Hoy quiero recomendarte un buen libro. Interesante y gratuito. Recetas Cocina Comprometida por el Clima. Platos bajos en carbono para chuparse los dedos. Sin necesidad de ser un masterchef. Lo acaba de presentar la Fundación Ecología Desarrollo ECODES y pretende enseñarnos a comer mejor mientras colaboramos en la reducción de emisiones de CO2 a la atmósfera. Son recetas sencillas ganadoras y finalistas del Concurso de cocina comprometida por el clima.
En líneas generales, los requisitos de una dieta baja en carbono están relacionados con:
- Consumir productos de temporada y cercanos y si es posible ecológicos.
- Consumir más alimentos de origen vegetal que animal.
- Utilizar la energía de forma eficiente antes, durante y después de cocinar.
- Reaprovechar los restos de comida para elaborar otras recetas.