BLOGS
La Gulateca

Recetas, libros, gadgets, vinos, restaurantes... Un blog de gastronomía sin humos

Lo que se lee en nuestra cocina en noviembre

DSC06712

Por Iker Morán

No es que en verano dejemos a un lado los libros, pero ahora que parece que por fin llega el fresco apetecen más las tardes de sofá, y un buen libro, ¿no? Así que pare este mes de noviembre hemos recopilado un cuarteto de títulos a los que les teníamos ganas desde hace tiempo. Para todos los gustos, además. Desde una novela de lo más entretenida, hasta un ensayo histórico y, por supuesto, un par de libros de recetas. Los dos de postres, por cierto, que en otoño somos muy de liarnos a hacer tartas y dulces.

Chef, El_135X220· El Chef, Simon Wroe. Habíamos oído cosas buenas de esta novela gastronómica y, tras los primeros capítulos, hemos de reconocer que nos tiene totalmente enganchados. Promete ser una visión irreverente y mordaz del mundo de la cocina visto desde dentro, y teniendo en cuenta que está escrita por Simon Wroe -ex chef, escritor y periodista- nos preguntamos cuánto de autobiográfico tiene el relato. Para abrir boca: un pinche cuenta sus aventuras o, mejor dicho, cómo consigue sobrevivir a las jornadas de 15 horas junto a un chef “energúmeno, sádico y despiadado”. Por lo visto, la trama y esa visión entre el cachondeo, lo salvaje y la crítica no está haciendo mucha gracia en el mundo de la alta cocina. Razón de más para devorarla ya mismo. Editado por Salamandra, cuesta 17 euros o 9,99 en versión electrónica.

EDO20175· Cocas y tortas, Xavier Barriga. Es uno de los panaderos más respetados del país -basta pasarse por Turris, en Barcelona, para entender por qué- y tras haber escrito ya media decena de libros dedicados al pan y la repostería, ahora vuelve con otras de las especialidades de la casa: las cocas y las tortas. Las cocas no sólo son una de las preparaciones más tradicionales de la cocina catalana, también representan perfectamente la esencia de la gastronomía mediterránea. El libro recoge 50 recetas -acompañadas de las estupendas fotos de Marc Verges- de cocas dulces y saladas, clasificadas según su tipología: esponjosas, hojaldradas, de brioche… Un libro de esos que dan ganas de meterse en la cocina a probar sus recetas nada más abrirlo. Cuesta 19,90 euros y está editado por Grijalbo Ilustrados. Atentos, por cierto, porque en breve sortearemos un ejemplar.

314_C924397.jpg· Delizia! La historia épica de la comida italiana, John Dickie. Los habituales de la casa sabréis de sobra que somos unos fanáticos de la comida italiana. Una cocina que comparte el dudoso privilegio de ser una de las más internacionales del mundo y a la vez una de las más maltratadas. ¿Pasta y pizza? ¿Bellos paisajes de la Toscana? Esos son los tópicos, pero hay mucho más, tanto que John Dickie no duda en calificar de “épico” el recorrido histórico por esta rica gastronomía. Cuidadosamente editado por Debate -imperdible la selección de imágenes históricas que van intercalándose a lo largo de las casi 400 páginas- no es éste un libro de recetas, sino un ensayo histórico, fruto de un largo trabajo de investigación. Ha habido que esperar nada menos que siete años para tener entre las manos esta versión traducida al castellano, pero la espera ha merecido la pena. Sin duda uno de esos libros de consulta para tener siempre a mano en nuestra particular biblioteca de cocinillas. Cuesta 22,90 euros.

314_DO89813.jpg· Postres 100% nuestros, Amanda Laporte. Seguimos con los postres, de la mano de una cara conocida en el mundo de la televisión: Amanda Laporte, presentadora del programa Postres Caseros en Canal Cocina. Esta cocinera y estilista ha recopilado algunos de los postres más tradicionales de la cocina española, pero puestos al día con recetas muy sencillas de hacer en casa y unas fotografías de esas que resultan peligrosas si nos pillan con el estómago vacío. Editado también por Grijalbo Ilustrados, a lo largo de sus 128 páginas recorremos toda la geografía del país en clave de postres: desde las filloas gallegas o la tarta de Santiago, hasta la crema catalana, los churros, las manzanas rellenas de crema o el pastel vasco. Su precio es de 17,90 euros.


