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La Gulateca

Recetas, libros, gadgets, vinos, restaurantes... Un blog de gastronomía sin humos

Entradas etiquetadas como ‘londres’

El artista que crea desnudos con corchos

Se llama Conrad Engelhardt, y es químico de profesión. Y es precisamente su profesión la que le ha llevado a admirar el mundo del vino, con todos esos complejos componentes químicos interactuando entre sí y trabajando para lograr un conjunto de colores y aromas diversos, además de un sabor único.

Después de haber trabajado durante algunos años como químico, Conrad, originario de California pero afincado en el moderno barrio londinense de Shoreditch desde hace varios años, le dio un giro a su carrera para dedicarse al mundo del arte. Inspirado por el movimiento impresionista y en especial por George Seurat, empezó a crear sus propias obras mediante la técnica del Puntillismo, y usando para ello corchos de vino. Se unían así sus tres pasiones: la química, el arte y el vino.

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Guapos en la ventana, feos al fondo ¿Se asignan las mesas en los restaurantes según el atractivo?

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Acabar sentado en la que parece ser la peor mesa de un restaurante (al fondo, junto a la cocina o el baño, detrás de una columna…) cuando en realidad el local está medio vacío y salta a la vista que hay lugares mucho más agradables para colocar a los comensales.

Las explicaciones para este curioso fenómeno que seguro muchos han vivido en primera persona son de lo más variadas. Simple mala suerte o azar; tal vez el resto están reservadas de antes -mentira porque luego nunca llega nadie-; aunque sea la peor alguien se tiene que sentar ahí; en realidad tampoco es tan mala…

El caso es que a esta lista de argumentos, un programa emitido en la televisión británica hace unos meses sumó una nueva explicación: algunos restaurantes sientan a sus clientes en función de su atractivo físico. Dicho de otro modo: las mesas junto a la ventana y más a la vista para los guapos y al fondo los feos.

Puede sonar muy cruel y un poco sensacionalista, pero así lo demostraba el programa Tricks of the restaurants trade de Channel 4 tras visitar algunos de los restaurantes de moda. Un grupo de modelos contratadas para la ocasión eran sentadas siempre en estas mesas a la vista, mientras que comensales menos agraciados eran relegados a la mesas del fondo y más escondidas, o directamente se les decía -en el caso de un actor aquejado de una enfermedad que provoca la aparición de tumores en el rostro- que no había sitio disponible.

Por muy grotesco que parezca, la existencia de la llamada Golden table -la mejor mesa del restaurante- es algo que muchos locales reconocen. Tal vez no tanto los restaurantes gastronómicos -los de alta cocina y aspirantes a Estrella Michelin, en los que la mejor mesa es la que está en la cocina- o más convencionales, sino aquellos que juegan mucho con el factor moda y para los que parecer el local más cool del momento es básico.

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‘Bomba paella’ y otras razones para un Brexit gastronómico

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Hacer chistes sobre la gastronomía inglesa es demasiado fácil. Escandalizarse por los atentados gastronómicos que por allí se hacen a partir de platos españoles también. Tan sólo hace falta darse un paseo por el concurrido Borough Market de Londres y descubrir como uno de los atractivos de este mercado es la denominada Bomba Paella. Así, tal cual suena.

No hace falta ni preguntar a los defensores de la pureza de la auténtica paella para saber que esta versión con chorizo no cumple los estándares valencianos. “Es que si no tiene chorizo no les gusta”, nos comentaba hace ya años una chica española que estaba por allí sirviendo raciones al ver nuestra cara de espanto. La paella -o arroz con cosas, para que nadie se ofrenda- estaba bastante comestible, por cierto.

CgvmGBFWMAA5_XuBromear es fácil. Pero que levante la mano al que no le hayan colado alguna vez un ceviche que no cumple con unos mínimos, unos tacos que harían llorar a cualquier mexicano o un arroz tres delicias que jamás ha existido en China. Las versiones locales de platos extranjeros siempre son un tema delicado, así que tampoco es cuestión de aprovechar el tema del Brexit para, henchidos de orgullo gastronómico patrio, darle caña a la Pérfida Albión y todo aquello. Vaya, que si se trata de maldecir a Margaret Thatcher y compañía, hay motivos muchos mejores.

