Archivo de diciembre, 2019

Una cerveza elaborada con 12 uvas para brindar en Nochevieja

Hace ya tiempo que las cerveceras se postulan como candidatas a ser el brindis oficial de Fin de Año como alternativa al tradicional cava, champán o lo que sea con burbujas. Pero es Estrella Galicia la que parece estar dispuesta a darlo todo en esta carrera, hasta el punto de crear una variedad específica elaborada con uvas pensando en Nochevieja.

Una forma de dar la campanada -el chiste no es nuestro- que, en realidad, empezó casi como una broma hace un par de años, cuando la compañía anunció su intención de hacer una cerveza con uvas. Algo que ahora se ha convertido en realidad con esta edición especial Grape Ale elaborada con 12 variedades diferentes de uva blanca y tinta de la Ribeira Sacra.

En concreto de han utilizado Godello, Albariño, Loureira, Treixadura, Torrontés y Blanco Lexítimo, y las tintas Mencía, Merenzao, Brancellao, Sousón, Caiño y Espadeir. Un coupage de esos que serían muy locos para un vino pero que, por lo visto, en este caso funciona.

Quienes estén pensando que esto es un troleo al mundo del vino por parte de una de las cerveceras más populares del país están equivocados, porque esta variedad se elabora en colaboración con la bodega Ponte da Boga que pertenece a la misma compañía.

Lee el resto de la entrada »

Ahora el vermut también se toma caliente

Es todo un clásico cuando se habla de esos mercadillos navideños de muchas ciudades europeas por estas fiestas: vino especiado y caliente. Y es que nada mejor que un mulled wine para entrar en calor.

Algo que por aquí no se estila demasiado y que posiblemente tenga que ver con las costumbres de un país de vino en el que se permiten -o se permitían- pocas licencias con esta bebida, ya sea para tomarlo en frío como cóctel o para estas versiones invernales.

El caso es que, pensándolo bien, tradición de vino espaciado sí que hay. ¿Qué es el vermut sino un vino con especias? Y teniendo en cuenta la moda alrededor de esta bebida en los últimos años y las diferentes variedades que han ido apareciendo en el mercado, era solo cuestión de tiempo que a alguien se le ocurriera lo que acaba de proponer la marca Dos Déus: un vermut pensado para tomar caliente.

Lee el resto de la entrada »

6 maridajes diferentes para las comidas y cenas navideñas

Cuando hablamos de maridar siempre pensamos en vino. O, mejor dicho, en si será mejor un tinto o un blanco para cada plato de los menús navideños que tenemos por delante. Pero, en realidad, las opciones son mucho más amplias y nos permiten dar un punto de originalidad a la comida o cena de turno, tanto si nos toca hacer de anfitriones como si vamos a mesa puesta y, qué menos que llevar algo para beber.

Así que hemos recopilado media docena de propuestas que van desde vinos diferentes a cervezas o vermuts para brindar de la manera más original estas fiestas. Tomad nota y preparad las copas.

Un txakoli rosado

Igual es que barremos un poco para casa pero un buen txakoli es siempre una gran idea para un maridaje diferente. Y si queremos marcarnos un punto original, nada como el txakoli rosado de Hika. Fresco, afrutado y con un punto de acidez muy bien equilibrado, lo mismo nos sirve para un aperitivo previo o los primeros platos que para maridar ese plato que no hay manera de que encaje con nada.

¿Cerveza? Claro

El boom de la cerveza artesana ha convertido esta bebida en una opción gastronómica más. O tal vez ya lo era, solo que ahora hay muchas más opciones y fáciles de encontrar. Así que incluir entre las bebidas alguna cerveza puede ser una estupenda idea, tanto para empezar como, por qué no, para acompañar los postres. Es ahí donde puede encajar perfectamente la artesana de la Sagra con calabaza y canela o la variedad con miel y anís. Pueden aportar ese punto invernal y diferente a nuestra selección de bebidas.

Lee el resto de la entrada »

Si te apasionan los panettones, tienes que probar estos

Lo habitual y lo que se estila en los medios es hablar siempre de los mejores “lo que sea”. Algo que, traducido, suele significar que esos son simplemente los favoritos del autor o del panel de expertos de turno.

