El otro día hablábamos de Guy Bossard, uno de los viticultores que más admiro. Hoy vamos a escoger como primer vino recomendado uno suyo. Su cuvée básica. Domaine de L’Ecu Muscadet Sèvre-et-Maine Sur Lie 2006.

Para elaborar este vino Guy Bossard parte de cepas de Melon de Bourgogne con una edad media de unos 30 años. Proceden de 3 tipos diferentes de suelos, con la característica común de ser superficiales, pedregosos, silíceos y con escasa reserva de agua. Las cepas están plantadas en laderas orientadas al oeste y noroeste. Tanto el cultivo como la elaboración son biodinámicos.

El nombre de Muscadet origina en ocasiones equívocos y hay quien cree que este vino se elabora con Moscatel (Muscat), pero no es así. El nombre posiblemente venga por el color dorado que adquieren las uvas y que recuerda a la variedad de manzana Muscadet, muy habitual en la zona.

“Sur Lie” no refleja un terroir determinado, sino una forma de elaborar. Es una técnica descubierta a principios del siglo XX, resultado de la costumbre de los viticultores de guardar alguna de las mejores barricas para el consumo familiar. Esas barricas, que no se trasegaban, eran de mejor calidad.

En 1977 se concede la denominación “Sur lie”, que se puede añadir al nombre de la AOC correspondiente. Los vinos fermentan con sus lías, sólo se realiza un trasiego para eliminar las lías más gruesas, y deben permanecer con ellas en el momento del embotellado, que sólo puede realizarse del 1 de marzo al 30 de junio y del 15 de octubre al 30 de noviembre del año siguiente a la vendimia. Estas fechas son el resultado del estudio sobre el momento en el que mejor están las autolisis de las levaduras. Los vinos sólo se pueden comercializar a partir del tercer jueves de marzo.

Es un vino impactante. Desde el color, con sus brillos verdosos, hasta el aroma, frutal y mineral a la vez, pasando por la boca, donde destaca su acidez cítrica, junto a su untuosidad. Se puede beber ahora y se puede guardar durante años sin problemas.

Perfecto para cualquier marisco o pescado, es válido para carnes blancas y para acompañar una comida suave que tan bien sienta en estos días en que el calor empieza a parecer.

Personalmente aconsejaría decantarlo casi 1 hora antes de beberlo, para que se abriese y sea capad de ofrecernos todo su potencial.

Su precio no llega a 9 euros y es difícil encontrar más personalidad a este precio.

El segundo vino es un tinto de Cigales. César Príncipe 2005 es una demostración de que en esta zona olvidada del Duero se pueden hacer vinos poderosos e interesantes y no centrarse sólo en los viejos claretes.

La familia Príncipe se dedicaba al cultivo del viñedo desde hace muchos años, aunque vendían toda su producción a granel.

Pero en la década de los 90, Ignacio Príncipe, hijo de César, decide dar un cambio a esta situación y apostar por vinos de calidad.

Su gran secreto son las 17 hectáreas de viñedo, plantadas en vaso, con una edad media que ronda los 50 años, repartidas en varias parcelas por todo el término de Fuensaldaña, siendo la parcela más grande de 2 hectáreas. En estos viejos viñedos la Tempranillo, variedad mayoritaria, se mezcla con Garnacha y con algo de las variedades blancas Albillo y Verdejo.

Con estas cepas elabora su vino. Pero en 1990 plantó también 23 hectáreas de viñedo en el pueblo de Corcos del Valle, todas juntas, en espaldera y sólo con Tempranillo.

El vino ha tenido una crianza de 14 meses en barricas de roble, mayoritariamente francés.

Un vino intenso, poderoso, que recuerda a sus vecinos de la Ribera del Duero, lleno de fruta y con la madera todavía marcada. Necesita tiempo para integrarla pero tiene fruta que se lo permitirá. Al igual que en el vino anterior, creo que es mejor decantarlo como mínimo media hora antes de beberlo. Se encuentra fácilmente en las tiendas sobre los 20 euros.