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La Gulateca

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Entradas etiquetadas como ‘receta vegana’

Receta vegana: champiñones rellenos crujientes

Se acaba la cuesta de enero, pero ahora llega la de febrero. Y entre el frío y el precio de la luz, todo parece indicar que va a ser especialmente complicada. Razón de más para que ese típico plan de comienzo de año de comer sano, rico y sin gastar mucho dinero siga ahora más presente que nunca.

De eso va la receta de esta semana, que lo tiene absolutamente todo: es sana, es muy económica (los champiñones siempre andan bien de precio), fácil de preparar y, por supuesto, está muy rica. Además, es apta para todas las dietas, porque esta versión es vegana.

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Receta: tartar vegetariano de tomate y sandía

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El verano ya está aquí. Y aunque es verdad que los calores estivales a muchos les quitan las ganas de cocinar, lo que está claro es que el hambre de cosas ricas no se pasa. ¿La solución? Recetas especialmente sencillas y platos con un punto refrescante y veraniego.

La receta de hoy cumple a la perfección estas dos condiciones. No hace falta ni encender el fuego, y la mezcla de sandía y tomate es un éxito asegurado. Cortado y servido a modo de tartar -pero en versión vegetariana- y acompañado de una salsa de aguacate y una crema de chile y albahaca, este plato es verano puro.

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Receta vegana: bizcocho de lima y coco con helado de plátano

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Postre primaveral, resultón -perfecto para dejar a los invitados con la boca abierta- y mucho más fácil de hacer de lo que podría parecer a primera vista: un bizcocho de lima y coco que acompañaremos con un helado de plátano y dátiles, con especias y una galleta de sésamo para acompañar.

Como en realidad se trata de tres recetas en una, vamos a ir viendo la elaboración y los ingredientes una por una. Comerlo por separado, juntarlo todo como os proponemos o incluso preparar una cada día, eso ya lo dejamos en vuestras manos.

Y es que, como nos empeñamos en hacer cada mes, se trata de demostrar que se puede seguir una dieta vegana y comer bien rico y variado. Incluidos postres tan espectaculares como este.

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Receta vegana: albóndigas de lentejas con salsa picante de zanahorias

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¿Quién dice que las albóndigas son para el invierno? Es verdad que ahora no apetecen tanto los guisos, por eso os proponemos una versión diferente de este tradicional plato en el que no sólo sustituimos la carne por lentejas rojas -estamos en el año de las legumbres y eso se tiene que notar- sino que además le añadimos un punto más de sabor con una salsa picante de zanahorias.

Una receta apta para vegetarianos y veganos que hemos acompañado con unos espaguetis de calabacín y unas hojas de acelgas. Una combinación de colores, texturas y sabores que además resulta muy fresca y ligera. Y, por supuesto, norma de la casa: es muy fácil de preparar y se hace en un momento.

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Receta vegana: tortilla sin huevos

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Aprovechando que hace poco se celebraba el día de la tortilla, queremos apuntarnos con una un tanto diferente: sin huevo y, por tanto, apta para dietas veganas. Aunque pueda sonar un poco extraño, en realidad la tortilla vegana es un clásico en este tipo de cocina, y de ahí que haya muchas versiones.

Nosotros hemos optado por una versión de tortilla de patatas a lo pobre -receta familiar de mi madre, más concretamente- a la que hemos añadido más verdura para conseguir que sea más ligera. Aunque normalmente las tortillas veganas suelen ser solo con harina de garbanzo, en este caso le hemos añadido un poco de leche vegetal y almidón de maíz para evitar que quede seca.

¡Marchando un pincho de tortilla!

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Receta sana: sopa de miso con raviolis rellenos

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Acabadas las fiestas navideñas, con esas comilonas y algún que otro exceso que ha dejado nuestro equilibrio digestivo por los suelos, llega el momento de pensar -más que nunca- en recetas ligeras y platos sanos. Nada de dietas absurdas o de planes detox, comer rico y sano. Como siempre.

