Archivo de diciembre, 2019

Libros de cocina para regalar estas Navidades

Como cada año por estas fechas toca sacar la libreta de ideas para regalar en Navidad y llenarla de buenas propuestas para los que disfruten comiendo, bebiendo o leyendo sobre el tema.

Y precisamente por ahí empezamos, repasando algunas de las últimas novedades editoriales que siempre son un gran regalo. Recetarios, ensayos, libros para aprender a comer mejor o cocinar de manera más práctica, obras imprescindibles para los panarras de la familia e incluso algún pequeño lujo por si el presupuesto y el espacio en la biblioteca de casa lo permiten. Opciones para todos los gustos y los bolsillos con las que acertar seguro o inspirarse para escribir nuestra propia carta a los Reyes o a quien toque.

100 recetas de pan de pueblo – Ibán Yarza

Hablar de pan casero en este país es hablar de Ibán Yarza. Y es que uno de los responsables de que cada vez se haga más y mejor pan en casa -y en muchos lugares- vuelve a las librerías con un centenar de recetas recopiladas por todo el país y adaptadas para que los aficionados al pan le pierden el miedo a las especialidades locales más diversas.

Más de 800 fotografías y un montón de trucos ilustran esta obra que nos animará a preparar en casa un pan de Candeal, unas hogazas gallegas o unas tortas de aceite. Lo edita Grijalbo y cuesta unos 20 euros.

Qué le doy de comer – Lucía Martínez y Aitor Sánchez

Libros de nutrición para niños hay muchos, pero pocos más claros, interesantes y útiles que este que firman Lucía Martínez y Aitor Sánchez.

Y es que no se trata solo de repetir lo que posiblemente ya todos sabemos, sino de dar las claves para acabar con muchos y peligrosos mitos instalados en nuestra cocina y poner sobre la mesa platos y menús muy sencillos con los que conseguir que los más pequeños coman de forma saludable. Está editado por Paidós y se puede encontrar por unos 17 euros.

Cocina en 2 horas para toda la semana -Fabián León

Cualquier aficionado a la cocina seguro que ha oído hablar del batchcooking. Es una de las palabras de moda aunque, en realidad, se refiere a algo que se ha hecho toda la vida: liarse a cocinar un día para tener platos preparados para toda la semana.

Eso es lo que nos propone Fabián León con un libro que ha triunfado mucho y que será de gran ayuda para aquellos a los que les gusta cocinar pero les cuesta organizarse o les da un poco de pereza. Cuesta unos 17 euros y lo edita Oberón.

Lee el resto de la entrada »

Los 3 mejores vinos del super que puedes encontrar por menos de 7 euros

No está muy claro que sea una buena noticia para los bodegueros, pero si de algo puede presumir en líneas generales el vino español es de una relación calidad-precio sencillamente espectacular. Vaya, que por 10 euros o incluso menos es posible encontrar referencias excelentes de la mayoría de zonas vinícolas del país.

Y la verdad es que por aquí somos unos fans declarados de los vinos buenos, bonitos y baratos que, en la mayoría de los casos, se esconden en las estanterías de los supermercados. Muchos de ellos intentando llamar la atención con una etiqueta lo más vistosa posible porque, como está demostrado, ese es el criterio principal a la hora de elegir un vino.

De eso va una de las guías de vinos más interesantes y populares que, como cada año, acude fiel a su cita: Los mejores vinos del super, en la que Joan C. Martin elige  120 grandes vinos, con precios entre 1,90 y 14,90 euros y que pueden encontrarse fácilmente en los supermercados.

Pero, por supuesto, lo que queremos saber es cuál es el mejor vino del super de este año. Pues no hay uno, sino que el primer puesto lo comparten nada menos que tres referencias con un rasgo común: se pueden encontrar por menos de 7 euros.

El más económico de todos es el tinto Hoya de Cadenas, de Vicente Gandía (DO Utiel-Requena), que cuesta menos de 5 euros. Un 100% Tempranillo que pasa 12 meses de crianza y que incluso el autor asegura que puede ser perfecto para guardar algunos años. Una idea: comprar dos botellas, probar una esta Navidad y guardar la otra para 2020.

Lee el resto de la entrada »

Michelin y TripAdvisor, de aparentes enemigos a socios estratégicos

Muchos daban por hecho que eran enemigos irreconciliables. O, al menos, dos formas de entender la gastronomía y la hostelería tan alejadas la una de la otra que cualquier tipo de alianza no es que fuera imposible, es que era sencillamente impensable.

Si Michelin representa la crítica profesional y supuestamente seria e incorrompible -luego hablamos de eso-, TripAdvisor representa todo lo contrario: opiniones de los clientes, polémicas continúas, cocineros hartos de ser incluidos en esta web contra su voluntad, agencias especializadas en la compra-venta de opiniones falsas e incluso gourmets venidos a más que amenazaban al negocio de turno con una mala opinión si no eran tratados como ellos consideraban que merecían.

