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La Gulateca

Recetas, libros, gadgets, vinos, restaurantes... Un blog de gastronomía sin humos

Entradas etiquetadas como ‘Brunch’

Planes para un verano en la ciudad: brunchs con burbuja en Madrid y Barcelona

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Para algunos, pasar el verano en la ciudad es un suplicio. Para otros, la mejor época del año para hacer todas esas cosas para las que normalmente no hay tiempo aprovechando que mucha gente se ha ido. Pero en lo que unos y otros estarán de acuerdo es que siempre se agradecen los planes veraniegos para hacer más llevables los calores estivales entre tanto asfalto.

Además de la amplia agenda de conciertos y actividades culturales durante estos días -y en las que la gastronomía tiene un papel cada vez más destacado- la opción de recorrer la ciudad saltando de brunch en brunch tampoco suena nada mal.

Eso es lo que se ha propuesto la Brunch Weekend organizada por Anna de Codorníu, que desde el pasado mes de junio y hasta finales de agosto ha reunido casi medio centenar de locales en Madrid y Barcelona que ofrecen un menú de almuerzo maridado con este cava.

Una buena oportunidad, además, para recordar que relegar los cavas sólo para el postre -una de esas absurdas manías muy instauradas en el país- no tiene demasiado sentido, cuando en realidad puede acompañar perfectamente toda la comida. Incluso se lleva mucho mejor con salados que con dulces, tal y como recuerdan muchos expertos.

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La cocina de Paco Pérez y los cócteles de Manel Vehí, un buen plan ‘Doble’

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¿Qué pasa cuando la mejor cocina se une a la coctelería de autor? Pues que surge un gran plan. O un plan Doble, si recurrimos al nombre del local situado bajo el ya veterano y de sobra conocido L’Eggs del chef Paco Pérez. Una coctelería que comenzó su andadura en 2014 pero que desde hace unos meses tiene al frente a Manel Vehí.

Recién llegado del mítico Boia Nit de Cadaqués, y tras pasar por algunos de los mejores restaurantes y locales del mundo (El Bulli, Jaleo, The Aviary, Tickets…) ahora aterriza en Barcelona con una carta compuesta por 30 cócteles para todos los públicos, desde los que no se quieran salir de los clásicos hasta los que prefieran probar cosas nuevas.

Precisamente para estos últimos, la degustación de 5 cócteles en formato pequeño (25 euros) puede ser una gran propuesta y una adaptación al mundo de la mixología de esa idea tan extendida del menú degustación.

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Presentaciones coloridas y diferentes (el Marrakech es uno de los más sorprendentes, por ejemplo), con precios a partir de 10 euros, variedades para los que prefieran sin alcohol y clásicos reinventados (Smoked old fashioned o Negroni en barrica) conforman la oferta de este elegante local, en el que también se pueden degustar algunas tapas del recetario de Pérez.

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Los mejores brunch de Madrid

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¿Por qué lo llamamos brunch cuando toda la vida se ha llamado almuerzo o desayuno de cuchillo y tenedor? Han pasado ya unos años desde que este término empezó a popularizarse y acabó convertido en un clásico de los fines de semana, pero ésta sigue siendo la reacción de mucha gente al escuchar esta palabra para definir esa combinación entre desayuno y comida.

Y quién mejor para responder a esta cuestión que los autores de una web que se llama Brunchear y que, como es fácil de suponer, se dedican a descubrir, probar y valorar los brunch de las principales ciudades del país. “A pesar de llamarnos Brunchear, somos fieles defensores del almuerzo de tenedor. Defendemos la cultura del desayuno, brunch o almuerzo contundente. Para nosotros no son cosas diferentes”, nos explica Alexandra de la Torre, una de las responsables del medio.

Acaban de publicar su lista con los mejores brunch de este año en Madrid, así que hemos aprovechado la ocasión para charlas con ellos y descubrir los secretos del brunch perfecto. Y para consultar su top 10, por supuesto.