2 comentarios · Escribe aquí tu comentario

  1. Dice ser Alicante gusta

    En el caso de estos libros no los conozco, pero lo cierto es que hay muchos de esta temática que son muy repetitivos y “vacios”

    saludos

    http://alicantegusta.com/recetas-de-cocina.html

    06 noviembre 2014 | 09:04

  2. Dice ser Manu

    Alguno de esos libros los tengo pendiente para leer antes de final de año. Nosotros preparamos una carne black angus y me gustaría saber si muchos de vosotros la conocéis:

    http://www.restaurantepilsener.es/black-angus-una-de-las-mejores-carnes-del-mundo/

    06 noviembre 2014 | 09:40

Escribe aquí tu comentario





    Normas para comentar en 20minutos.es

    • Esta es la opinión de los internautas, no la de 20minutos.es.
    • No está permitido verter comentarios contrarios a las leyes españolas o injuriantes.
    • Nos reservamos el derecho a eliminar los comentarios que consideremos fuera de tema.
    • Por favor, céntrate en el tema.
    • Algunos blogs tienen moderación previa, ten paciencia si no ves tu comentario.

    Normas para enviar su comentario e información sobre el tratamiento de sus datos de carácter personal

    Antes de enviar su comentario lea atentamente las normas para comentar en 20minutos.es. La opinión de los autores y de los usuarios que realizan comentarios no es responsabilidad de 20 Minutos Editora, SL. No está permitido realizar comentarios contrarios a la normativa española y europea ni injuriante. 20 Minutos Editora, SL se reserva el derecho a administrar y eliminar los comentarios que consideremos puedan atentar contra las normas, resultar injuriosos, resulten spam o sencillamente no estar relacionados con la temática a comentar.

    Le informamos que, de conformidad con lo establecido en la normativa nacional y europea vigente en materia de protección de datos personales y de servicios de la sociedad de la información y de comercio electrónico, al enviarnos el presente formulario Ud. está dando expresamente su consentimiento a 20 MINUTOS EDITORA, SL para que trate los datos recogidos en este formulario con la finalidad de gestionar el servicio de recepción de su comentario, así como para enviarle comunicaciones electrónicas informativas o comerciales o dirigirle publicidad electrónica de productos y servicios propios o de terceros. No está permitido el registro de menores de 13 años.

    Algunos datos personales pueden ser objeto de tratamiento a través de la instalación de cookies y de tecnologías de tracking, así como a través de su acceso a esta web desde sus canales en redes sociales. Le rogamos consulte para una más detallada información nuestra Política de Privacidad y nuestra Política de Cookies

    Para la finalidad anteriormente indicada 20 Minutos Editora, SL puede ceder estos datos a otras empresas de Grupo Henneo o a terceros proveedores de servicios para la gestión de comunicaciones electrónicas y otros servicios de gestión comercial o publicitaria, incluso aunque se hallen fuera del territorio de la Unión Europea en aquellos casos que legalmente garanticen un nivel adecuado de protección que exige la normativa europea.

    Los datos personales solicitados deben ser exactos para que puedan tratarse con las finalidades indicadas. En el caso de dichos datos dejen de ser exactos, necesarios o pertinentes para las finalidades para las que han sido autorizados (por ejemplo, en caso de comunicaciones electrónicas devueltas por error o cancelación de dirección electrónica), 20 Minutos Editora, SL procederá a su bloqueo, conservándose los datos únicamente a disposición de las Administraciones Públicas, Jueces y Tribunales durante el plazo de 4 años, transcurridos los cuales 20 Minutos Editora, SL procederá a su supresión. Sus datos se conservarán por 20 Minutos Editora, SL mientras sean exactos y Ud. no retire el consentimiento que explícitamente emite con el envío de este formulario o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales.

    En cualquier momento Ud. puede retirar el consentimiento prestado y ejercer los derechos de acceso, rectificación, supresión, portabilidad de sus datos y limitación u oposición a su tratamiento dirigiéndose a 20 Minutos Editora, SL enviando un correo electrónico a dpo@20minutos.es o mediante comunicación escrita al domicilio en Pº Independencia, 29. 50001 Zaragoza, indicando en cualquiera de ambos casos la Ref. Datos personales y el derecho que ejercita así como adjuntando copia de su DNI o documento identificativo sustitutorio.