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La Gulateca

Recetas, libros, gadgets, vinos, restaurantes... Un blog de gastronomía sin humos

Entradas etiquetadas como ‘curiosidades’

‘Pisner’, la cerveza hecha con pis reciclado

Era sólo cuestión de tiempo que, tras la cerveza con pelo de barba y la que tenía su origen en bacterias vaginales -en serio, existe-, alguien se animara a dar el paso definitivo e incluir la orina en la lista de ingredientes de una nueva cerveza. Aunque no es exactamente lo que ha ocurrido con Pisner, lo cierto es que en este curioso proyecto, el pis humano sí tiene un papel. Y no sólo en su ingenioso nombre.

Tal vez animados por esa recurrente crítica que se hace de una cerveza cuando no está especialmente buena -“sabe a pis”-, la cervecera danesa Norrebro Bryghus decidió convertir el chiste en casi una realidad. Así, hace dos años recogieron nada menos que 50.000 litros de orina en el festival de música de Roskilde.

“No malgastes tu pis, los granjeros pueden convertirlo de nuevo en cerveza”, se podía leer en los urinarios del festival. Dicho y hecho: dos años después, Pisner ha salido a la venta entre alguna que otra cara de susto y muchos chistes.

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Torrigas, el refresco de torrijas

Cuando llegan estas fechas, medio país -o más- se vuelve loco con las torrijas. Uno de esos dulces tradicionales que, aunque no hay ninguna ley que prohiba hacerlo durante todo el año, es en Semana Santa cuando más triunfa.

Variedades de torrijas hay muchas, según ingredientes, regiones, ideas locas del cocinero de turno… Pero lo que no sabíamos es que ahora las torrijas también se pueden beber. Esa es la original propuesta que hace unos días presentaron desde la pastelería Xokoreto a la quinta edición del Concurso Nacional de la Torrija que se celebra en León. Su “torrija frizzante” se hizo con el premio a la innovación, claro.

Bautizada con el ingenioso nombre de Torrigas, no se trata del típico refresco al que se le añade algo para darle un sabor original sino que, según explica su creador José Ignacio Colinas, estamos ante una auténtica torrija deconstruída y en versión líquida.

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La cucharilla perfecta para no cargarte el café espresso

Volverse un sibarita con el café es, desde hace tiempo, una de las tendencias más fuertes en el mundo de la gastronomía. Orígenes, tuestes, molidos, diferentes sistemas para extraer los mejores aromas y sabor… Los locales que ofrecen café de especialidad van aumentando en las grandes ciudades, y lo de tomarse un café con leche de cualquier modo cada vez convence a menos gente.

Para quienes quieran llevar su nivel de exigencia cafetera un paso más allá, acaban de inventar una cucharilla diseñada para remover el café espresso. No, por supuesto que no sirve cualquiera. Y es que, según explican sus creadores, después de cuidar todos los detalles del proceso de elaboración del café, no tiene ningún sentido cargárnoslo en el último momento.

Tal vez sea un poco exagerado pero, según los creadores de Modishspoon, la clave está en la crema del café espresso. No sólo es que cueste mucho conseguirla y sea el símbolo de un buen café, es que también mantiene la temperatura del líquido y guarda mejor todos los aromas de esta bebida.

El problema es que al remover el café con una cucharilla convencional destruimos esa capa de espuma superior, y lo que era un café perfecto de repente pierde muchos puntos. Sí, uno de esos problemas del primer mundo que necesitaban una solución urgente.

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El ‘cabritu’ asturiano se convierte en estrella del porno por un error de Google

Últimamente Asturias se está convirtiendo en nuestra fuente favorita de anécdotas gastronómicas. Tal vez todo sea cosa del polémico cachopo de Ferran Adrià o las tensiones que despierta el precio de la botella de sidra, pero el caso es que otro producto de la tierra ha vuelto a saltar a los titulares. Esta vez en medio mundo y en clave porno.

Intentar buscar la relación entre unas jornadas dedicadas al  cabrito asturiano -con sus patatines, claro- y el sexo parece realmente complejo, por muy buena pinta que tenga la receta en cuestión. A no ser, claro, que metamos en la ecuación a Google y los absurdos misterios de sus famosos algoritmos de búsqueda.

