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La Gulateca

Recetas, libros, gadgets, vinos, restaurantes... Un blog de gastronomía sin humos

Entradas etiquetadas como ‘cóctel’

El perfume que puedes beberte

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De la interminable lista de ingredientes que pueden añadirse a un gin tonic hay uno que seguro que todavía no has probado: perfume. No se trata de un producto creado específicamente para la coctelería sino de una fragancia que puedes usar como un perfume normal y corriente pero que también puede beberse.

La idea es de la firma Abel Organics, y como puede adivinarse por su nombre, el truco es muy sencillo: su lista de ingredientes es tan natural que no pasaría nada si, a falta de nada mejor, improvisamos un chupito tras perfumarnos con él. Además es unisex, así que tampoco hay problemas en ese sentido.

Eso sí, teniendo en cuenta que su precio anda sobre los 100 euros, igual mejor usarlo como simple pulverizador para dar un toque diferente al cóctel de turno. Según explica su creadora, Frances Shoemack, no se trata sólo de usar ingredientes orgánicos, sino de imitar también al mundo de los vinos lanzando cada año una versión diferente.

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La cocina de Paco Pérez y los cócteles de Manel Vehí, un buen plan ‘Doble’

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¿Qué pasa cuando la mejor cocina se une a la coctelería de autor? Pues que surge un gran plan. O un plan Doble, si recurrimos al nombre del local situado bajo el ya veterano y de sobra conocido L’Eggs del chef Paco Pérez. Una coctelería que comenzó su andadura en 2014 pero que desde hace unos meses tiene al frente a Manel Vehí.

Recién llegado del mítico Boia Nit de Cadaqués, y tras pasar por algunos de los mejores restaurantes y locales del mundo (El Bulli, Jaleo, The Aviary, Tickets…) ahora aterriza en Barcelona con una carta compuesta por 30 cócteles para todos los públicos, desde los que no se quieran salir de los clásicos hasta los que prefieran probar cosas nuevas.

Precisamente para estos últimos, la degustación de 5 cócteles en formato pequeño (25 euros) puede ser una gran propuesta y una adaptación al mundo de la mixología de esa idea tan extendida del menú degustación.

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Presentaciones coloridas y diferentes (el Marrakech es uno de los más sorprendentes, por ejemplo), con precios a partir de 10 euros, variedades para los que prefieran sin alcohol y clásicos reinventados (Smoked old fashioned o Negroni en barrica) conforman la oferta de este elegante local, en el que también se pueden degustar algunas tapas del recetario de Pérez.

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Aprende a preparar estos 6 cócteles clásicos para despedir el año con estilo

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Se acerca la última noche del año, así que toca practicar nuestras mejores dotes cocteleras. No es que sea obligatorio beber en Nochevieja, pero ya que vamos a brindar, al menos que sea con algo rico y bien preparado. Y si hay que hablar de cócteles, nada mejor que recurrir a los consejos que nos dan desde El Niño Perdido Cocktail Bar de Valladolid.

Cada año lanzan un original calendario de adviento en el que cada día de diciembre nos proponen un cóctel diferente para animar el mes y la llegada de la Navidad. En 2015 han vuelto a hacerlo, así que, aprovechando la ocasión, hemos decidido prepararnos para Nochevieja aprendiendo a hacer media docena de cócteles clásicos.

Margarita, Bllody Mary, Cosmopolitan, Gin Fizz… ellos mismo nos explican en vídeo los ingredientes que necesitamos y cómo prepararlo en casa. Y para quienes se queden con dudas, la guía de consejos básicos que publicamos el año pasado seguro que les viene bien.

Así que coctelera, hielo, un poco de ritmo y a preparase para recibir 2016 como se merece.

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El cóctel más clásico de los elaborados con tequila. Para una copa, sólo necesitamos 6 cl. de tequila, 2,5 cl. de Cointreau y 3 cl. de zumo de limón. Se agita con hielo en la coctelera y se sirve en una copa -si tenemos la propia del margarita, mucho mejor- humedecida con lima o limón, e impregnada con sal.

