Los expertos dicen de él:
“Tiene un sabor rico y pesado, con toques de caramelo y chocolate. Es también terroso y mohoso. Tiene un cuerpo almibarado y muy terso”
Su precio oscila entre los 750 y los 1.000 euros el kilo y en las cafeterías de Nueva York lo sirven por 40 dolares la taza; su nombre “Kopi Luwak” y su método de recolección de lo más curioso.
El “Kopi Luwak” o “Café de Civeta” se obtiene a través de los excrementos de la Civeta
(Paradoxurus hermaphroditus), un felino que habita en islas de Java, Sumatra y Sulawesi (Indonesia).
Esta especie de gato gigante se alimenta de frutos maduros de café y expulsa el grano sin digerir. Los recolectores de café extraen los granos de entre los excrementos de la civeta, acto seguido son lavados y tostados, pero sólo ligeramente, para no estropear los complejos sabores que se han desarrollado durante el proceso de digestión.
(Más información y fuentes: Ravensbrew / Ciencia15 / Directo al paladar / 20 Minutos / Wikipedia)
pero mi duda es la siguiente:
esto si sera higiénico?
11 julio 2011 | 13:57