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La Gulateca

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Entradas etiquetadas como ‘Navidad’

¿Cuántos kilos engordamos en Navidad? (Menos de los que creemos)

La cuenta atrás para que comience el rollo de las dietas, los cuentos detox y deportivos, los zumos verdes y los propósitos para compensar los excesos navideños ha comenzado. Hoy estamos zampando tranquilamente turrón y mazapanes, pero dentro de menos de una semana todos los titulares nos recordarán que se acabó el cachondeo y que toca un enero de austeridad gastronómica.

Así que hemos decidido adelantarnos a los lamentos de dentro de unos días y hacernos la pregunta del millón: ¿Cuántos kilos se engorda en Navidad? Aunque, lógicamente, la respuesta puede variar mucho según la persona y lo que haya comido y cenado durante estos días, sí hay estudios que manejan cifras generales sobre el efecto que la Navidad tiene sobre la báscula.

Un repaso a los titulares y la hemeroteca deja respuestas de lo más variadas y también ciertamente preocupantes. Según dónde se consulte, se habla de entre 2 y 4 o incluso entre 3 y 5 kilos. ¿De verdad engordamos tanto en apenas un par de semanas?

Asustados ante este panorama, consultamos a nuestro nutricionista de cabecera, Juan Revenga. Aunque hay estudios para casi todo, resulta curioso -comenta- que haya muy pocas investigaciones que aborden el aumento de peso durante las Navidades.

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Temas para ser más listo que tu cuñado en las comidas de Navidad

Las comidas y cenas navideñas son uno de los hábitats naturales de los listos. Esa especie muchas veces identificada en la figura del pobre cuñado y que se resume en ese familiar que sabe absolutamente de todo. Da igual si se habla de Siria, de los vinos de Jumilla o del anuncio ese de los que cocinan en Navidad. Pero ojo que él -sí, siempre suele ser un él- ayuda en casa y no es racista, pero los refugiados…

El caso es que no hace falta meterse en el siempre pantanoso terreno político para que surja la polémica porque, como hemos dicho, una de las características del “enterado” es que puedes lanzar cualquier tema a la mesa que seguro que habrá leído algo en Facebook que dice justo lo contrario de lo que tú opinas. Pero claro “esa es tu opinión”.

Así que, siempre dispuestos a animar reuniones familiares liándola un poco, en La Gulateca hemos recopilado unos cuantos temas  que siempre suscitan un debate animado y en los que -ahora viene lo importante- tú vas a saber más que tu cuñado.

¿El jamón con tinto? ¿El gluten engorda? ¿El sushi con bien de soja? ¿La auténtica paella…? Bueno, tampoco nos pasemos que no es plan de crear un cisma si hay algún valenciano por la familia. Eso sí, usa toda esta información con moderación para no acabar convirtiéndote tú en el cuñado.

· El café americano no se hace como tú crees

En el 95% de los bares de este país, un americano es un café solo más largo que se prepara dejando más tiempo pasar agua por la cafetera. ¡Error! Lo correcto es preparar un café espresso normal y añadirle agua caliente directamente. Lo aprendimos leyendo el libro Al grano de Kim Ossenblok. Por cierto, la cafetera italiana sí hay que limpiarla.

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¿Cuánto habría que caminar para compensar los excesos de Navidad?

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Repetir postre o ese trocito de turrón a última hora no fueron buena idea. En realidad sí, sólo que ahora que ya han pasado las fiestas y enero luce en todo su esplendor, llegan los espejos, las básculas y los lamentos. Un clásico de estas fechas que quien más quien menos aprovecha para vender su cuento detox, su dieta milagrosa o alguna que otra tontería con mucha promesa y pocos resultados.

Lo ideal habría sido comer con moderación, pero como ya es demasiado tarde para eso, quienes se hayan propuesto mejorar la línea con el año nuevo ya saben lo que toca: comer más sano y hacer más deporte. Así de duro y sencillo. ¿Deporte? Sí, eso que se hace en ese gimnasio al que te has apuntado, aunque posiblemente el entusiasmo te dure una semana y luego el carnet de socio se quede abandonado en algún cajón.

