Taller de pan de La buena vida
Me he animado a hacer pan casero este fin de semana que no tendré mucho trabajo y sí más tiempo para practicar. He buscado en Internet dos recetas: una de pan de centeno, que me encanta, y otra dos de pan blanco. Las dos me parecen fáciles de antemano. Lo que resulte después ya es otro cantar
Los ingredientes para hacer pan de centeno:
350 g harina de centeno
150 gramos de harina de trigo integral
25 gramos de levadura de cerveza
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de hinojo en grano
Sal
Mezclar la harina de centeno con la harina de trigo integral, el hinojo y la sal, colocándolo todo sobre una superficie para trabajar. A la mezcla, se le añade agua templada en la que se ha disuelto la levadura. Amasar de forma enérgica hasta obtener una consistencia más bien blanda. Dejar reposar la masa durante una hora. Transcurrido ese tiempo, se le añade el aceite de oliva y se amasa otra vez antes de colocarla en un molde o en la bandeja del horno sobre un papel de horno. Hornear durante 40 minutos, y a mitad de la cocción, con una brocha untar la hogaza con un poco de aceite batido en agua caliente para que la corteza del pan quede mejor.
Una receta de pan blanco:
310 gramos de harina de fuerza.
175 gramos de agua.
10 gramos de levadura fresca prensada.
una cucharada pequeña de sal.
una cucharada sopera de aceite de oliva.
En una fuente honda poner la harina. Por otro lado, templar agua, que no esté muy caliente, para disolver en ella la levadura, añadirle el aceite y mezclarlo todo. Echar esta mezcla sobre la harina y revolver con una cuchara de palo hasta formar una masa que se trabaja con las manos. Espolvorear la mesa de la cocina o la encimera para echar la masa y trabajarla durante diez minutos hasta que esté homogénea. Añadirle la sal por encima y volver a amasar otros cinco minutos para integrar la sal. Untar un poco de aceite en las manos y aplicarlo a la masa, hacerle unos cortes con un cuchillo y espolvorear harina sobre ella. Colocarla la masa en la bandeja del horno o en una fuente sin haber precalentado el horno, a 200 grados durante 40-45 minutos.
Si tenéis otras recetas y lo hacñeis de otra manera, podéis contarlo aquí.