Es ahí donde aparece esta sopa de miso que nos vendrá muy bien para recuperarnos de los excesos. Una sopa especial, porque le hemos añadido unos raviolis de pasta mochi rellenos para darle un toque diferente, suave y crujiente. Es verdad que nos llevarán un poco de tiempo, pero es bastante más fácil de lo que puede parecer a primera vista. Además, nos gusta cocinar, y no sólo en Navidad.

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Receta: las auténticas salchichas vegetarianas (con 0% de carne)

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El 10% de las salchichas vegetarianas, en realidad, contienen carne, desvelaba hace poco un estudio que ha dado mucho que hablar. Para evitar este tipo de sustos, nada mejor que preparar en casa nuestras propias salchichas vegetales, que contienen un 0% de carne y son muy sencillas de hacer.

¿Y por qué va a querer un vegano hacer salchichas, hamburguesas o albóndigas?, nos preguntábamos aquí mismo en voz alta al comentar aquella noticia. Es verdad que siempre que hay una receta de este tipo surge la eterna controversia entre carnívoros y vegetarianos.

¿Echamos de menos la carne? Si así fuera, ¿qué problema hay si alguien necesita una transición entre los chuletones y el tofu a la plancha? Aplicando ese mismo criterio, también se podría preguntar por qué alguien va a querer comer una hamburguesa en lugar de una buen solomillo.

Como siempre, la realidad es bastante más sencilla que la polémica: se hacen salchichas, hamburguesas y albóndigas veganas porque a muchos comensales les gusta variar el menú y disfrutar de diferentes formas, texturas y sabores. Igual que en cualquier otra cocina, en la vegetariana se busca la variedad y recetas sanas, divertidas y apetecibles. Así de simple.

Y estas salchichas vegetales a base de trigo, tofu, setas y algas son un excelente ejemplo. Y, lo más importante, están muy buenas.

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Receta vegana: flan de manzana con queso de almendras

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Ya estamos en otoño, así que toca adaptar nuestro recetario a los nuevos productos y colores de esta estación. Por ahí va esta receta, un postre ligero, muy sencillo y saludable en el que, además, utilizamos frutas como las uvas o la granada que están ahora en plena temporada.

Además de colorido, fácil de preparar y sano, este flan de manzana es un postre vegano, porque el mató (un tipo de queso fresco) lo hemos preparado a partir de almendras. Pero que nadie se asuste porque es realmente muy sencillo de hacer y en unos minutos tendremos sobre la mesa una receta tan otoñal y rica como ésta.

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Receta sin gluten: crepes rellenos de tempeh

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Por fin llega el buen tiempo, y apetece compartir cenas desenfadadas con amigos, en las que poder participar todos y disfrutar del aire libre. Además, coincidiendo con el Día Nacional del Celiaco, que se celebra este próximo miércoles 27, hemos optado por una receta sin gluten además de vegana: unos crepes sin gluten rellenos de tempeh macerado y acompañado de varias salsas y ensalada.

Un plato muy divertido y mucho más sencillo de lo que podría parecer a primera vista. Aunque parezca que tiene muchos elementos, todos son muy fáciles de hacer, no hay apenas que cocinar y los propios invitados se van preparando el plato en función de sus gustos. Así que vamos a ver paso a paso cómo se prepara.

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Receta vegana y sin gluten: magdalenas de limón con crema de almendras

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Más allá de esa moda que existe en torno a los alimentos sin gluten, para mucha gente con alergia total o parcial a esta proteína es algo mucho más serio que eso. Precisamente pensando en todos ellos, la receta de esta semana es apta tanto para los que optan por una alimentación vegana como para quienes han tenido que eliminar el gluten de su menú.

La buena noticia es que, en ambos casos, eso no implica renunciar a platos tan ricos como estas magdalenas que, pensándolo bien, son en realidad aptas para todos los públicos. Además, son muy sencillas de hacer, no se tarda nada en prepararlas y podemos hacer bastante cantidad porque aguantan perfectamente congeladas si las guardamos antes de añadir la crema de almendras que les hemos puesto por encima.

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