‘Torrisant’, el croissant convertido en torrija por una popular pastelería sevillana

¿Y si en vez de usar pan para hacer torrijas se emplea otro dulce? La idea suena muy bien y, de hecho, las torrijas a partir de brioche son una variación deliciosa del dulce más tradicional de la Semana Santa.

Pero en Sevilla han querido ir un paso más allá con un croissant convertido en torrija, o una torrija con forma de croissant. El orden de los factores da lo mismo porque lo que está claro es que el torrisant creado por Manu Jara -uno de los pasteleros más conocidos de la ciudad- está llamado a ser un éxito.

Y no solo en Semana Santa porque, tal y como explican desde esta pastelería, la idea es ofrecer esta nueva creación a lo largo de todo el año. Ya que este año los sevillanos se han quedado sin una de sus fiestas más populares, al menos podrán disfrutar de esta singular torrija en cualquier momento.

Un par de datos para tranquilizar a quienes siempre desconfían de las fusiones y se ponen nerviosos con cualquier cosa que se aleje de la receta normativa. Suponiendo que las torrijas tengan una receta canónica claro. El croissant elaborado con mantequilla de Normandía y las torrijas son dos de los dulces más reputados de esta casa sevillana, con tres dulcerías repartidas por la ciudad.

El propio Jara define este torrisant como un juego que combina sus orígenes franceses y la tradición española. Según nos explican, para elaborarlo se parte de un croissant que se emborracha en un almíbar especiado con miel de Aracena y perfumado con vino Denominación de Origen Montilla Moriles, rebozado en azúcar y canela.

¿Suena bien verdad? Aunque ahora mismo solo uno de los locales de Manu Jara está abierto durante el confinamiento para despachar pan y algo de bollería (en la calle Pureza, en Triana), cuando todo esto pase habrá ocasión de probarlo. De hecho, su venta se realizará a granel y al peso en cucurucho, recordando los capirotes nazarenos para poder disfrutarlos paseando.

1 comentario · Escribe aquí tu comentario

  1. Dice ser El perfume

    Tiene una pinta buenísima, claro que esto no engorda, si te comes 3 o 4 te tienes que recorrer Sevilla.

    12 abril 2020 | 19:32

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