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La Gulateca

Recetas, libros, gadgets, vinos, restaurantes... Un blog de gastronomía sin humos

Archivo de noviembre, 2017

El mejor calendario de adviento de la temporada: a base de quesos

Para algunos la cuenta atrás hacia la Navidad comienza con el encendido de las luces de las calles o con el cada vez mas famoso Black Friday. No obstante, por aquí somos muy de calendarios de adviento, así que cada año por estas fechas nos proponemos encontrar la última rareza. Es ya casi una tradición para, ahora sí, dar comienzo a la Navidad.

Que sí, que el tradicional de chocolate de toda la vida está muy bien, pero nunca está de más saber que también los hay con vinos o whiskys, e incluso uno con torreznos. Hasta hace nada éste era nuestro favorito, pero este año tenemos una nueva estrella en el firmamento de los calendarios de adviento: el cheese advent calendar. Exacto, uno a base de 24 porciones de queso para animar un poco los días que quedan hasta Nochebuena.

Aunque cuesta creer que no estuviera inventado ya, Annem Hobson se define como la creadora del primer calendario de adviento quesero del mundoCuesta 8 libras y puede encontrarse en los supermercados de la cadena británica ASDA.

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¿Pueden unos dibujos hacer que los niños coman más sano?

Foto: Emma García para La Gulateca

Que la alimentación en muchos comedores escolares deja bastante que desear no es ningún secreto. Tampoco lo es una de las principales causas: la externalización del servicio, en manos de empresas de catering, frente a los colegios que apuestan por cocina propia.

Una asignatura pendiente, que en algunos países alcanza cuotas realmente dramáticas, y que tiene mucho que ver con el aumento de la obesidad infantil en los últimos años. No, no se trata de que los niños aprendan a comer en el colegio -algunas nociones de nutrición en las clases tampoco serían una locura, la verdad- pero sí que se ofrezca en los comedores una alimentación sana, equilibrada y con sentido común.

Vaya, que la pizza no sea considerada como verdura por llevar salsa de tomate como, cuenta la leyenda, ocurre en colegios de Estados Unidos o Inglaterra. Aunque en España, por suerte, la situación no es tan grave, tampoco es mala idea tomar nota de algunos estudios realizados respecto a la actitud de los pequeños a la hora de elegir menú.

¿Galleta o fruta? La respuesta es obvia. Posiblemente en la mayoría de los adultos también, pero en el caso de los niños no hace falta realizar un gran estudio sociológico para deducir que las galletas ganarían por goleada. Concretamente, un estudio realizado en el estado de Nueva York hace ya unos años, pero recientemente revisado y vuelto a publicar, habla de una proporción de 80-20 en favor de las primeras.

¿Y si en la ecuación intervienen dibujos? Es decir, ¿qué ocurre si la fruta se presenta de una forma más atractiva convirtiendo, por ejemplo, unos plátanos en personajes de los Minions, o a las manzanas se les colocan pegatinas de Elmo, como en el citado estudio?

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Un ligero cambio en la receta original de ‘Nutella’ enfada a los consumidores

Si algo funciona, mejor no tocarlo. Un viejo consejo que en el caso de la alimentación se traduce en: mejor no cambiar una receta, no vaya a ser que los consumidores lo noten. Algo así es lo que le ha ocurrido a Nutella, la popular crema de cacao y avellanas de Ferrero. Un pequeño cambio introducido en la lista de ingredientes no ha gustado nada a su público, hasta el punto que en países como Alemania ya están pidiendo el boicot a la marca.

Según explican en The Guardian, los cambios en la receta original -que puede variar dependiendo del país de producción y venta- fueron muy sutiles, pero detectados por una organización de consumidores alemanes, que denunció que la cantidad de azúcar de la nueva fórmula era ligeramente superior, pasando del 55,9% al 56,3%.

Según ha acabado reconociendo la compañía, este pequeño cambio se debe a un reajuste en la receta original, que incluye ahora algo más de leche en polvo (8,7% frente al 7,5%) lo que provoca que también la cantidad total de azúcar cambie.

Un tema delicado no tanto por el sabor del producto -¿realmente se puede llegar a apreciar esta pequeña alteración en la lista de ingredientes?- sino por elevar la ya excesiva cantidad de azúcar que contiene esta crema. Y a estas alturas, no hace falta explicar que el azúcar no pasa por su mejor momento.

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Receta: bollos de canela y pistacho

Es momento de empezar a asumirlo: la Navidad está a la vuelta de la esquina. Incluso las luces están ya encendidas en algunas ciudades, así que esa es la señal definitiva de que ya podemos empezar a pensar y cocinar cosas ricas y con un toque navideño.

En realidad, los bollos especiados con canela y pistacho que preparamos hoy son casi tan otoñales como invernales y, además, como congelados aguantan muy bien, podemos ir practicando y guardar unos cuantos para las meriendas de Navidad.

