‘Calabizo’, probamos el chorizo vegano a base de calabaza

Los embutidos sin carne hace tiempo que existen y, de hecho, cada vez son más habituales en los lineales de los supermercados. Lo que es noticia es que un chorizo vegano a base de calabaza esté bueno. Y Calabizo lo está.

Cierto, en realidad no podríamos hablar de chorizo porque esta denominación está reservada para los productos cárnicos, nos explica Keila Pousa, una de las tres mujeres tras este proyecto que, junto a Edurne Sendra y Sofia Calvo, lo pusieron en marcha hace ya cuatro años.

De ahí que Calabizo se etiquete como “embutido de calabaza ahumado y curado, 100% vegetal”, aunque a la hora de la verdad todo el mundo lo conoce como el chorizo de calabaza.

Pero más allá de denominaciones, lo realmente importante y novedoso es que está rico. ¿Puede pasar como chorizo? En realidad no se trata de suplantar sino de ser una alternativa sabrosa, pero la verdad es que cocinado -en guisos, frito o en tortilla funciona muy bien- podría dar el pego. En crudo no tanto, porque incluso la versión picante tiene un punto dulce por la calabaza utilizada.

Aunque inicialmente se lanzó una versión vegetal (con colágeno en su exterior) a día de hoy calabizo es vegano, libre de productos animales.

El precio de ambas es de 6 euros el pack de tres pequeños Calabizos. Se puede encontrar tanto en su tienda online como en más de 1.000 tiendas por todo el país.

¿Y cómo surgió esta idea? Sofía Calvo es de Barco de Valdeorras (Ourense) donde se hacen chorizos de cerdo con calabaza. “Conoce bien el oficio charcutero por tradición familiar y tras trabajar en un restaurante vegetariano descubre que muchos echan de menos el jamón y el chorizo tradicional”.

Es entonces -nos cuenta Pouesa- cuando decide probar y elaborar los mismos chorizos de su pueblo pero prescindiendo del ingrediente cárnico, añadiendo más calabaza, sustituyendo la grasa o magro de cerdo por aceite de oliva virgen extra, y manteniendo los demás ingredientes de la receta: cebolla, ajo, especias, sal, orégano, pimentón…

Y el resultado gustó. Era 2015, y cuatro años después la gama de Calabizo incluye la versión picante (lanzada en 2017), la ecológica (2018) y la última novedad que se adentra en el mundo de las legumbres: potaje de garbanzos con Calabizo. Lo hemos probado y está realmente bueno con este chorizo que no es chorizo pero que aquí sí lo parece.

Y parece que el futuro de Calabizo va por aquí. “Nos encantaría seguir en la línea de las legumbres y poder alegrar paladares y facilitarle la vida a muchas personas con más conservas vegetales preparadas, para calentar y disfrutar, para alimentarse de forma nutritiva, saludable y sabrosa”, nos explican sus responsables.

El éxito de los últimos años les ha llevado a ampliar sus instalaciones para responder a una demanda creciente. Y es que cada vez son más personas que, veganas o no, quieren reducir el consumo de carne. Y si es posible hacerlo sin renunciar al chorizo, mucho mejor.

Escribe aquí tu comentario





    Normas para comentar en 20minutos.es

    • Antes de enviar su comentario lee atentamente las normas para comentar en 20minutos.es.
    • Esta es la opinión de los internautas, no la de 20minutos.es.
    • No está permitido verter comentarios contrarios a las leyes españolas o injuriantes.
    • Nos reservamos el derecho a eliminar los comentarios que consideremos fuera de tema.
    • Por favor, céntrate en el tema.
    • Algunos blogs tienen moderación previa, ten paciencia si no ves tu comentario.

    Información sobre el tratamiento de sus datos personales

    En cumplimiento de lo dispuesto en el Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016 relativo a la protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales y a la libre circulación de estos datos, y Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales le informamos que los datos de carácter personal que nos facilite en este formulario de contacto serán tratados de forma confidencial y quedarán incorporados a la correspondiente actividad de tratamiento titularidad de 20 MINUTOS EDITORA, S.L, con la única finalidad de gestionar los comentarios aportados al blog por Ud. Asimismo, de prestar su consentimiento le enviaremos comunicaciones comerciales electrónicas de productos y servicios propios o de terceros.

    No está permitido escribir comentarios por menores de 14 años. Si detectamos el envío de comentario de un usuario menor de esta edad será suprimido, así como sus datos personales.

    Algunos datos personales pueden ser objeto de tratamiento a través de la instalación de cookies y de tecnologías de tracking, así como a través de su acceso a esta web desde sus canales en redes sociales. Le rogamos consulte para una más detallada información nuestra Política de Privacidad y nuestra Política de Cookies.

    Los datos personales se conservarán indefinidamente hasta que solicite su supresión.

    Puede ejercer sus derechos de acceso, rectificación, supresión y portabilidad de sus datos, de limitación y oposición a su tratamiento, así como a no ser objeto de decisiones basadas únicamente en el tratamiento automatizado de sus datos, cuando procedan, ante el responsable citado en la dirección dpo@henneo.com

    Le informamos igualmente que puede presentar una reclamación ante la Agencia Española de Protección de Datos, si no está satisfecho con en el ejercicio de sus derechos.