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¿Por qué explotan las palomitas de maíz?

Los granos de maíz, está compuesto en su interior por almidón (90% aproximadamente) y agua. Cuando procedemos a calentarlo  para que se convierta en unas ricas palomitas (ya sea en un microondas o en la sartén) lo que realmente ocurre es que al llegar a los 100°C ese agua comienza a evaporarse y se expande queriendo salir hacia el exterior.

Al tratarse de un cereal que tiene una cubierta (pericarpio) muy dura y gruesa, la presión que ejerce el vapores tal que la explosión que provoca hace que suene ese pop tan característico.

Esa fuerza al explotar también es la que hace que el núcleo de almidón del interior se vuelva del revés y salga hacia fuera dándole ese característico color blanco y esa esponjosa  forma.

 

 

(Fuente de consulta: todointeresante)

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