Todo un clásico de la temporada que es mucho más sencillo de preparar de lo que igual crees. En este caso, además, hemos adaptado la receta para que sea vegana y apta para todos los públicos.

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La gastronomía también se apunta al ‘Black Friday’

Da igual que sea una moda importada o que hablar del viernes después de Acción de Gracias no tenga mucho sentido en un lugar en el que no se celebra tal cosa: España ha adoptado el Black Friday con tanta pasión que posiblemente se ha superado en intensidad al original.

Hace no mucho era sólo algo que sonaba remotamente o, como mucho, se vinculaba a algunas ofertas online de productos tecnológicos. Pero desde hace un tiempo, el ya famoso viernes negro –y su primo, el cyber monday– están por todos los rincones. De la misma manera que hemos adoptado el brunch o el ceviche como si fuera algo tradicional, y que se puede aplicar absolutamente a todo, el Black Friday se ha colado hasta en la gastronomía.

Cada vez con menos timidez, restaurantes y comercios quieren aprovechar el tirón de lo que supuestamente es una jornada -o una semana, porque lo que empezó como un viernes pronto se alargará desde septiembre hasta Nochebuena- de descuentos y compras locas.

Aseguraban el otro día en el informativo de Antena 3 que hasta en los mercados se puede uno encontrar ya el dichoso Black Friday, con mandarinas y pescado de oferta para celebrar esta fecha. Suena a broma, pero por lo visto es verdad y una prueba más de que a ser más papistas que el papa no nos gana nadie.

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TripAdvisor contra Michelin: las críticas más despiadadas a los restaurantes con 3 Estrellas

¿Eres más de Michelin o de TripAdvisor? Aunque la comparación posiblemente ofenderá a muchos, no es ningún secreto que a estas alturas la guía online tiene más peso para la inmensa mayoría de los mortales que las Estrellas que cada año reparte la Michelin. Con su correspondiente polémica, claro.

Así que, desvelado el misterio de esta edición 2018 (3 estrellas para ABaC de Jordi Cruz y Aponiente de Ángel Leon), llega el momento de las críticas. Como siempre, por la tacañería de una guía que da estrellas Michelin a puestos de comida callejera en Asia, pero pide servilletas de tela en España. Por no hablar, claro, de la vergüenza que produce que a un restaurante como Mugaritz -la vanguardia, si existe, esta ahí, señores inspectores- se le niegue la tercera Estrella otra vez.

Pero no nos alteremos, que es la historia de cada año. Así que para variar un poco el discurso y animar el ambiente, se nos ha ocurrido un ejercicio muy curioso con ese binomio Michelin-TripAdvisor. Porque si alguien sabe crear polémicas como nadie es TripAdvisor y sus opiniones y rankings un poco surrealistas.

¿Qué ocurre si repasamos las opiniones que en TripAdvisor tienen los 3 Estrellas de la guía roja y que, por tanto, son supuestamente los mejores restaurantes del país? Pues que la diversión está asegurada.

Y es que, por mucho que pueda sorprender, ni estos templos gastronómicos se libran de las opiniones más despedidas de quienes no dudan en  calificarlos como “pésimo”. En realidad representan sólo entre el 1 y el 3% de las opiniones de todos ellos, pero leyéndolas daría la sensación de que han comido en el infierno y no en un 3 Estrellas Michelin.

Hay para todos los gustos pero, por supuesto, no falta ese comentario -gran detector de cuñados gastronómicos- de comensal que asegura salir con hambre después de un menú degustación de más de una decena de platos y quizás un maridaje de otros tantos vinos. Hemos tenido la suerte de probar unos cuantos de la lista y jamás -repetimos, jamás- hemos salido con hambre.

Pero oye, igual es que tenemos poco saque, porque entre las 22 opiniones que califican como “pésimo” el restaurante de Quique Dacosta en Denia -manda narices- se pueden leer perlas como esta que copiamos de forma literal:

“La comida deja bastante que desear.. Elegimos el menú de toda la historia de quique Da Costa y lo mejor fueron las dos gambas de Denia Al final de la comida a mi mujer le salieron manchas rojas por la cara y el cuerpo Y ella no es alérgica a nada!! Después de tres horas dos botellas de vino y 560€ de cuenta.. Y salir con hambre”.

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Lo mejor y lo peor de MasterChef Celebrity 2

Esta misma noche se presenta la nueva edición de la Guía Michelin España y Portugal, así que toca el clásico reparto de Estrellas. Sin embargo, para muchos, el acontecimiento gastronómico de la temporada no será quién se lleva la tercera Estrella, sino la final de MasterChef Celebrity 2.