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Bañera, espuma y un patito. Así es el cóctel de moda en Hong Kong

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“Agitado, no revuelto”, decía James Bond antes de pasarse a la cerveza por aquello de la publicidad. Pero si el agente 007 se pasara por Hong Kong posiblemente cambiaría su cóctel favorito por uno con bien de espuma, servido en una bañera en miniatura y coronado con un patito de goma amarillo. Queda bastante menos serio pero luce mucho más en Instagram.

Y es que quienes estén saturados de Gin tonics con cosas flotando, sólo tienen que asomarse a esta singular ciudad china para descubrir que todavía hay mucho margen a la hora de decorar y presentar los cócteles. Por allí anduvimos hace unos meses y en la lista de curiosidades que no nos podíamos perder teníamos subrayado Ori-gin y su cóctel más popular.

La especialidad de la casa de este concurrido local del distrito central en la isla de Hong Kong es la ginebra. Según nos explicaron a pie de barra, ofrecen una selección de más de 100 marcas, aunque por ahora nadie se ha animado a hacer una made in Hong Kong. Sólo es cuestión de tiempo, posiblemente.

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Pero el combinado que arrasa es éste. Bautizado como KGB -curioso nombre para algo tan cuqui– está hecho con licor de uvas kioho, zumo de lima y limón, zumo de uva, sirope de sauco, bolas de té esferificadas y espuma de ginebra. Y un patito que los clientes se suelen llevar de recuerdo. A veces también las bañeras, nos cuentan, aunque eso no está previsto en el guión.

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‘Jin tonic’ se escribe con jota. Al menos en algunas terrazas de Madrid

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A estas alturas sorprender con un gin tonic es bastante complicado. No sólo los hemos visto de todos los colores y sabores –incluso con plancton– sino que la fiebre española por este combinado también ha llegado a Hong Kong, y ha protagonizado divertidos concursos en los que lo de echar cosas a la copa es parte de la gracia.

Pero parece que todavía hay algo de margen para sorprender. Al menos a nosotros que, la verdad, somos gente bastante fácil de convencer cuando hay por medio una barra de bar. El caso es que cuando oímos hablar de los Jin tonics (sí, con jota) y tras comprobar que no se trataba de una errata sino de un truco para llamar nuestra atención -algo que evidentemente funcionó- lo anotamos en la agenda de tareas pendientes.

¿Pero qué es un Jin tonic? Ni más ni menos que el nombre con el que la ginebra Jinzu ha bautizado algunas versiones de este popular combinado. Pero, además del juego con las jotas, según nos cuentan, también se trata de jugar un poco con el carácter oriental de esta ginebra con aires nipones. Precisamente por eso, cuatro terrazas de Madrid se han apuntado a esto de los jin tonics de Jinzu, preparando su propia versión con algún toque especial.

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El cóctel de Don Draper para despedirnos de ‘Mad Men’

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Hoy se emite en Estados Unidos el último capítulo de Mad Men, una serie que nos ha tenido enganchados durante los últimos años. Mientras contamos los minutos para poder ver el final a este lado del Atlántico, y saber qué pasa con Don Draper y compañía -tranquilos, nada de spoilers por aquí- hemos pensado que sólo hay una forma posible de poner el punto final a esta historia: con un cóctel en la mano.

Se ha escrito mucho sobre la coctelería en Mad Men, y es de sobra sabido que en aquella agencia de publicidad las comidas de trabajo se afrontaban con dos o tres copazos para empezar, y que en los despachos nunca faltaba un buen surtido de botellas. Así que se podría hacer todo un master sobre el tema pero, puestos a elegir un combinado para brindar en honor de nuestro querido Don, nos quedamos con todo un clásico: el Old fashioned.

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Y no estamos solos. Mar Calpena -periodista y autora, entre muchas otras cosas, del blog Una o dos copas– confirma que no vamos por mal camino a la hora de inclinarnos por este cóctel. “En la primera escena del primer capítulo de Mad Men, Don Draper se pide un Old fashioned. Ahora que la serie está a punto de terminar, mirando hacia atrás, la imagen parece muy simbólica”.

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Drunkin donuts

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Un sugerente banana daiquiri donut acompañado de un refrescante mojito donut.