¿Y si en lugar de intentar quemar las calorías navideñas a base de abdominales que no haremos, pesas que nos sientan fatal o running de ese que nos aburre a los 10 minutos, intentamos caminar más? Como Mariano y Ángela, exacto. El plan no suena mal del todo, aunque saber cuántos pasos tendríamos que andar para compensar ese polvorón que nos hemos zampado resulta poco alentador.

En realidad no existe un cálculo exacto para hacer una equivalencia entre pasos y calorías quemadas, nos cuentan desde Fit Bit, una de las firmas más populares dentro del segmento de las llamadas ‘pulseras de actividad’ que cuantifican desde la distancia recorrida hasta las horas de sueño. Factores como el peso, la constitución y demás -explican- influyen directamente en las calorías que quema cada persona al caminar. También el ritmo del paso, así como el total, porque algunos expertos aseguran que con menos de 10.000 pasos no podemos hablar de actividad física o quema de calorías.

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La curiosa obsesión japonesa por comer pollo frito de KFC en Navidad

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¿Un bol lleno de pollo frito como plato estrella de las comidas de Navidad? Suena bastante exótico, e incluso es posible que alguno -en la recta final de tanta comilona- agradecería algo diferente. Pero lo que por aquí sería una auténtica rareza resulta que se ha convertido en una gran tradición en Japón desde hace ya unos cuantos años. Y no hablamos, además, de cualquier pollo frito, sino del que elabora la cadena de comida rápida Kentucky Fried Chicken.

Así que en un país donde la Navidad es una fiesta bastante secundaria y con poco arraigo, resulta que las imágenes del Coronel Sanders vestido de Papa Noel -su característica barba blanca ayuda- y el menú navideño de KFC se han convertido en la obsesión de miles de japoneses cuando llegan estas fechas.

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Y no es una forma de hablar, porque las inmensas colas en estos establecimientos son ya una de las postales típicas de Japón por Navidad. Tanto que incluso hay quienes reservan su pollo frito y su tarta -los dos principales ingredientes de este singular menú- con tres meses de antelación.

Aunque pueda resultar chocante esta obsesión con un plato de fast food en un país con una de las gastronomías más ricas del mundo, según explican en Smithsonian Magazine, el origen de esta costumbre se remonta a una campaña de marketing desarrollada nada menos que en 1974 por esta multinacional de la comida rápida. Con el lema Kurisumasu ni wa kentakkii! (Kentucky para Navidad) el éxito fue tal que ese mismo mensaje no sólo se mantiene hoy, sino que parece que ha calado muy hondo.

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Las frases más repetidas en la mesa cada Navidad

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Superado el primer capítulo de las Navidades de este año, es posible que todavía resuenen en tu cabeza algunas de esas frases que año tras año se repiten. Son parte de la tradición y, de hecho, sin darte cuenta, respiras aliviado cuando alguien las suelta en medio de la comida porque eso demuestra que todo sigue en orden.

Mientras en el horizonte ya se asoman Nochevieja y Reyes como próximas citas para este festival, hemos recopilado -y adornado como esas cansinas citas que aparecen cada día por tu Facebook, y en tazas, cuadernos y demás- algunos de esos tópicos que tarde o temprano resuenan entre turrones, langostinos y compañía.

¿Nos hemos dejado alguna? Cuéntanos en los comentarios los clásicos navideños de tu familia, y para el año que viene igual hasta hacemos unas camisetas.

Tantas horas en la cocina…

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El típico reproche del que se ha pasado todo el santo día en la cocina al comprobar que nadie en la mesa se acuerda del chef. El próximo año pido unas pizzas y que os zurzan, repite rencoroso al ver que ni siquiera le han guardado unos langostinos.

Comida de reyes…

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Las elecciones, Ciudadanos, lo delgada que está Letizia… clásicos de cada Navidad que suelen ser la antesala a ese gran momento republicano en el que alguien -tras un par de copas de cava- confirma que el banquete es mejor que el que estarán comiendo en la Zarzuela.

