BLOGS
La Gulateca

Recetas, libros, gadgets, vinos, restaurantes... Un blog de gastronomía sin humos

El café con hielo perfecto

Fred-01

Maceración en frío o cold brew son términos que posiblemente sólo a los expertos en café les resulten familiares. Así que en Fred han optado por presentar su nuevo café en frío como una alternativa que a todos nos resulta mucho más familiar: el café con hielo, toda una institución del país durante los meses de verano y que ahora, en septiembre, la verdad es que sigue apeteciendo.

Preparar un café en caliente para luego tomarlo con hielos no tiene demasiado sentido, nos explican David y Jorge. Navarros pero afincados en Barcelona, su pasión por el café les ha llevado a crear su propia marca de café en frío con un objetivo claro: asegurarse que en casa o en el bar podamos tener a mano el café con hielo perfecto.

¿Otro invento de modernos? No lo parece: “Todos los veranos, en uno de los bares del pueblo donde crecimos, preparaban botellas de cristal llenas de café de máquina que luego metían en el frigorífico. Esto lo hacían todas las mañanas para tener el café frío después de la comida”, recuerdan.

La maceración en frío, que arrasa en otros países -en Estados Unidos hay decenas de marcas que ya lo comercializan desde hace tiempo- y que por aquí empieza a sonar, no es otra cosa que macerar los granos de café molidos en agua filtrada durante un periodo de tiempo de hasta 24 horas. Después de ese tiempo y de un doble filtrado -nos cuentan sus creadores- se convierte en un café que conserva todos los matices, su dulzura natural y los aromas originales.

Fred-03

Un dato interesante es que no sólo se consigue mantener el mismo nivel de cafeína que en un café normal en caliente -los cold brew a veces son mucho más fuertes- sino que se consigue reducir la acidez en un 60%, por lo que puede ser una buena opción para los cafeteros con el estómago algo sensible. De la selección de granos de café y el tostado, por cierto, se encarga cafés El Magnífico, todo un clásico de Barcelona con casi 100 años de historia.

La menor acidez es algo que se agradece si nos proponemos tomarlo sin azúcar. De todos modos, no hay una normativa sobre cómo beber este Cafè Fred sino que más bien se propone como una base para prepararnos un café a nuestro gusto. Con un poco de leche y hielo, con leche condensada -lo hemos probado y buenísimo, claro-, para cócteles… Las opciones son muchas y las ventajas respecto al café tradicional también, más allá del sabor. Empezando porque los cubitos de hielo no se derriten tan rápido y, por tanto, el café no queda aguado.

DSC00174

Aunque ya se comercializan otros cafés en frío, Fred es el primero sin diluir. Se vende en botellas de 60 centilitros para establecimientos de hostelería -ya se puede encontrar en Madrid y Barcelona-, y de medio litro a través de la tienda on-line a un precio de 13 euros. Cada dosis son unos 30 centilitros y equivale a un café sólo, con lo que la botella pequeña da para dos (o uno doble, claro) y la grande para unos 16 cafés.

¿Demasiado tarde para hablar de café con hielo? No pasa nada porque Cafè Fred también se puede tomar caliente, y de hecho nos cuentan que ya están trabajando en nuevas versiones y alternativas de cara al invierno. De todos modos, por aquí somos de los que pensamos que, igual que los helados, un buen café con hielo es perfecto para todo el año.

“Nuestra misión es la de llevar un café de calidad a los lugares donde no hay cafeterías y baristas especializados”, concluyen. Y es que, por mucho que creamos lo contrario, España tiene mucho camino por delante en la asignatura cafetera. De momento, esta fórmula es un excelente atajo para conseguir el café con hielo perfecto.