El caso es que los organizadores de las XXX Jornadas Gastronómicas del Cabritu en Laviana comenzaron a notar un repentino y extraño interés en la red por su propuesta. Miles de visitas -la mayoría de países sudamericanos- hacían presagiar un rotundo éxito de esta 30 edición y la entrada del cabritu en el Olimpo de la gastronomía mundial.

¿Le dedicarían una receta de esas bonitas y llenas de azúcar los de Tasty? ¿Se convertiría el plato en el próximo hit internetero, desbancando al corresponsal de la BBC en Corea y su ya famosa familia? ¿Sería la nueva superfood de moda entre los cazadores de tendencias?

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¿Cómo se hace la cabeza de jabalí y qué ingredientes lleva?

Es uno de esos productos que parece olvidado por la mayoría. De hecho, en una lista de embutidos, posiblemente quedaría relegado a los puestos de cola, y seguro que hay quienes colocan este producto de nombre y composición un tanto misteriosos a la altura de inventos de escasa reputación como el choped.

Así que, dispuestos a desvelar los grandes misterios de la cabeza de jabalí, hemos llegado hasta el pueblo de Graus, en Huesca. Allí, embutidos Melsa, no sólo mantiene la tradición de este embutido, sino que consigue ennoblecerlo.

Pero vamos por partes. ¿Qué es la cabeza de jabalí? El nombre no se corresponde exactamente con la descripción del producto, aunque tampoco le pilla muy lejos. Se trata de un fiambre elaborado a partir de partes de la cabeza del cerdo, básicamente oreja, morro, labio y lengua.

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La comida picante refuerza el corazón y alarga la vida, asegura un estudio

Buenas noticias para aquellos que prefieren que los pimientos de Padrón piquen unos sí y otros también: hoy es vuestro día. Y es que el cuarto jueves del mes de febrero se celebra -al menos en Estados Unidos- el National Chili Day, o lo que es lo mismo, el día de la comida picante. Si absolutamente todo tiene su día, por qué no también las guindillas y compañía.

Y nada mejor para celebrar esta fecha que atiborrarse a platos de esos que dejan la lengua escaldada y los ojos enrojecidos con la certeza de que, además, resulta que son sanos. Al menos eso es lo que asegura un reciente estudio elaborado por la University of Vermont a partir de 16.000 historiales nutricionales y médicos entre 1988 y 1994.

Aunque siempre hay que desconfiar un poco de los estudios que atribuyen a ciertas comidas propiedades casi milagrosas, haremos una excepción para celebrar por todo lo alto el día más picante del año. Y también sano, porque según este análisis, la salud cardiaca y la longevidad podrían estar directamente relacionada con la cantidad de comida picante ingerida.

De entrada -apunta uno de los autores del estudio- la capsaicina presente en los pimientos y responsable de su picante se utiliza en diversos tratamientos para la artritis y el dolor, y también previene las inflamaciones. Algo que, aseguran, también está directamente relacionado con problemas vasculares y del corazón. Según los datos que manejan, la cifra de mortalidad se reduce del 34 al 22% entre los casos estudiados.

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‘Brick Burger’, las hamburguesas Lego que triunfan en Internet

¿Por qué a nadie se le había ocurrido unir hasta ahora dos cosas que levantan tantas pasiones como las hamburguesas y las construcciones de Lego? Eso mismo debió pensar Jergs Correa, que hace medio año abrió en Filipinas Brick Burger, el primer local del mundo en el que las hamburguesas no sólo son cuadradas, sino que se sirven en panes con forma de piezas de Lego.

Una idea que se ha hecho muy popular en las redes y que, según explican en Eater, no tiene ninguna relación oficial con la conocida marca de juguetes, sino que es una iniciativa de un gran fan de LegoAunque habrá que ver cómo se toma la empresa el uso de su imagen tanto en los panes como en las etiquetas que recuerdan a su logotipo, lo cierto es que el negocio se ha convertido en todo un éxito en Filipinas, y medios de todo el mundo ya se han hecho eco de la idea.

Además de los originales panes y la forma de las hamburguesas, la lista de ingredientes y el color de los platos también se salen de lo habitual. Así, en su carta es posible encontrar una Darth Burger -con panes de color negro en homenaje a Darth Vader- o la Cheese Burger, de color amarillo y con macarrones y pasta en su interior.

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‘Kopi Luwak’, crueldad animal para producir el café más caro del mundo

¿Una extravagancia más para sumar a la lista, una leyenda urbana sin ningún fundamento o, realmente, el mejor café del mundo? La historia del Kopi Luwak es bastante conocida: se obtiene a partir de los excrementos de civeta, que tras ingerir los granos de café los expulsa semi digeridos.