Porque más allá de los chistes, los posibles discursos encendidos sobre Gibraltar, o los tópicos sobre lo mal que cocina esta gente -“que se vayan, mejor”, es el ‘comentario cuñado’ perfecto para acompañar esta afirmación-, está claro que las consecuencias económicas de la salida de Reino Unido de la Unión Europea estarán ahora mismo quitando el sueño a más de una compañía. También dentro del sector gastronómico, claro.

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Una cena de lujo en Londres más barata de lo que imaginas

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Que en la capital inglesa se come mal es una de esas frases hechas que algunos repiten desde hace años sin molestarse en comprobar que en Londres se puede comer muy bien. Y a un precio no muy desorbitado si tenemos en cuenta que estamos en una de las ciudades más caras del mundo.

Comer en los mercados, en algunas de las muchas -y muy decentes en algunos casos- cadenas de comida, o recurrir a la interminable oferta de street food son buenas ideas para comer rico y no dejarse mucho presupuesto.

Pero si la idea es darse un capricho y comer o cenar un día como señores -con su mantel, sus cubiertos, su vino e incluso su menú degustación-, en nuestra última visita dimos con una opción muy interesante.

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Y es que por menos de 40 libras -sin bebida ni propinas- es posible probar el menú degustación del que está considerado uno de los mejores restaurantes de pescado y marisco de la ciudad. Si a eso le añadimos que estamos en Knightsbridge -uno de los barrios más exclusivos-, esa idea preconcebida de Londres como una especie de infierno gastronómico vuelve a saltar por los aires.

La cita es en One O One, restaurante del hotel Park Tower. Al mando de los fogones el chef Pascal Proyart, que ha conseguido convertir este lugar de aires clásicos y una moderada elegancia -está en proyecto una remodelación, nos cuentan- en un lugar de referencia cuando se habla de pescado, e incluso ha figurado en unas cuentas listas de los mejores restaurantes de la ciudad.

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Algunas ideas para comer rico y bien de precio en Londres

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Que en Londres se come mal es algo que ya hemos desmentido tantas veces que hasta nos aburre repetirlo. En realidad, cualquiera que haya estado por allí en la última década sabrá de sobra que es una de esas tonterías que se van repitiendo sin ningún fundamento. A no ser, claro, que seas de esos que va por ahí esperando encontrar paella y tortilla de patatas.

Y no sólo se puede comer bien y con una oferta culinaria realmente inabarcable, sino que incluso es posible hacerlo sin gastarse demasiados pounds. Es verdad que Londres no es una ciudad barata -tampoco lo son Madrid o Barcelona, por ejemplo- pero a lo largo de unas cuantas visitas en los últimos años hemos elaborado nuestra pequeña lista de lugares a los que acudir cuando se trata de comer rico y sin pagar demasiado. En algunos casos, además, podemos aprovechar para probar alguna que otra cosa original para luego volver al pueblo y hacernos los modernos contando las cosas raras que hacen y comen in London.

Esto no es una lista de los mejores sitios para comer en Londres, ni los más baratos, ni lo más hipster, ni los más nada. Es simplemente nuestra propia guía gastronómica que, en continuo crecimiento tras cada escapada, igual puede servirle de ayuda a más de uno que ande planeando un viaje para estas vacaciones. A lo de buscar un hotel bueno y barato en Londres, eso sí, ya no podemos ayudarte. Pero que conste que lo seguimos buscando.

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10 destinos gastronómicos para triunfar esta Semana Santa

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¿Maleta lista? ¿Cámara de fotos preparada? Da igual si es una escapada corta de unos días o has apañado las vacaciones de Semana Santa para alargarlo una semana… Incluso para quienes se queden en casa, la cuestión es aprovechar este pequeño paréntesis para comer y beber bien allí donde esté.