Así que mejor nos vamos a quedar con una sencilla lista de recomendaciones de algunos panettones artesanos que merecen mucho la pena y que, si te gusta esta dulce italiano, tienes que probar.

Nada que ver en calidad y precio con los del supermercado, pero no entraremos a compararlos porque, sencillamente, hablamos de dos productos diferentes: repostería industrial frente a uno de los productos de pastelería que más trabajo dan.

Cualquiera que los haya probado o que conozca el proceso de elaboración -aquí lo contábamos- sabe de lo que hablamos. Quienes todavía no hayan catado un panettone artesano, aquí tienen algunos de los mejores del país. No están todos los que son, seguro, pero son todos los que están.

La mayoría, por cierto, son de Barcelona -que es donde nos movemos- pero en muchos casos existe la opción de envío, así que tomad nota.

Cloudstreet Bakery

Empezamos por el que, según los expertos, es el mejor panettone artesano del país este año. Y tras ver junto a su autor –Tonatiuh Cortés– cómo se elabora, la verdad es que es fácil entender su éxito. Receta clásica con algunas licencias, ingredientes de máxima calidad y sin prisa.

Aparentemente no hay ningún secreto, pero el caso es que no solo convenció al jurado sino también a todos los que cada mañana hacen cola junto a esta pequeña panadería de Barcelona para conseguir uno de los 53 que hacen a diario. Ahora mismo es la única forma de conseguirlo, pero cuando pase la histeria navideña prometen seguir haciéndolos e incluso enviándolos donde haga falta. Solo lo hacen de kilo y cuesta 35 euros.

Panes creativos

Si hay alguien que ha demostrado que se pueden hacer panes de calidad y diferentes ese es Daniel Jordà. Un filosofía que también aplica a sus pasteles y cada año al panettone, a menudo en la lista de los mejores de Barcelona. Para esta Navidad, la propuesta hace un guiño al músico, un postre de lo más sencillo y tradicional a base de frutos secos y vino dulce. Concretamente, el panettone de músico incluye en su receta avellanas, pasas y moscatel.

Una variedad que se suma al tradicional, el de chocolate grand cru -de los mejores que hemos probado de chocolate en mucho tiempo- y gianduja con naranja, ambos elaborados con masa madre, fermentaciones largas y un reposo de 24 horas que ayuda a que el sabor y los aromas sean más intensos y el panettone quede aún más esponjoso.

El de medio kilo cuesta 20 euros y se puede encargar para envío a cualquiera parte de la península en 5 días.

Lee el resto de la entrada »

Ideas para regalar en Navidad a gourmets y ‘cocinillas’

Seguimos con nuestra lista de ideas para que este año vuelvas a triunfar con los regalos de Navidad. Tras un repaso a algunos de los libros de cocina más interesantes del momento y a objetos de esos que siempre lucen mucho, rematamos la carta a Papa Noel, los Reyes o quien sea con algunas propuestas más variadas que van desde gadgets que todo cocinillas quiere en su casa, a vinos o productos gourmet que siempre son un regalazo en estas fechas.

Vinos con mucho arte

Seis reservas escogidos por Vinoselección de entre algunas de las bodegas más prestigiosas de Rioja y Ribera del Duero (Marqués de Murrieta, Hermanos Pérez Pascuas, Arzuaga Navarro, R. López de Heredia Viña Tondonia, Viñedos del Contino y La Rioja Alta) y en cada una de las etiquetas alguna obra maestra de la colección Thyssen-Bornemisza. Un pack único que une como nunca el vino y el arte y que por 150 € nos parece una estupenda idea para regalar.

Mucho mejor que un sacacorchos

Y hablando de vinos, un accesorio que encantará a cualquier aficionado que tenga en casa botellas de esas que siempre da un poco de reparo abrir. ¿Y si no me la termino? Desde hace ya un tiempo la solución se llama Coravin, un sistema que permite servir copas de vino sin tener que quitar el corcho ni afectar a la duración ni calidad de lo que queda en la botella. El modelo más sencillo cuesta 160 euros.