Fred-08

2 comentarios · Escribe aquí tu comentario

  1. Dice ser elsobao

    Hola a todos soy un pequeño comerciante o emprendedor y cree mi tienda gourmet online para venta de productos delicatessen de Cantabria como son conservas de anchoas, bonito, quesos, yogures ecológicos, sobaos pasiegos, quesadas y mermeladas etc. espero y vean mi tienda y con mucho gusto les puedo dar el servicio y venderles productos de la mas alta calidad a unos precios muy competitivos
    http://www.elsobao.com

    11 septiembre 2015 | 11:47

  2. Dice ser PaLeTo

    Que pesado eres con tu publicidad de los cojones! Y seguramente ere un falso con eso de pequeño comerciante o emprendedor! Entramos a leer noticias no a ver tu publicidad! Si vendes productos pijos gastate la pasta en anunciarlos como es debido! Por ejemplo como el café Fred de la noticia. Y para los que no lo sepan el mejor café con hielo se toma bien baratito en Vietnam.

    11 septiembre 2015 | 14:57

Escribe aquí tu comentario





    Normas para comentar en 20minutos.es

    • Esta es la opinión de los internautas, no la de 20minutos.es.
    • No está permitido verter comentarios contrarios a las leyes españolas o injuriantes.
    • Nos reservamos el derecho a eliminar los comentarios que consideremos fuera de tema.
    • Por favor, céntrate en el tema.
    • Algunos blogs tienen moderación previa, ten paciencia si no ves tu comentario.

    Normas para enviar su comentario e información sobre el tratamiento de sus datos de carácter personal

    Antes de enviar su comentario lea atentamente las normas para comentar en 20minutos.es. La opinión de los autores y de los usuarios que realizan comentarios no es responsabilidad de 20 Minutos Editora, SL. No está permitido realizar comentarios contrarios a la normativa española y europea ni injuriante. 20 Minutos Editora, SL se reserva el derecho a administrar y eliminar los comentarios que consideremos puedan atentar contra las normas, resultar injuriosos, resulten spam o sencillamente no estar relacionados con la temática a comentar.

    Le informamos que, de conformidad con lo establecido en la normativa nacional y europea vigente en materia de protección de datos personales y de servicios de la sociedad de la información y de comercio electrónico, al enviarnos el presente formulario Ud. está dando expresamente su consentimiento a 20 MINUTOS EDITORA, SL para que trate los datos recogidos en este formulario con la finalidad de gestionar el servicio de recepción de su comentario, así como para enviarle comunicaciones electrónicas informativas o comerciales o dirigirle publicidad electrónica de productos y servicios propios o de terceros. No está permitido el registro de menores de 13 años.

    Algunos datos personales pueden ser objeto de tratamiento a través de la instalación de cookies y de tecnologías de tracking, así como a través de su acceso a esta web desde sus canales en redes sociales. Le rogamos consulte para una más detallada información nuestra Política de Privacidad y nuestra Política de Cookies

    Para la finalidad anteriormente indicada 20 Minutos Editora, SL puede ceder estos datos a otras empresas de Grupo Henneo o a terceros proveedores de servicios para la gestión de comunicaciones electrónicas y otros servicios de gestión comercial o publicitaria, incluso aunque se hallen fuera del territorio de la Unión Europea en aquellos casos que legalmente garanticen un nivel adecuado de protección que exige la normativa europea.

    Los datos personales solicitados deben ser exactos para que puedan tratarse con las finalidades indicadas. En el caso de dichos datos dejen de ser exactos, necesarios o pertinentes para las finalidades para las que han sido autorizados (por ejemplo, en caso de comunicaciones electrónicas devueltas por error o cancelación de dirección electrónica), 20 Minutos Editora, SL procederá a su bloqueo, conservándose los datos únicamente a disposición de las Administraciones Públicas, Jueces y Tribunales durante el plazo de 4 años, transcurridos los cuales 20 Minutos Editora, SL procederá a su supresión. Sus datos se conservarán por 20 Minutos Editora, SL mientras sean exactos y Ud. no retire el consentimiento que explícitamente emite con el envío de este formulario o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales.

    En cualquier momento Ud. puede retirar el consentimiento prestado y ejercer los derechos de acceso, rectificación, supresión, portabilidad de sus datos y limitación u oposición a su tratamiento dirigiéndose a 20 Minutos Editora, SL enviando un correo electrónico a dpo@20minutos.es o mediante comunicación escrita al domicilio en Pº Independencia, 29. 50001 Zaragoza, indicando en cualquiera de ambos casos la Ref. Datos personales y el derecho que ejercita así como adjuntando copia de su DNI o documento identificativo sustitutorio.