Aunque para eso no necesitamos ninguna excusa especial, en La Gulateca, cada vez que olemos a maletas y vacaciones, nos da por repasar nuestro archivo de viajes y recordar todos esos sitios en los que hemos disfrutado. Así que nos hemos animado a recopilarlos en esta pequeña guía de viajes gastronómicos por Europa y España.

Nos faltan un montón de sitios -dadnos tiempo- pero si vas a visitar cualquiera de estos lugares, no puedes perderte los planes que os proponemos.

1- Londres. Lo de que en Londres se come mal es una de esas tonterías tantas veces repetida que igual alguien se lo ha llegado a creer. Ni caso. No es que sea una ciudad barata, pero si sabemos dónde ir podemos comer muy rico sin arruinarnos. Una opción es, por ejemplo, recorrer los mercados y numerosos puestos de comida callejera que siempre hay montados por la ciudad. El éxito está asegurado, como podéis ver en este vídeo que grabamos por allí el año pasado.

¿Más opciones? Las hamburguesas de Byron -con locales repartidos por toda la ciudad- son siempre una opción buena a precio ajustado. El ramen de Wagamama -cierto, es una cadena- no está nada mal de calidad y precio, y el té de las 5 en punto es también cita obligada. Y si queréis ser realmente los más hipsters del barrio no podéis dejar de probar Cereal Killer Café.

Una foto publicada por LaGulateca (@lagulateca) el 4 de Feb de 2015 a la(s) 7:00 PST

2- Oporto. El mundo se divide entre los que prefieren Lisboa y los que son más de Oporto. Nosotros somos de los segundos, aunque tal vez sólo sea que hemos visitado más veces esta ciudad que la capital portuguesa. O que nos recuerda a Bilbao.

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Da igual, el caso es que si tenéis la feliz idea de escaparos unos días al norte de Portugal, tenemos tres excelentes planes para vosotros: pasar por el decadente y precioso Mercado do Bolhao, comer una francesinha y descubrir que sólo a base de latas y patatas se puede hacer un cocina muy digna y atractiva. Bueno y darle al vino Porto, probar el pulpo asado, el bacalao preparado de mil maneras, los estupendos pasteles y, en general, descubrir lo bien y barato que se come en Portugal. Suena a topicazo, pero es verdad.

3- Amsterdam. ¿Sabías que además de eso en lo que estás pensando en Amsterdam también son tradicionales las croquetas? Nosotros tampoco hasta que viajamos allí e incluso las probamos en bocadillo y recién sacadas de una máquina de venta automática. Entre eso, probar los estupendos arenques, los quesos que hay por allí -además del omnipresente Old Amsterdam- y acercaros por el mercado Albert Cuyp, ya tenéis el plan hecho. Por si queda alguna duda, también tenemos un vídeo de lo que encontramos y comimos por allí en nuestra última visita.

 4- Berlín. Salchichoffen y kartoffen, sí. Tras el consabido chiste, vamos al tema. Porque además de pasear por sus amplias avenidas y empaparse un poco de historia -aunque sea terrible, es historia- escaparse unos días a Berlín siempre está bien. Más allá del tema cervecero que siempre se estila en estas tierras, resulta que en la capital alemana podemos comer uno de los mejores kebab del planeta. Para ello, eso sí, tendremos que acercarnos hasta el pequeño kiosko de Mustafa’s Gemüse y posiblemente hacer una larga cola que podemos amenizar con alguna cerveza de las tiendas que, con muy buen criterio, se han colocado cerca.

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Cereal Killer Café, el restaurante donde sólo puedes comer cereales

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Lo típico: domingo por la tarde, llueve en Londres, estás con la bajona y te apetece un tazón de cereales. Aunque estás en Shoreditch -el barrio de moda y dónde se supone que hay de todo- resulta que, tras recorrer todas esas cafeterías con mesas de madera y sillas desemparejadas, en ninguna lo ofrecen. Como mucho consigues que te miren raro -y eso que vas muy bien vestido y con la barba recién arreglada- en un lugar donde te comentan que sólo los sirven en el menú del desayuno. Y son las 6 de la tarde, mamarracho.