El momento de bajona

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Menús diferentes para cenar fuera de casa este Fin de Año

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¿Comer las uvas en casa o mejor cenar fuera? Cada vez es más gente la que aprovecha estas fechas para viajar y empezar el año lejos del país. Para quienes decidan quedarse pero prefieran esperar las campanas cenando fuera, hemos recorrido algunas de las ciudades del país en busca de menús que se salgan de lo habitual.

Y es que tras la cena de Nochebuena y la comida de Navidad, igual nuestro paladar ya está pidiendo a gritos un cambio de aires más allá del desfile de langostinos, cordero y compañía. Que oye, tampoco está nada mal como plan para entrar en 2016, pero por si queremos innovar, ahí van algunas ideas. Las uvas, por cierto, están incluidas.

Y si conocéis alguna alternativa en vuestra ciudad, animaos a compartirlo en los comentarios.

Año Nuevo a la mexicana en Oaxaca, Barcelona

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Tequila, ostras, langosta y frijoles para despedir el año y recibir 2016 como se merece. Así de bien suena la propuesta de Joan Bagur en Oaxaca, uno de los restaurantes mexicanos de referencia en Barcelona. El menú degustación de fin de año tiene un precio de 110 euros por persona, e incluye platos como la ostra con tequila, limón y sal, el minitaco de langosta Rosarito o la gordita de pulpo y frijol con salsa verde de aguacate. La fiesta continúa luego en la mezcalería que comparte espacio con el restaurante.

Ritmo brasileño en Santo, Madrid

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Platos navideños tradicionales y guiños a la gastronomía brasileña se unen en el menú de Fin de Año de Santo Restaurante & Deli en Madrid. Con un precio de 88 euros por persona, la fiesta empieza con una Caipirinha de bienvenida -eso sí que es un buen comienzo- y continúa con entrantes y platillos para compartir (verduras, embutidos, salazones) y un plato principal. Y, por supuesto, las uvas para dar la bienvenida al año nuevo.

 Un toque asiático en Kimtxu, Bilbao

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Nochebuena, el día que más comida se desperdicia

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¡Cuánta comida! Posiblemente una de las frases más repetidas a lo largo de las fiestas navideñas y que, según apunta un reciente estudio, no anda nada desencaminada. Sobre todo si hablamos de la cena de hoy, puesto que la cena de Nochebuena es -según estas cifras- el momento en que más comida desperdiciamos.

Es uno de los datos más interesantes del estudio encargado por IKEA y que, con el título La otra Navidad: comportamientos de los españoles alrededor de la mesaanaliza las costumbres de estas fechas a partir de 1.500 entrevistas realizadas.

¿Y por qué tiramos tanta comida? Aunque seguramente el hecho de que sea el primer banquete de fiestas tenga mucho que ver -vamos aprendiendo comilona tras comilona, pero se nos olvida de un año para otro-, también se apunta otro factor: en teoría, la mayoría están dispuestos a aprovechar los restos, pero a la hora de la verdad pocos lo ponen en práctica.

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10 trucos de última hora para triunfar en las comidas navideñas

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Mañana comienza el lío. Una sucesión de cenas, comidas y celebraciones navideñas en las que además de un menú con platos ricos, algunos consejos de última hora pueden ayudar a rematar la faena. Cuidar el tema del vino, organizarse un poco con la cantidad de comida y su preparación, no olvidarnos de que el pan también importa…

En realidad, nada que no hayamos escuchado ya decenas de veces, pero por si las prisas de última hora o demasiada gente dando la lata por la cocina hace que se nos olvide, ahí va un pequeño decálogo para que nuestro banquete navideño triunfe.

1. Igual no es el mejor día para tus croquetas

Que sí, que tus croquetas son las mejores del universo y quieres demostrárselo al listo de tu cuñado. Pero igual hoy no es el mejor día para ello. No porque sea el típico aperitivo que llena mucho y no dejará hueco para los otros 18 platos que has preparado, sino porque en este tipo de reuniones es mejor poder dejar muchas cosas listas -o sólo por montar- y evitar líos de última hora. Todo el mundo esperando en la mesa, y tú friendo las croquetas o lo que sea… ¿Verdad que no suena bien?