En efecto, no se trata de una leyenda, y la producción de este café, sobre todo en el sudeste asiático, ha ido creciendo, dada la mayor demanda en todo el mundo. Si es o no el mejor del mundo es discutible, pero sí está claro que es de los más caros del mercado, con precios que pueden llegar a rondar los 80 dólares por taza.

Al menos si hablamos del auténtico Kopu Luwak -protestan algunos distribuidores- porque por lo visto la falsificación es muy habitual. De hecho, también habría que empezar a matizar lo de caro y exclusivo, porque incluso nos hemos topado con cápsulas a poco más de 2 euros cada una. Y, de regalo, una taza temática.

Más allá del curioso recorrido de los granos de café antes de ser tostados, la parte menos divertida de la historia tiene que ver con la civeta. Aunque tradicionalmente ha vivido en libertad y tocaba recolectar sus codiciados excrementos repletos de granos de café, las granjas de civetas en las que estos pequeños mamíferos malviven se han convertido en algo habitual en la producción de este café.

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Día Internacional de la Croqueta: el vasco que batió el récord al comerse 236 (y después cenó)

Como todo croquetero seguramente ya sabe, el 16 de enero es una fecha a marcar en rojo en el calendario. Y es que hoy se celebra el Día Internacional de la Croqueta. ¿Por qué? Pues no está muy claro, pero el caso es que, al menos desde hace un par de años, tenemos una buena excusa para hablar de croquetas, de sus recetas y de sus curiosidades.

Por ejemplo del récord de comer croquetas que, por lo visto, y hasta que los señores de Guinness digan lo contrario, ostenta un vasco desde hace ya muchas décadas. Al menos eso es lo que leemos en un recorte de la revista La Estampa, que descubrieron hace tiempo en Croquetas Ricas, y que hoy rescatamos aprovechando una fecha tan señalada.

La verdad es que todo suena a chiste, porque el protagonista -un tal Patxi Bollos, según leemos- aseguró haberse comido 236 croquetas. Corría el año 1936 -siempre según esta publicación- y el bueno de Patxi tenía que transportar la comida desde una sociedad gastronómica a un banquete que se servía en un domicilio. Algo así como un catering de la época.

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10 cosas que (igual) no sabías sobre el Roscón de Reyes

Cuando en la mayoría de lugares la Navidad ya suena a algo que ocurrió hace muchos días y está casi olvidada, por aquí se nos da bastante mejor estirar las fiestas. La llegada de los Reyes Magos y, por supuesto, el correspondiente roscón, son la excusa perfecta para que hasta el día 7 de enero -por lo menos- no vuelva la normalidad y toque recoger el árbol y los adornos.

Y es que, si los turrones son los protagonistas indiscutibles de la Navidad, y el panettone puja por desplazar otros dulces nacionales, cuando llegan estas fechas el roscón se vuelve, nunca mejor dicho, el rey de la fiesta.

¿Pero conocemos todos los detalles de este riquísimo bollo y su característica sorpresa escondida en el interior? Repasamos algunos de los más interesantes.

1. Origen pagano. Como ocurre con muchas fiestas y tradiciones religiosas, en realidad se trata de adaptaciones de costumbres paganas que ya existían con anterioridad. Si las Navidades siempre han estado vinculadas a los Saturnales, lo mismo ocurre con este bollo que, en sus orígenes, nada tenía que ver ni con el cristianismo ni con los Reyes Magos.

Hay muchas teorías, pero si hacemos caso a lo que cuenta Alfred López en el blog Ya está el listo que todo lo sabe, hay que remontarse al siglo II antes de Cristo para dar con una torta de miel y frutos secos que bien podría ser el origen del dulce actual.

2. Sorpresa y haba. La tradición de esconder un haba -símbolo de buena suerte y fertilidad- se remonta al siglo III de nuestra era. Sin embargo, fue en la corte francesa de Luis XV cuando se cambió la historia. Una moneda de oro pasó a ser la sorpresa más cotizada, mientras que la tradicional haba pasó a convertirse en la mala de la película. En España, el roscón siempre estuvo bastante arraigado en la cultura popular, pero fue el rey Felipe V el que importó esta tradición de las dos sorpresas.

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