Algo parecido les ocurrió -la parte dramatizada es de cosecha propia- a los protagonistas de esta historia: Alan y Gary Keery, dos hermanos gemelos de origen irlandés, solo que ellos, en lugar de irse a casa a prepararse unos kellogs o luchar contra la depre dominguera a base de cervezas en cualquier pub, decidieron inventar eso que andaban buscando. El resultado es Cereal Killer Café, y a partir del próximo mes de diciembre se convertirá en un restaurante donde sólo se podrá comer cereales. El primero de este tipo en el Reino Unido pero no en el mundo porque -oh sorpresa- resulta que algo parecido ya existen en Estados Unidos desde 2003.Cereal Killer Cafe-4

Mientras de fondo ya se escuchan risas y comentarios sobre la última moda hipster, los planes de los Keery pasan por ofrecer un menú temático pero bastante variado. Y es que piensan ofrecer nada menos que 100 variedades de cereales, 12 tipos de leche diferentes y 20 complementos o, como se dice en estos ambiente, toppings. Las posibles combinaciones dan para estar comiendo cereales sin repetir unos cuantos meses.

Además de confirmarnos que no es un farol y que en realidad existen tantos tipos de cereales en el mercado -muchos son traídos de América- Gary Keery nos explica que tanto él como su hermano son, de toda la vida, unos fanáticos de los cereales. ¿Sus favoritos? Cualquiera con mantequilla de cacahuete. ¿Y los más raros dentro de ese centenar disponible? Los Poppin Fruity Pebbles, apunta sin dudar. No es para menos teniendo en cuenta que hablamos de cereales multicolores que, en plan Peta Zetas, explotan en la boca.

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Parte del encanto del local (Brick Lane, 139) será su decoración a base de cajas de cereales de los 80 y los 90, además de anuncios de la época. Allí los apasionados por el tema descubrirán auténticas joyas, como los cereales de los Gremlins. Un aviso para quienes de repente sientan la irrefrenable necesidad de conseguir una caja: incluso vacías se cotizan mucho por ahí.

Esta peculiar cafetería abrirá de 7 de la mañana a 8 de la tarde y, según nos explican sus responsables, los precios de las raciones de cereales serán “a partir de 2.5 libras”, así que tampoco habrá que arruinarse para saciar el antojo. De expandirse a otras ciudades si esto se pone de moda -en Barcelona, por ejemplo, no cuesta demasiado imaginar algo así en alguna zona- de momento prefieren no hablar porque confiesan que están volcados con este primer local. Y a la vista de la repercusión que han tenido en la prensa británica parece que no les ha ido mal, aunque en su momento el proyecto de financiación que lanzaron la primavera pasada no fue demasiado bien.

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De lo que no hay duda es de que el barrio elegido para la apertura es el ideal. No es sólo que ellos vivan por allí, como nos explican, es que es la zona perfecta para este tipo de experimentos. De hecho, esa tienda de “productos para monstruos” de la que hablábamos hace días, el primer hotel ACE de Europa, o algunos lugares muy recomendables de comida callejera están por allí mismo. Y los mejores bagels de Londres, claro.

¿Y una opción más animada dentro del menú? ¿No existen los cereales con cerveza artesana o combinados con un poco de whisky? No tienen licencia para vender alcohol, así que la idea queda descartada, señalan. En cualquier caso, a partir del próximo 10 de diciembre, los amantes de los cereales y los curiosos en general ya tienen un nuevo lugar de visita obligada para la próxima excursión a Londres.