 2. Un cóctel de bienvenida

En todas las familias hay tardones y gente que llega antes de lo acordado. Nada mejor para ajustar los tiempos -y que te dejen tranquilo acabando de cocinar- que tener algo preparado para los más tempraneros. Una copa de vino dulce, o un cóctel sencillo -un pisco sour, triunfo seguro- son buenas ideas, pero ahí va otra para que presumas de clásico-moderno: un vermut con algo rico de picar.

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Un menú de Navidad con 19 estrellas Michelin

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La mesa es siempre el mejor lugar para celebrar la Navidad. Y más si alrededor de ella conseguimos juntar a nada menos que 19 estrellas Michelin representadas por cinco de los mejores cocineros del país. Albert Adrià, Martín Berasategui, Paco Pérez, Mario Sandoval y Jordi Roca firman desde sus premiados restaurantes este menú soñado con cinco platos que harían las delicias del más exigente de los comensales.

Intentar emular en nuestra casa las recetas originales de estos grandes chefs no parece una tarea sencilla, por mucho que queramos lucirnos ante nuestros invitados. Por eso hemos intentado simplificar al máximo cada una de las propuestas para crear una versión casera que, maridada con algunos de los vinos que sugerimos, conforman un gran menú de fiesta, ideal y diferente para estas fechas.

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10 cervezas artesanas para brindar esta Navidad (y animar la jornada electoral)

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¿Y si además de vino y cava, estas Navidades hacemos un hueco también a las cervezas artesanas? Y no porque estén de moda -que sí, que lo están- sino porque algunas marcas artesanas elaboran ediciones especiales para estas fechas, y sobre todo porque maridan estupendamente con muchos de los platos de las comidas y cenas que se avecinan.

Así que, como siempre, hemos pedido a Dani Ruiz -experto en la materia y autor de CerveTV entre otros proyectos relacionados con el mundo de la cerveza artesana- que seleccione unas cuantas para probar y brindar estos días. El resultado es una lista en la que conviven estilos típicos navideños con algunas cervezas invernales, perfectas para aguantar el frío y las jornadas electorales como la de hoy.

1. Anchor Christmas Ale

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Cerveza de Navidad de Anchor Brewing Company, de San Francisco (Estados Unidos). Desde 1975 elaboran esta cerveza con una receta nueva cada año, utilizando diversas especias para cada edición. Además, su etiqueta tiene un dibujo de un árbol, que también varía anualmente. Este año han utilizado un abeto.

Es una cerveza oscura debido a las maltas torrefactas, con una buena retención de espuma, y aromas a caramelo y pino. Cuerpo ligero, sabor amargo persistente, a bayas de enebro y resina. Tiene un grado de alcohol de 5,5%. Muy buena para maridar con quesos grasos y azules. También sería interesante combinarla con ostras.

2. Sant Bernardus Christmas

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Cerveza Belga de Abadía, estilo cuádruple. Oscura, de espuma densa y cremosa, con un grado de alcohol de 10%, alto cuerpo y muchos matices aromáticos provenientes de las maltas torrefactas, las maltas caramelizadas y la levadura. Sabor a caramelo, chocolate, ciruelas pasas y especias. Una buena cerveza para combinar con turrones y dulces típicos navideños, como el mazapán.

3. Montseny Hivernale

Hivernale

Compañía Cervecera del Montseny es una microcervecería situada en Seva (Barcelona), una de las primeras en aparecer en el panorama artesano catalán. Elaboran esta cerveza de invierno con 7% de alcohol. Se fabrica desde hace 8 años, y fue la primera cerveza de estilo navideño hecha en Cataluña. Su aroma es a maltas tostadas y anís.

En boca tiene un cuerpo medio-alto, con notas predominantes de maltas caramelizadas y matices persistentes a anís. Perfecta para maridar con postres navideños como el turrón.

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