Pero que no cunda el pánico que nos hemos reservado los spoilers sobre el resultado de la final para más adelante. No sólo para no chafar la sorpresa a los que fueron incapaces de aguantar anoche despiertos y prefieren dosificarse el programa en raciones compatibles con el sueño y un horario normal, sino porque esta vez nosotros también nos fuimos a dormir antes.

¿Hemos dicho ya que empezar un programa como éste a las 22:30 de la noche no tiene sentido? ¿Y que hacerlo para darle media hora de pantalla a Cárdenas en una televisión pública es un insulto a la inteligencia y a los impuestos? Posiblemente, pero repitámoslo.

Dejando a un lado el desenlace de la esperada final, como ya es tradición hemos recuperado los mejores y peores momentos de esta edición del MasterChef de los famosos. Más de los primeros porque da la sensación de que ésta ha sido una entrega bastante libre de polémicas, malos rollos y todo eso que, en el fondo, anima un talent show como éste.

O igual es que ahora que lo hemos visto desde dentro le hemos cogido un poco de cariño al programa y a todo el trabajo que no se ve delante de las cámaras. Nos estamos volviendo unos blandos, sí.

El caso es que, en general, esta segunda edición ha dejado buenos momentos. Como la “transparencia” de Edu Soto al que nunca le preguntaban por nada, las visitas de los exconcursantes -con el reencuentro de Nathan y Jordi Cruz como plato fuerte- o el regreso de la gran Edurne a las cocinas. Y, además, tres de nuestros favoritos han llegado a la final.

¿Qué más se puede pedir? Ah sí, mucha audiencia. Tampoco ha habido problemas con eso, así que seguro que MasterChef Celebrity 3 ya está en la agenda de los directivos de la cadena. De momento, nos quedamos con los momentos estelares de esta edición.

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McVegan, las hamburguesas veganas llegan también a McDonald’s

Decir que el veganismo está de moda es posiblemente la típica afirmación que enfurece a partes iguales tanto a veganos -que considerarán que llamar moda a su forma de alimentarse es un insulto- como a carnívoros, que negarán semejante tendencia.

En cualquier caso, quienes duden de que eliminar los productos de origen animal de la dieta es algo que cada vez convence a más gente se sorprenderán al descubrir que ya existe una hamburguesa McVegan. No, ni es un chiste ni una inocentada por adelantado: la mayor cadena de hamburgueserías del mundo ha estado probando durante el pasado mes de octubre en Tempere (Finlandia) la primera hamburguesa vegana de su menú.

La elección no es casual: Finlandia es uno de los países del mundo donde menos carne se come y, de hecho, McDonald’s ya ofrecía allí y en otras zonas como India una hamburguesa vegetariana. No obstante, ahora se ha ido un paso más allá ofreciendo un bocadillo vegano en el que ninguno de los ingredientes empleados es de origen animal: el filete es de soja, no lleva queso, y el panecillo se elabora sin leche ni mantequilla.

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Cómo hacer huevos escalfados. Tres métodos rápidos y muy sencillos

Huevos escalfados, huevos pochados, huevos poché… Hay muchas maneras de llamarlos y también de prepararlos, pero el resultado siempre es exquisito y sano. Y son tan fáciles de hacer, que podemos proclamarnos reyes del brunch y de cualquier almuerzo de cuchillo y tenedor.

Perfectos para comer sobre una tostada, con ensalada, o para preparar deliciosas recetas como huevos benedict o florentine, el único secreto es ajustar bien el punto de cocción -sí, otra opción sería un huevo cocido bien hecho– y que no falte el pan para acompañar.

Hemos probado tres métodos para hacerlos en casa (usando el microondas, al modo tradicional en la cazuela, y con un recipiente especial de Lékué) para que escojáis el que mejor os venga. La buena noticia es que las tres maneras de cocinarlos son muy rápidas y sencillas, y siguiendo algunos trucos y consejos os quedarán perfectos.

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Pizza y helado para los astronautas de la Estación Espacial Internacional

¿Echan de menos los astronautas de la Estación Espacial Internacional (ISS) la comida de la Tierra? La respuesta parece obvia, más si se tiene en cuenta que su alimentación a base de productos empaquetados y deshidratados no suena especialmente apetitosa. Seguramente equilibrada y muy sana, pero no de esas de untar pan.

Por suerte, parece que los encargados de los suministros galácticos tienen también en cuenta los caprichos gastronómicos de los habitantes de la ISS y, según explicaba uno de los astronautas a través de Twitter, en breve recibirán un cargamento de pizza y helado.

¿Ya reparte Deliveroo también fuera de la atmósfera?, se estarán preguntando los más graciosos. No exactamente pero casi, porque este pedido tan especial va a llegar a través de un carguero espacial que, aunque suena a guión de Star Wars, es así como se denominan los cohetes y cápsulas encargadas de llevar suministros a la ISS.

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