Un buen aceite

A algunos les parecerá extraño, pero en nuestra lista de regalos nunca falta un buen aceite de oliva. Como este Finca De la Torre que, además, se presenta en una versión de lo más navideña y perfecta para regalar. Un AOVE ecológico a base de aceituna rojiblanca con un aroma y sabor afrutado e intenso. La botella de 500ml ronda los 13 euros.

Lee el resto de la entrada »

Estos son los productos que más suben de precio en Navidad

Es una de las quejas habituales cada año: en cuestión de semanas, algunos de los productos más tradicionales en las comidas y cenas de Navidad incrementa notablemente su precio. Algo que suele afectar sobre todo a productos frescos (marisco, cordero, pescados…), que la segunda quincena de diciembre y hasta que pasan los Reyes se disparan en los mercados.

¿Pero es realidad o una de esas leyendas urbanas que repetimos año tras año? Para comprobarlo, la OCU cuenta con un observatorio de precios que controla la evolución de año en año y durante el mes de diciembre usando como referencia 15 productos entre frescos, tradicionales de Navidad y algunos de gama premium.

Y lo cierto es que las cifras dejan poco margen a las dudas: en solo dos semanas se ha producido una subida media del 6% en los precios. Tal y como señalan, hay productos que no cambian (cordero) o incluso moderan su precio (jamón ibérico de cebo), pero en otros el incremento roza lo escandaloso: las almejas casi un 30%, los percebes un 25%, el besugo un 17% e incluso la popular merluza se ve afectada con una subida del 15%.

Aunque habrá que ver qué pasa en los próximos días, la cosa no pinta nada bien, porque el año pasado este mismo estudio de precios reflejó un incremento de solo el 2% respecto al 6% de este 2019.

De hecho, una visión más amplia de la evolución de los precios navideños a lo largo de los últimos años dibuja un panorama terrible. Sobre todo si nos fijamos en el precio de pescado y marisco, las principales víctimas de esta terrible costumbre para la economía doméstica.

Lee el resto de la entrada »

Ideas para regalar en Navidad a amantes de la cocina y el diseño

Llevar el diseño a la cocina no siempre es fácil. Muchos de los objetos de nuestros sueños tienen precios que no siempre es fácil digerir. Así que, un año más, vamos a darte unas cuantas ideas para que puedas hacerte con algún que otro diseño de esos asequibles -unos más que otros- y lucirlos en tu cocina o en tu mesa desde ya.

7 objetos de deseo, un par de regalos frikis y un capricho al alcance de unos pocos. Saca papel y boli que ha llegado la hora de escribir la carta a los Reyes Magos.

1- Botella Sowden, de Hay

A estas alturas todo el mundo debería tener más que aprendida la lección de “Plásticos No”. Si es así, seguro que ya tienes tu botella rellenable. Pero si aún no te has hecho con una o quieres distinguirte del resto (todo el mundo parece haberse comprado la misma), la botella Sowden será tu mejor aliada. Diseñada por la reconocida empresa danesa Hay, está fabricada en acero inoxidable y plástico, y tiene un diseño funcional perfecto para contener bebidas frías y calientes. Está disponible en varios colores por 31€ en Domestico Shop.

2- Infusor de té You

Si te gusta el té y, además, eres un romántico, te encantará este infusor de té diseñado por Miriam Mirri para Alessi. Su forma cónica y alargada facilita el llenado y vaciado del contenido, además de permitir su uso en cualquier taza. Lo encontrarás en la tienda de Alessi por tan solo 20€.

3- Cubertería de estilo nórdico

El estilo nórdico ya hace tiempo que llegó a nuestras casas y no tiene ninguna intención de irse. Si aún se te resiste, ¿por qué no le das una pequeña oportunidad con esta cubertería? Con mango de cerámica esmaltado en verde y cubiertos de acero inoxidable brillante, esta cubertería llenará de estilo tu mesa y será la envidia de todos tus invitados. El conjunto de cuchara, tenedor, cuchillo y palillos está disponible en Fancy por unos 17€.

4- Juego de tablas de cortar de Index Bamboo

Este juego es una nueva versión de las icónicas tablas Joseph Joseph, pero ahora presentadas en un juego de tres tablas de madera. Cada tabla está hecha de bambú resistente y natural y presenta una pestaña que indica para qué tipo de alimento se debe usar: carne cruda, comida cocida o vegetales. Las tablas vienen junto a un soporte de metal que cuenta con pies antideslizantes. Por algo más de 100€, será el regalo perfecto para los que más cocinan, ya que ayuda a evitar la contaminación cruzada de diferentes tipos de alimentos.

