BLOGS
La Gulateca

Recetas, libros, gadgets, vinos, restaurantes... Un blog de gastronomía sin humos

¿Por qué en España se llama pimiento a los chiles?

Pimiento-Piquillo_18

Es una de esas dudas recurrentes al sentarse en un restaurante mexicano, peruano o al hablar con un cocinero del otro lado del Atlántico. ¿Es lo mismo el chile que el pimiento? Y el ají que tanto se usa en la cocina peruana ¿qué pinta en todo esto? ¿El rocoto es un chile? ¿Se usan diferentes términos según el picor, o se trata sólo de una cuestión geográfica? Sí, en realidad son muchas dudas, no una sola.

El tema daría para un par de tesis doctorales y, sobre todo, serviría para entrar en discusiones infinitas sobre cuál es la verdadera denominación y cuáles son las versiones. Y es que esta planta –capsicum– originaria de América tiene tantos siglos de historia y está tan extendida por todas las cocinas del mundo que posiblemente sobren candidatos a reclamarla como propia.

No obstante, resulta curioso el origen de la denominación ‘pimiento’ para los chiles. Una historia de sobra conocida pero que resulta muy adecuada para recordar en la resaca del 12 de octubre y la conmemoración de la llegada de Colón a América.

Cuenta la leyenda, que al probar los chiles y descubrir su sabor picante, los recién llegados españoles pensaron en la pimienta -no hay que olvidar que iban en busca de una ruta para las Indias y pensando en el comercio de especias- y por eso decidieron rebautizar el fruto como pimiento.

chile-en-nogada-2

Chile en nogada, uno de los platos más representativos de la cocina poblana de México, un chile poblano relleno y cubierto con salsa de nueces y granada

Pimiento-Piquillo_19

A partir de ahí, y a lo largo de los siglos, el baile de denominaciones ha sido de lo más variado. Chile -de chīlli en lengua náhuatl– sería por tanto el nombre original y el que se sigue utilizando en varios países, pero sobre todo en México. Chili, por cierto, es el nombre de la salsa hecha con chiles picantes, pero también del plato de carne con dicha salsa, y también se puede utilizar para referirse a los chiles picantes. ¿Sencillo, verdad?

Ají se emplea en el caribe y países como Perú, mientras que en Venezuela, por ejemplo, se conoce como pimentón al chile grande, mientras que los pequeños se denominan ají. En países como Argentina o Chile también se habla de “morrón” para refererise a los pimientos dulces, mientras que los picantes se conocen como ají.

Más allá de este pequeño caos geográfico y de denominaciones, la Real Academia Española da por bueno el uso indistinto de chile, pimiento o ají y, desde un punto de vista botánico, en todos los casos hablamos del genero Capsicum, con una interminable lista de variedades. A partir de ahí, cada cocina y cada país es un mundo, claro.

2 comentarios · Escribe aquí tu comentario

  1. Dice ser Gus

    Por la misma razón que en Argentina se le llama plata al dinero en España.

    Por que cada pais tiene a veces diferentes palabras para definir algo comun.

    No se que mas vueltas hay que darle a eso!

    13 octubre 2016 | 11:11

  2. Dice ser yomesmo

    y porqué en sudamerica se llaman aji a los pimientos?, no te jode

    17 octubre 2018 | 18:42

Escribe aquí tu comentario





    Normas para comentar en 20minutos.es

    • Esta es la opinión de los internautas, no la de 20minutos.es.
    • No está permitido verter comentarios contrarios a las leyes españolas o injuriantes.
    • Nos reservamos el derecho a eliminar los comentarios que consideremos fuera de tema.
    • Por favor, céntrate en el tema.
    • Algunos blogs tienen moderación previa, ten paciencia si no ves tu comentario.

    Normas para enviar su comentario e información sobre el tratamiento de sus datos de carácter personal

    Antes de enviar su comentario lea atentamente las normas para comentar en 20minutos.es. La opinión de los autores y de los usuarios que realizan comentarios no es responsabilidad de 20 Minutos Editora, SL. No está permitido realizar comentarios contrarios a la normativa española y europea ni injuriante. 20 Minutos Editora, SL se reserva el derecho a administrar y eliminar los comentarios que consideremos puedan atentar contra las normas, resultar injuriosos, resulten spam o sencillamente no estar relacionados con la temática a comentar.

    Le informamos que, de conformidad con lo establecido en la normativa nacional y europea vigente en materia de protección de datos personales y de servicios de la sociedad de la información y de comercio electrónico, al enviarnos el presente formulario Ud. está dando expresamente su consentimiento a 20 MINUTOS EDITORA, SL para que trate los datos recogidos en este formulario con la finalidad de gestionar el servicio de recepción de su comentario, así como para enviarle comunicaciones electrónicas informativas o comerciales o dirigirle publicidad electrónica de productos y servicios propios o de terceros. No está permitido el registro de menores de 13 años.

    Algunos datos personales pueden ser objeto de tratamiento a través de la instalación de cookies y de tecnologías de tracking, así como a través de su acceso a esta web desde sus canales en redes sociales. Le rogamos consulte para una más detallada información nuestra Política de Privacidad y nuestra Política de Cookies

    Para la finalidad anteriormente indicada 20 Minutos Editora, SL puede ceder estos datos a otras empresas de Grupo Henneo o a terceros proveedores de servicios para la gestión de comunicaciones electrónicas y otros servicios de gestión comercial o publicitaria, incluso aunque se hallen fuera del territorio de la Unión Europea en aquellos casos que legalmente garanticen un nivel adecuado de protección que exige la normativa europea.

    Los datos personales solicitados deben ser exactos para que puedan tratarse con las finalidades indicadas. En el caso de dichos datos dejen de ser exactos, necesarios o pertinentes para las finalidades para las que han sido autorizados (por ejemplo, en caso de comunicaciones electrónicas devueltas por error o cancelación de dirección electrónica), 20 Minutos Editora, SL procederá a su bloqueo, conservándose los datos únicamente a disposición de las Administraciones Públicas, Jueces y Tribunales durante el plazo de 4 años, transcurridos los cuales 20 Minutos Editora, SL procederá a su supresión. Sus datos se conservarán por 20 Minutos Editora, SL mientras sean exactos y Ud. no retire el consentimiento que explícitamente emite con el envío de este formulario o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales.

    En cualquier momento Ud. puede retirar el consentimiento prestado y ejercer los derechos de acceso, rectificación, supresión, portabilidad de sus datos y limitación u oposición a su tratamiento dirigiéndose a 20 Minutos Editora, SL enviando un correo electrónico a dpo@20minutos.es o mediante comunicación escrita al domicilio en Pº Independencia, 29. 50001 Zaragoza, indicando en cualquiera de ambos casos la Ref. Datos personales y el derecho que ejercita así como adjuntando copia de su DNI o documento identificativo sustitutorio.