo y eran relativamente baratos, lo que los convirtió en un alimento básico y diario para el pueblo.

Hay muchas variedades, con diferente color, dulzor, tamaño… pero todos son deliciosos, por suerte siguen siendo baratos y además son muy fáciles de hacer, así que no hemos podido resistirnos a hacer esta receta para recuperar productos de siempre y darles una vuelta en la cocina. Boniatos, setas… un plato de lo más otoñal, rico y sencillo.

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Receta para Halloween: fantasmas de castañas y chocolate

Fotos: Emma García para La Gulateca

Hace unos años sólo habíamos oído hablar de Halloween en las películas americanas. Pero, nos guste o no, desde hace un tiempo, las calabazas y muertos vivientes saltaron de la pantalla para convertirse en parte del paisaje de cada 31 de octubre. Da igual lo que reniegues -ojo, que el origen de la tradición es celta y en algunas zonas hace ya mucho que se celebraba-, Halloween ha llegado para quedarse, así que mejor aceptarlo y aprovecharlo para cocinar cosas ricas.

Eso sí, para evitar chuches con kilos de azúcar y pasar un rato divertido cocinando con los niños, hemos preparado unas deliciosas galletas fantasma de castañas con chocolate blanco. Están buenísimas, son muy fáciles de hacer, y es otra rica manera de aprovechar las castañas ahora que estamos en plena temporada.

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Receta: brochetas de carne y verduras

(Fotos de Emma García para La Gulateca)

¿Brochetas? Pero si eso está muy visto. Puede ser, pero en realidad nada como un par de cambios en una receta de toda la vida para poner en el plato algo diferente. Incluso jugando con ingredientes muy vistos, si los preparamos de una forma diferente podemos crear la ilusión de estar comiendo algo distinto.

Eso es precisamente lo que vamos a hacer con esta receta. Cualquier cosa que se pueda poner en un pincho es brocheteable -gran palabro- así que, aunque nosotros vamos a usar solomillo de cerdo y calabacín, casi cualquier cosa que tengáis por la nevera puede servir. La salsa de piña y la presentación en unos tarritos -a veces también sabemos ser cuquis– son la clave para darle un toque diferente a estas brochetas.

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Receta: aprende a preparar un risotto de setas en 6 sencillos pasos

Fotos de Emma García para La Gulateca

Con la llegada del otoño comienza la temporada de setas. Y con ellas uno de los grandes clásicos a la hora de usar este producto: el risotto. Un plato fácil de preparar y que admite mil versiones, porque dependiendo de la época del año podemos usar ingredientes frescos de temporada.

Aunque es de esas recetas que puede asustar un poco, en realidad no tiene grandes misterios. Puede que a la primera no nos quede el risotto perfecto ni nos den el pasaporte italiano, pero seguro que queda igualmente rico, y con un poco de práctica y siguiendo estas instrucciones se le acaba cogiendo el punto.

De entrada, repasar estos trucos de hace ya un tiempo puede ser un buen comienzo para nuestro master risottero.

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Receta: flan de café

Fotos: Emma García para La Gulateca

No podemos negar que los 80 molaban, y sus coloridos, gelatinosos y calóricos postres también. Así que, para celebrar a lo grande el día internacional del café -que se celebra el próximo viernes 29 de septiembre-, hemos querido rescatar una receta que hace ya unas cuantas décadas se disputaba, junto al pijama, la gelatina con fruta y el banana split, el título a postre estrella en las glamourosas cenas de nuestros padres.

Seguramente en aquellos maravillosos años no tenían muchos miramientos porque los niños tomáramos un postre con café (ni tarta al whisky, ni vino kina como reconstituyente -13 grados-) pero nosotros hemos preferido hacer una versión de flan de café descafeinado para que también los pequeños puedan probar un poco.

Aunque hacer un flan casero es relativamente sencillo, incluimos tanto la receta tradicional como la exprés para los que no quieran ni usar el horno. Las dos quedan riquísimas y, sobre todo, muy viejunas.

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Receta: tarta fácil de higos y canela

Fotos: Emma García para La Gulateca

Las cosas buenas duran poco, y los higos no son una excepción. Así que hay que aprovechar ahora que están en temporada. Deseados tanto por instagramers –que los inmortalizan en cestas de mimbre o sobre servilletas de encaje- como por el resto de los mortales, sólo podemos disfrutar de este peculiar y delicioso fruto (que en realidad no es un fruto) unos escasos meses al año.

Nosotros tampoco hemos podido resistir la tentación, y esta vez hemos optado por preparar una riquísima tarta de higos y canela, tan sencilla de hacer que en un momento la tendremos lista. Y es que ahora que el calor parece que nos deja, ya no tenemos excusas para no encender el horno.

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