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Samosas de verduras, receta fácil

Para demostrar que no es necesario salir de casa cuando nos apetece una cena diferente con un punto exótico, hemos preparado esta estupenda receta de samosas de verduras. ¿Y eso qué es? Pues una especie de empanadillas con una masa muy fina y que, en este caso, hemos acompañado con una mahonesa de curry.

Todo muy fácil de preparar y perfecta para lucirnos un día con una receta original. Por supuesto, ésta es una versión muy libre del auténtico plato de la cocina India y de otros países asiáticos, pero perfecto para quitarnos el antojo y, por supuesto, aprovechar -más allá de nuestra lista de ingredientes- esas verduras que se están poniendo un poco feas en la nevera

Ingredientes

Para las samosas

  • 250 gr. de berenjena
  • 100 gr. de pimento verde
  • 150 gr. de pimento rojo
  • 100 gr. de cebolleta
  • Curry en polvo
  • 5-6 hojas de masa filo
  • Mantequilla para pincelar
  • Semillas de sésamo

Para la mahonesa

  • 1 huevo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Curry en polvo

Preparación

1. Cortamos la berenjena, el pimiento y la cebolleta en trozos pequeños.

2. En una sartén con aceite de oliva virgen extra pochamos las verduras unos 15 minutos, tapando la sartén y removiendo de vez en cuando. Añadimos más aceite si es necesario, sal, pimienta y curry al gusto. En esta receta las verduras tienen que quedar blandas, no crujientes.

3. Cogemos una hoja de masa filo y la cortamos en tres tiras anchas. Ponemos un par de cucharadas de nuestra mezcla de verduras sobre cada una de las tiras (es importante no llenarlas demasiado para que no se desborden en el horno) y vamos formando triángulos.

4. Derretimos un poco de mantequilla en el microondas o en un cazo y pincelamos las samosas.

5. Espolvoreamos sésamo por encima y las ponemos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos hasta que estén doradas.

6. Mientras, podemos preparar una mahonesa casera. Ponemos en el vaso de la batidora un huevo, un poco de vinagre, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal. Trituramos sin levantar el brazo del fondo de la batidora, y cuando empiece a emulsionar movemos de arriba a abajo con suavidad. Cuando esté lista sólo tenemos que añadir una cucharadita o dos de curry en polvo y remover con cuidado.

7. Sacamos las samosas de horno, dejamos templar y listas para comer.

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