5- Vasos de aperitivo L’apéro

Diseñado por DOIY, este original conjunto de vasos de cristal traslúcido le dará un nuevo sentido a tus vermuts. Una pieza que, además de decorativa, es absolutamente funcional: apilados forman una botella y, por separado, un kit perfecto para disfrutar del vermut. Disponible en verde y ámbar, lo encontrarás por 45€ en Doméstico Shop.

6- Bandeja ilustrada, de Depeapa

Y para redondear tu momento vermut, qué mejor que una bandeja a la altura. Diseñada por Depeapa, esta bonita y divertida bandeja marcará de nuevo la diferencia en tu mesa. Fabricada a base de capas de abedul y con superficie de melamina, la tienes en versión redonda y rectangular. 34€ en Luanord.

7- Vinilos que alegren la cocina

Decorar las paredes de la cocina con un vinilo en una buen manera de darle un toque diferente. Aquí encontrarás varios estilos y de tamaños y precios diferentes. Puedes personalizar incluso el color o añadir el nombre de la persona agraciada. De entre todos, sin duda, nosotros nos quedamos con el de la foto…

8- Moldes para galletas tecnológicas

Aquí viene el primero de los regalos frikis. Se trata de unos divertidos moldes de acero inoxidable para fabricar tus propias galletas tecnológicas en forma de smartphone o con un punto retro y forma de casette. Sin duda, el regalo perfecto para el repostero de la casa, el más goloso o, por qué no, para el más techie. Los encontrarás aquí por 9,90€ cada uno.

9- Taza para vagos

Y para acompañar las galletas, nada mejor que una buena taza de café. Si entre los destinatarios de tus regalos hay algún vago, este regalo será lo más. Y es que esta taza remueve el café sola, sin necesidad de usar cucharilla. Tan solo hay que apretar un botón y ella hará todo el trabajo por ti. Y no solo es práctica para el café, también lo es para aquellos -raros- que quieran tomarse un Cola Cao sin grumos o incluso para preparar una sopa instantánea. En cualquier caso, un regalo divertido que puedes encontrar aquí por 19,90€.

10- El regalo definitivo: Foodini, la impresora de comida

Foodini es el primer electrodoméstico de cocina que acelera el proceso de cocinar platos con ingredientes frescos. ¿Cómo? Mediante la impresión 3D con cápsulas de alimentos. Sí, has leído bien: Foodini es una impresora de comida. Mediante conexión a Internet, permite preparar comidas caseras con una sola impresión. Creada por la empresa Natural Machines, Foodini es una pequeña fábrica de comida pensada para el uso diario y cuyo objetivo es mejorar nuestra alimentación. Vaya, que el futuro ya está aquí, aunque su precio aún nos aleje un poco de él. Por si alguien se anima a meterlo en su lista, podéis encontrarla a la venta aquí.

Adiós al plástico: jamón en tarros de cristal

Que levante la mano el que se ha peleado con el típico sobre de plástico en el que se comercializa el jamón y otros embutidos. Un pequeño drama habitual que fue el origen de una idea que no es nueva pero acabamos de descubrir y nos ha llamado mucho la atención: jamón en tarros de cristal.

“Nunca nos gustó el formato en plástico, degradaba las cualidades organolépticas del producto y lo considerábamos poco funcional, las lonchas se pegaban o se rompían al extraerlas del envase para emplatarlas”, explica Luis Bravo, gerente de la empresa salmantina de ibérico con el mismo nombre.

Y así surgió hace ya tres años esta nueva propuesta de envasado en cristal. “Un producto de tanta calidad no podía verse afectado por un envase”, defiende Bravo mientras recuerda algo en lo que todo el mundo estará de acuerdo: el cristal es el mejor envase alimentario, el más sostenible y fácil de reciclar.

Aunque hace ya tres años que se comercializa principalmente en hostelería y en algunos comercios, ahora que el plástico está en retroceso -al menos ese parece ser el mensaje-, es sin duda un momento perfecto para rescatar esta original propuesta.

