Archivo de febrero, 2019

Los mejores platos para celebrar el año nuevo chino

El 5 de febrero se festeja el Año Nuevo chino. Una fiesta que no sólo se celebra en este país sino que, como recuerda Lee Wan Lee, se celebra en todos los lugares del mundo en los que hay una comunidad china. Y España, claro, es uno de ellos. De hecho, desde hace años esta fiesta es cada vez más popular entre quienes se interesan por la cultura y la gastronomía chinas.

Porque, como en toda fiesta y fin de año que se precie, comer y celebrarlo con la familia y amigos es parte de la gracia. ¿Y qué se come en una fiesta tan señalada que este año inaugura el año del cerdo?

No hay un menú concreto, sino que en cada casa y familia se saca y se prepara lo mejor que se tiene, nos cuenta Lee, responsable de L’Olla de Sichuan en Barcelona, uno de esos restaurantes chino-chino que ya estaban ahí antes incluso de que se conociera así a los locales donde se sirve auténtica comida china.

El hotpot -una especie de fondue china en la que se cocinan alimentos directamente en la mesa- es la especialidad de este restaurante y lo cierto es que encaja perfectamente con esa idea de comida especial para un día de celebración.

Aunque las especialidades pueden variar según la región de China -no así según el año-, Meilan Kao, tercera generación de un apellido ligado desde hace décadas a la alta cocina china en Barcelona, detalla un poco más los platos que suelen componer un menú tradicional para esta fiesta.

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Alitas de cerdo, el aperitivo que triunfa en la ‘Super Bowl’

No sólo es el acontecimiento deportivo del año en Estados Unidos, sino que la Super Bowl es, ante todo, un gran negocio alrededor del que giran algunas de las campañas publicitarias más importantes del año. Y tampoco la gastronomía -en su vertiente más fast food– quiere perderse una cita que mueve miles de millones de dólares y toneladas de guacamole, perritos calientes, cerveza y alitas de pollo.

Un menú al que, además de los problemas con el suministro y precio de los aguacates, desde hace un tiempo se le ha ido sumando un ingrediente de lo más curioso: las alitas de cerdo. No, efectivamente, los cerdos no tienen alas, pero sí un corte que se cocina de forma similar a las alitas de pollo, que resulta muy apetecible y que -aquí viene lo más importante- es notablemente más barato.

Se trata de un corte de la pata del cerdo que se sirve en porciones individuales y con un pequeño hueso que ayuda a reforzar el parecido con las alitas. Fáciles de comer y sabrosas -la salsa barbacoa con la que suelen aliñarse ayuda-, se han convertido ya desde hace años en un creciente éxito.

Según explica Bloomberg, tras el éxito de las alitas de pollo sin hueso -normalmente a base de pechuga-, ahora el cerdo apunta maneras como el nuevo snack de moda.

Cadenas como Pizza Hut o Hooters (su especialidad son las alitas, precisamente) ya se han aprovisionado de estas falsas alitas para la Super Bowl, y la apuesta por una proteína barata parece imparable, apunta este medio económico.

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