Es cierto que muchos estarán ahora carraspeando y comentando que -ejem- igual tampoco son tan diferentes, pero seguramente lo que nadie esperaba es que Michelin y TripAdvisor firmaran una alianza estratégica de colaboración. No se conocen los términos exactos del acuerdo ni si ha habido cheque de por medio, pero una cosa parece clara: la famosa guía roja acaba de bendecir a TripAdvisor y su cuestionable sistema.

A falta de datos y sin ser demasiado malos, es fácil imaginar que ese acuerdo es parte de la compra por parte de The Fork (el grupo propietario de El Tenedor y de TripAdvisor) de Bookatable, el sistema de reservas que era hasta ahora de Michelin. ¿Yo te compro esto y tú le dices a los finolis de tus fans que somos amigos? Seguro que la reunión no fue en estos términos, pero se capta la idea.

Lee el resto de la entrada »

La cerveza de turrón existe (y la hemos probado)

Las luces están encendidas, los escaparates decorados, los turrones desde hace semanas en los supermercados, así que ya no hace falta disimular más: la Navidad ya está aquí.

Y en Amstel este año se han venido muy arriba con eso de las ediciones especiales de cervezas y han lanzado una de turrón.

¿Cerveza de turrón? Sí, en serio. Si con la Cruzcampo de gazpacho o la Estrella Galicia de percebes o pimientos de Padrón pensábamos que ya se había llegado a lo más alto en este segmento, está claro que había margen para superarse.

Una edición especial de 150.000 botellas que promete combinar el frescor habitual de la cerveza con un toque de sabor navideño. ¿Pero de verdad sabe a turrón? Para comprobarlo, nos hemos visto obligado a ejercer de catadores de esta rareza.

Ojo que las cervezas de Navidad son algo más o menos habitual entre las artesanas y últimamente entre las industriales. También cervezas invernales, con calabaza, con especias e incluso con toques de chocolate o canela. Vaya, que los sabores dulces no son ajenos al mundo cervecero.

¿Pero turrón? Concretamente turrón de Jijona con un toque de miel, según leemos en la nota de prensa de Amstel. Evidentemente no se trata de echar un par de tabletas de turrón a la cerveza mientras fermenta, sino que aquí simplemente se añade aroma de turrón.

Lee el resto de la entrada »

‘Dirty dozen’, el negocio tras el bulo sobre los pesticidas en fruta y verdura

(Foto: Gtres)

¿Quieres un póster con las doce frutas y verduras supuestamente más contaminadas con pesticidas? Me lo pregunta un amigo que sabe cómo tocarme la fibra, añadiendo un link a la tienda de una instagramer muy bio orgánica y détox que, efectivamente, vende ese póster.

No es la única, así que el nombre en concreto da igual. Es una de las recetas que más triunfa en esta red social: un mensaje inicial con mucha lógica (come más fruta y verdura) combinado con una buena dosis de quimiofobia, desinformación nutricional y, por supuesto, detrás, un negocio para vender lo suyo. El sistema Paltrow pero de tercera regional, vaya.

El caso es que esas doce frutas y verduras tóxicas son tan famosas que tienen hasta su propio nombre: Dirty Dozen. Los doce sucios o Los doce del patíbulo, si se prefiere la referencia cinematográfica traducida.

Un viejo cuento que se remonta a los años 80 en Estados Unidos y que, para mi sorpresa -y pena-, no solo sirve para vender posters y quinoa en Instagram, también para confeccionar titulares alarmistas en la prensa seria.

La historia completa la explicaban estupendamente por aquí hace ya unos años: esto de los dirty dozen es simplemente una lista que publica cada año la organización ecologista EWG (Enviromental Working Group).

No es solo que las conclusiones sean ampliamente cuestionables, o que el mensaje sobre la toxicidad de ciertas frutas se haya explicado muchas veces, es que no hay por dónde cogerlo.

View this post on Instagram

UCLA researchers found a 10 percent or more increase in rates of autism spectrum disorder, or ASD, in children whose mothers lived during pregnancy within about a mile and a quarter of areas highly sprayed with pesticides. After birth, exposure to pesticides in the first year of life, showed the most dramatic impact, with rates of autism spectrum disorder with intellectual disability increasing by 50 percent on average for children who lived within 1.25 miles of areas highly sprayed with pesticides. Visit the link in our bio to learn more. . . . . . #EWG #EnvironmentalWorkingGroup #Environment #Children #Autism #Pesticide #BeyondPesticides #AutismAwareness #Agriculture #Farms #Crops #UCLA #Spectrum #Children #Kids #Infants #Pregnancy #Mothers #Parents #Spray

A post shared by Environmental Working Group (@environmentalworkinggroup) on

Y es que -sorpresa- esta organización tiene vínculos con empresas que venden productos ecológicos planteados como alternativa a los “contaminados”, se dedica a vender sellos de buenas prácticas a otras empresas y, por supuesto, guías y libros a los atemorizados consumidores que, lógicamente, no quieren tóxicos en sus platos.

Lee el resto de la entrada »