 

La gastroguía viajera de LaGulateca: Londres, Amsterdam, Bilbao y Barcelona

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Gente que cuando viaja le da igual comer cualquier cosa. De esos que a los 10 minutos ya están entonando la copla de que como-en-España-en-ninguna-parte. Qué pereza de gente, oye. Pero como sabemos que vosotros no sois de esos, os gusta ir al mercado cuando visitáis una ciudad y saber qué se come y dónde en cada lugar, hemos recopilado nuestras recomendaciones viajeras por si este verano os pasáis por Londres, Ámsterdam, Bilbao o Barcelona.

Si es así, no dejéis de echar un vistazo a estos vídeos donde os contamos que en Amsterdam no os podéis perder su bocadillo de croquetas; dónde está la mejor comida callejera de Londres; las bodegas imprescindibles de Barcelona a las que los turistas no llegan y, por supuesto, los mejores pintxos clásicos de Bilbao.

Además, quienes se escapen a Nueva York deberían hacer un hueco en su ruta hamburguesera para descubrir Burger Joint y su peculiar localización. Algo más cerca queda Oporto, con dos recomendaciones: probar la francesinha y descubrir que se puede cenar a base de latas y patatas tan ricamente. Quienes pasen estos días por Florencia pueden huir de las manadas de guiris de los cruceros refugiándose en el mercado central para probar un bocadillo de callos junto a una Moretti en el Nerbone.

Así que tomad buena nota mientras hacéis las maletas.

Londres, street food de la buena. El antídoto contra todos esos enterados que dicen que en Londres no se come bien es llevarles de paseo por estos tres lugares que os proponemos para probar comida callejera de la buena.

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Comida callejera en Londres

Por Iker Morán

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Por aquí eso de la street food (comida callejera) se perfila ya como el próximo hit gastronómico. Comida de calidad preparada en puestos y furgonetas y que, por ahora, sólo se deja ver en festivales o fiestas -es un sector aún por regular legalmente en España- pero que reclama su espacio y protagonismo.

Así que en una reciente visita por Londres, cámara en mano, nos decidimos a recorrer algunos de los lugares de referencia para los amantes de esto de comer por la calle. Podríamos pasarnos semanas enteras recorriendo la capital inglesa y sobreviviendo a base de street food, pero para empezar nos hemos quedado con tres recomendaciones: Borough Market, la siempre animada Brick Lane -con parada especial para probar los mejores bagels de la ciudad- y Broadway Market.

No es que sean los mejores -que igual también- pero sí nuestros preferidos y, en cualquier caso, lugares de visita obligada cada vez que nos escapamos a Londres. Hamburguesas, alitas, comida oriental, arepas, paella -sí, la comida española pega fuerte allí- ahumados… Quien diga que en Londres se come mal es que hace mucho que no se da un paseo por allí.

Ziferblat, la cafetería en la que sólo se paga por el tiempo

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¿Cuánto cuesta un café en la recién inaugurada cafetería Ziferblat en Shoreditch, el barrio más hipster de Londres? Nada. ¿Y un té? ¿Y unas galletas? Exactamente lo mismo. Aquí todo es gratis. Excepto el tiempo. Concretamente hay que pagar 3 peniques por minuto, lo que significa que pasarse una hora en este curioso local sale a 1,8 libras, unos 2,15 euros.

La idea viene de Rusia, de donde es originaria esta cadena de cafeterías que hace unas semanas abrió su primer local en la capital inglesa y ya se ha convertido en el tema de moda en los medios. De allí y de aquí, que traducen estupendamente. Situada en el 388 de Old Street, sus promotores lo definen más como una especie de club social o punto de reunión donde cada uno entra, coge su reloj –vintage, of course– se sirve, pasa un rato y paga al salir según el tiempo consumido.

Además de darle a la barra libre de galletas, cafés y tés, también hay una cocina disponible por si alguien se anima a preparar algo. Como un txoko, pero en moderno, estarán pensando algunos. Recoger y limpiar las tazas y platos no es obligatorio -comentan los responsables- pero por lo visto es bastante habitual que los clientes lo hagan.

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