Lee el resto de la entrada »

Libros de cocina para regalar estas Navidades

Como cada año por estas fechas toca sacar la libreta de ideas para regalar en Navidad y llenarla de buenas propuestas para los que disfruten comiendo, bebiendo o leyendo sobre el tema.

Y precisamente por ahí empezamos, repasando algunas de las últimas novedades editoriales que siempre son un gran regalo. Recetarios, ensayos, libros para aprender a comer mejor o cocinar de manera más práctica, obras imprescindibles para los panarras de la familia e incluso algún pequeño lujo por si el presupuesto y el espacio en la biblioteca de casa lo permiten. Opciones para todos los gustos y los bolsillos con las que acertar seguro o inspirarse para escribir nuestra propia carta a los Reyes o a quien toque.

100 recetas de pan de pueblo – Ibán Yarza

Hablar de pan casero en este país es hablar de Ibán Yarza. Y es que uno de los responsables de que cada vez se haga más y mejor pan en casa -y en muchos lugares- vuelve a las librerías con un centenar de recetas recopiladas por todo el país y adaptadas para que los aficionados al pan le pierden el miedo a las especialidades locales más diversas.

Más de 800 fotografías y un montón de trucos ilustran esta obra que nos animará a preparar en casa un pan de Candeal, unas hogazas gallegas o unas tortas de aceite. Lo edita Grijalbo y cuesta unos 20 euros.

Qué le doy de comer – Lucía Martínez y Aitor Sánchez

Libros de nutrición para niños hay muchos, pero pocos más claros, interesantes y útiles que este que firman Lucía Martínez y Aitor Sánchez.

Y es que no se trata solo de repetir lo que posiblemente ya todos sabemos, sino de dar las claves para acabar con muchos y peligrosos mitos instalados en nuestra cocina y poner sobre la mesa platos y menús muy sencillos con los que conseguir que los más pequeños coman de forma saludable. Está editado por Paidós y se puede encontrar por unos 17 euros.

Cocina en 2 horas para toda la semana -Fabián León

Cualquier aficionado a la cocina seguro que ha oído hablar del batchcooking. Es una de las palabras de moda aunque, en realidad, se refiere a algo que se ha hecho toda la vida: liarse a cocinar un día para tener platos preparados para toda la semana.

Eso es lo que nos propone Fabián León con un libro que ha triunfado mucho y que será de gran ayuda para aquellos a los que les gusta cocinar pero les cuesta organizarse o les da un poco de pereza. Cuesta unos 17 euros y lo edita Oberón.

Lee el resto de la entrada »

Los 3 mejores vinos del super que puedes encontrar por menos de 7 euros

No está muy claro que sea una buena noticia para los bodegueros, pero si de algo puede presumir en líneas generales el vino español es de una relación calidad-precio sencillamente espectacular. Vaya, que por 10 euros o incluso menos es posible encontrar referencias excelentes de la mayoría de zonas vinícolas del país.

Y la verdad es que por aquí somos unos fans declarados de los vinos buenos, bonitos y baratos que, en la mayoría de los casos, se esconden en las estanterías de los supermercados. Muchos de ellos intentando llamar la atención con una etiqueta lo más vistosa posible porque, como está demostrado, ese es el criterio principal a la hora de elegir un vino.

De eso va una de las guías de vinos más interesantes y populares que, como cada año, acude fiel a su cita: Los mejores vinos del super, en la que Joan C. Martin elige  120 grandes vinos, con precios entre 1,90 y 14,90 euros y que pueden encontrarse fácilmente en los supermercados.

Pero, por supuesto, lo que queremos saber es cuál es el mejor vino del super de este año. Pues no hay uno, sino que el primer puesto lo comparten nada menos que tres referencias con un rasgo común: se pueden encontrar por menos de 7 euros.

El más económico de todos es el tinto Hoya de Cadenas, de Vicente Gandía (DO Utiel-Requena), que cuesta menos de 5 euros. Un 100% Tempranillo que pasa 12 meses de crianza y que incluso el autor asegura que puede ser perfecto para guardar algunos años. Una idea: comprar dos botellas, probar una esta Navidad y guardar la otra para 2020.

Lee el resto de la entrada »