Para los más impacientes, aquí están los que, para Brunchear -y nos fiamos de su criterio-, son ahora mismo los locales que ofrecen el mejor brunch de la capital. Para apuntar:

  • El 17 de Moreto. Un clásico, pequeño, sencillo y sin pretensiones. Nos han convencido.
  • El Colmao Gastroclub. Un desayuno como el de casa de tus abuelos, con muebles y vajilla de época. Huevos soufflé y tartas son sus especialidades.
  • Panela and Co. Bagels y café para cada día o para el fin de semana. El sábado, eso sí, tocará reservar.
  • Bendita Locura. Un brunch de 5 platos en un ambiente acogedor. Para ir con hambre y sin prisas.
  • Carmencita Bar. La mejor relación calidad-precio de la ciudad, con un brunch de 14 euros y unos huevos benedict espectaculares.
  • Mistura Ice Cream. Además de sus conocidos helados, los cafés y los desayunos son también especialidades de este local.
  • Marieta. Una terraza espectacular y platos originales son motivos más que suficientes para plantarse aquí el fin de semana.
  • La Jefa Home Bar. Un local colonial en el que encontrar platos como las arepitas de pollo y huevo de codorniz.
  • El Velázquez 17. No hace falta esperar al fin de semana porque aquí tienen brunch cada día. Y con un punto de elegancia.
  • Fonty. Los amantes de los pasteles caseros, aquí pueden encontrar los mejores de Madrid.

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Un brunch diferente para olvidarse de los domingos detox

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El invierno en general, y enero en particular, es el momento perfecto para practicar ese bonito deporte de los brunch de domingo. Además de ser una buena excusa para salir de casa y solventar el típico dilema de si a esas horas es mejor desayunar o directamente comer. Y si por el mismo precio permite mandar a paseo el rollo detox que tanto se estila por estas fechas, mucho mejor.

Algo así es lo que propone el Hotel W de Barcelona, que desde el pasado mes de noviembre programa cada domingo un brunch -atención- retox. De entrada, el nombre nos gusta mucho más que todos esos zumos de colores que quieren purificarnos.

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Por allí estuvimos hace un tiempo, y lo cierto es que cuesta resistirse a un plan de domingo como éste. Con unas vistas espectaculares sobre Barcelona, el hotel más cool de la ciudad -y eso se nota en el ambiente, así que poneos bien guapos- propone un buffet de lo más colorido, con cócteles por aquello del retox. Y a partir de las 4 de la tarde, para los más valientes, una fiesta que se alarga todo lo que da de sí el domingo.

Pero quienes no estén para mucha fiesta que no se asusten, porque de dos a cinco el ambiente es muy tranquilo y, si el tiempo acompaña -que en Barcelona suele acompañar- salir a la terraza del W con alguno de los platos del menú es una idea genial. Incluso puede que volvamos el lunes al trabajo con algo de moreno invernal, que eso siempre luce mucho.

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¿Y qué se puede comer en un brunch tan glamuroso como éste? Zumos, tostadas de aguacate, cereales, bagels, y propuesta más contundentes como el omnipresente pulled pork o tacos de pescado. Para los más golosos, la mesa de postres y las bandejas de chuches serán un aliciente más. Y todo por un precio (29 euros sin bebida) que aunque está por encima de un brunch normal, es bastante ajustado teniendo en cuenta donde estamos y el menú.

Sin duda, el plan perfecto para un domingo diferente y, sobre todo, para no pasarse el día en el sofá pensando en el lunes.

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El brunch más exótico de Barcelona

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Pasa en Barcelona y en todas las ciudades: rincones que uno normalmente no frecuenta y que, el día que toca, se convierten en una curiosa forma de viajar o hacer turismo en tu propia ciudad. Con esta perspectiva nos adentramos en la playa de Barcelona, una zona más frecuentada por visitantes que por locales, al menos en los meses de verano. Allí, a pie de playa y bajo las dos icónicas torres del frente marítimo de Barcelona, está Carpe Diem.

Un club con fama en Europa que ahora quiere darle una vuelta de tuerca a su oferta gastronómica. Nos llegó el chivatazo de que allí sirven el que presume de ser el brunch más exótico de la ciudad, y como nos gusta eso del brunch -vale, almuerzo de domingo- y adentrarnos en territorios un tanto desconocidos, allí nos fuimos.

Esperábamos toda una experiencia y no salimos decepcionados. Open your mind (abre tu mente) recomienda uno de los carteles de colores de la entrada junto al paseo de la playa. Además de un lema muy de Ibiza no es mal consejo. Es domingo, es verano y hemos venido a pasar un rato divertido y diferente, así que vale, abrimos nuestra mente. Tanto como para elegir una de las enormes camas que se ofrecen como alternativa a las mesas.

