Días atrás publiqué el post “¿Por qué los pimientos de Padrón unos pican y otros no?” en el que os explicaba que el responsable de darle picor a un pimiento es un compuesto químico llamado capsaicina.
Varios comentarios dejados en ese post, otros que se escribieron en el apunte que se publicó en Menéame (llegando a portada y con más de 14.000 clics) y algunos mensajes vía email (a través del apartado de contacto) daban consejos sobre cuál era el mejor remedio contra el picante de la capsaicina (y de los picantes en general).
Al contrario de lo que muchos piensan, el mejor remedio para aliviar el picor en la boca no está en beber mucha agua o comer miga de pan, sino que se encuentra en el yogurt y otros productos lácteos similares, ya que estos contienen caseína, una proteína que rodea la molécula de la capsaicina, neutralizándola y volviéndola ineficaz.
Os dejo un demostrativo vídeo realizado por National Geographic en el que podréis comprobarlo.
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