¿Drunkin donut? Esto suena a… sí, es exactamente eso que promete su ingenioso nombre: donuts tuneados con cremas de colorines y alcohol en una mezcla con pinta de ser tan curiosa como infame.  Si hay un vodka con sabor a donut, ¿por qué no un donut con sabor a vodka? Visto así, hasta tiene su lógica.

El invento viene, como no, de Nueva York y algunos ya apuestan por estas rosquillas espirituosas -vamos a registrar ahora mismo este concepto- como el relevo de los dichosos cronuts en la lista de la penúltima tontería de moda. Por variedad, eso sí, que no sea. Hay donuts de mojito, daiquiri, piña colada, martini…

Cada uno tiene 10º de alcohol, se hornean cada día y se sirven en paquetes de cuatro unidades por unos 10 dólares. Según sus ingeniosos creadores, se trata de la mezcla perfecta entre el postre americano por antonomasia y los mejores cócteles. Sin duda un gran desayuno para afrontar el día desde otra perspectiva. Sólo de imaginar la versión patria -llegará, no lo duden- combinada con un buen carajillo se nos achispa la mirada.

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Coctelween

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Si eres de los que odia Halloween o sufres ese habitual trastorno bipolar que te impide repartir tu amor entre las castañas, los panellets y las calabazas con boca y  y ojos, tenemos la solución para soportar esta noche: alcohol. Sí, nada original pero realmente efectivo. En dosis adecuadas incluso puede ser  suficiente para no liarse a guantazos si algún crío llama a la puerta para pedir caramelos como si esto fuera Minnesota.

Cócteles temáticos para la ocasión seguro que hay muchos, pero posiblemente pocos tan infames como éste. Y es que la base es nada más y nada menos que un zumo de Halloween de marca Solevita que encontramos el otro día en Lidl. Zumo de granada y calabaza, prometía el envase. Aunque no nos lo creímos demasiado, no pudimos resistir la tentación.

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Café shakerato

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Fieles a nuestra labor de marcar tendencias y modas, hace casi un año hablábamos por aquí del spritz, ese aperitivo italiano con mucha historia a sus espaldas y que este verano está pegando fuerte en Barceclona y, suponemos, en muchos otros lugares. ¿Casualidad? Tal vez…

Así que para disipar cualquier duda respecto a nuestro papel de auténticos coolhunters gastronómicos -que alguien nos de una bofetada, por favor- ahí va el que está llamado a ser el próximo hit veraniego en los meses que quedan o quizás el próximo año: café shakerato.

Igual que el spritz, es un invento que no tiene nada de nuevo. En Italia -nosotros lo descubrimos allí- es muy habitual y también puede uno encontrárselo en algún bar de por aquí. No nos extraña, la verdad, porque es extremadamente sencillo y resultón.

¿Qué es el café shakerato? Como el nombre ya habrá permitido adivinar a los políglotas -hay nivel entre los lectores de LaGulateca, somos conscientes- la cosa es tan sencilla como un café con hielo agitado en coctelera y servido en una copa o vaso lo más bonito posible. La gracia del invento está no sólo en que enfriamos el café con los hielos, sino en la espuma que se genera con los meneos.

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Miss Cranberry

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Hace unos días nos colamos en la presentación del nuevo ron Brugal Extra Dry en Magatzem Escolà de Barcelona. Una nueva variedad de este ron dominicano pensada para alta coctelería y que, aunque ya está presente en otros países, se estrena ahora en el mercado español, coincidiendo además con el 125 aniversario de la compañía. Una cata de la mano de Miguel Pérez nos enseñó a descubrir sus aromas y matices -sí, también el ron tiene de eso- y el proceso de fabricación con doble destilación y triple filtrado para conseguir un color transparente.

Pero como ya suponemos que nuestra vida social os interesa bien poco, aprovechamos la ocasión para aprender a preparar un Miss Cranberry, un cóctel bastante sencillo a base de este ron blanco y de lo más aparente y veraniego como alternativa a mojitos y daiquiris que, por cierto, también figuran en el recetario básico de este ron de la firma Brugal.

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