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Un brunch modernista

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Combinar gastronomía y cultura es uno de esos clásicos que siempre funcionan a la hora de trazar un buen plan para el fin de semana. A veces, tal o cual exposición es sólo una excusa para salir a comer fuera, y otras ocurre justo lo contrario. Pero también es posible armonizar estas dos vertientes con planes como este brunch modernista que descubrimos hace poco.

Desde hace algo más de un año, el Hospital de Sant Pau de Barcelona ha concluido la primera fase de sus obras de remodelación para dejar a un lado su faceta médica -se han trasladado todas las instalaciones al nuevo hospital- y reabrir convertido en el Recinto Modernista de Sant Pau.

Diseñado por Lluís Domènech i Montaner, aunque se comenzó a construir en 1902, la inauguración de las nuevas instalaciones no llegaría hasta 1930. Se trata de una de las obras más conocidas de este estilo, y aunque en Barcelona no es fácil competir con el tirón de Gaudí y su cercana y siempre atestada Sagrada Familia, no es mala idea acercarse por aquí.

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Si no ya por la arquitectura, por la interesante historia (de hospital medieval a modernista, y su papel en la Guerra Civil) de uno de los edificios más representativos y, curiosamente, a veces desconocidos de Barcelona. O por sacar unas cuantas fotos, que eso también nos gusta mucho.

¿Y qué tiene que ver todo esto con el prometido desayuno? Junto a la remodelación abrió sus puertas el Café 1902, integrado en el diseño del edificio principal -no hace falta entrar al recinto para acceder a él, por cierto- y que, a su oferta gastronómica, suma un par de propuestas muy interesantes para visitantes y locales que todavía no hayan pasado por el nuevo recinto modernista: un vermut o desayuno combinado con la visita a este espacio.

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Huevos benedict y huevos florentine, el brunch perfecto

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¿Hay mejor plan para una mañana festiva que preparar un desayuno de campeonato? Dicho así igual suena poco sofisticado pero si hablamos de un brunch -ese desayuno tardío que es ya comida- y unos huevos benedict ya parece otra cosa. Ese es precisamente nuestro plan para hoy: aprender a preparar esta popular receta de huevos con salsa holandesa. Y ya que nos ponemos, incluso podemos hacer una segunda versión: los huevos florentine.

El único misterio de este plato es la salsa holandesa que, en realidad, es muy fácil de preparar por mucho que algunas recetas que se leen por ahí parezcan física cuántica. Para entendernos, se trata de una mahonesa en la que sustituimos el aceite por mantequilla clarificada. Y para que veáis lo sencillo que es preparar un brunch de película os lo explicamos en vídeo. Sólo tenéis que añadir buena lectura y compañía, café y un cóctel mimosa (cava con zumo de naranja) para rematar la mañana perfecta.

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Ensalada de tarde

Es un concepto curioso el de ‘afternoon salad’. Lo encontramos en un par de libros de recetas americanos, concretamente en su sección de brunch. Sí, más allá de los huevos benedict y los bagels, hay una opción brunchiana con menos colesterol pero igualmente apetecible. Las ensaladas de tarde son contundentes y distan mucho de la típica a base de lechuga, tomate y cebolla.

En este caso nos hemos inspirado en la Golden Afternoon Salad del libro de recetas de Alice’s Tea Cup para hacer nuestra propia versión de ensalada de tarde con ingredientes fácilmente localizables en las estanterías del supermercado.

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Huevos Benedict en el Timeline (Barcelona)

Pocas cosas nos gustan más que una comida consistente y grasienta de vez en cuando. Sobre todo en esos domingos resacosos en los que el cuerpo necesita recuperarse. Además, como nunca nos creímos aquello tan de madre de “noches alegres, mañanas tristes” os proponemos un plan matutino para después de:  degustar los Huevos Benedict que ofrece en su menú de brunch el Bar Timeline de Barcelona.

El Timeline es un local extremadamente pequeño con un encanto innegable. Sus mesas y sillas bien podrían ser de aquellas que tiramos cuando hacemos una mudanza y su cocina se intuye minúscula. Lo descubrimos hace ya algunos meses cuando todavía no era un local demasiado popular. Hoy, el auge del brunch y un par de artículos en revistas de ocio han hecho que, si se quiere tomar el brunch el fin de semana sin esperar una eternidad, haya que reservar mesa y hora con cierta antelación.

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De brunch: huevos



Dos huevos fritos sobre una tostada con tomate y champiñones, acompañados por verduras salteadas, bacon y salchichas. Los huevos son el plato principal en “los sábados de brunch” de Norte (Diputació 321, Barcelona).