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La Gulateca

Recetas, libros, gadgets, vinos, restaurantes... Un blog de gastronomía sin humos

Entradas etiquetadas como ‘Barcelona’

10 restaurantes para triunfar esta primavera en Barcelona

¿Buscando las últimas aperturas en Barcelona? ¿Nunca sabes dónde ir cuando toca elegir sitio para cenar? ¿De visita por la ciudad y tienes miedo de acabar haciendo el guiri? Que no cunda el pánico que aquí está La Gulateca con su guía primaveral de restaurantes para todos los presupuestos y todos los gustos. Bueno, en realidad sólo para los buenos.

Tras la primera entrega de Madrid, llega ahora el turno de Barcelona con un repaso de algunas de los últimos locales que han abierto, incorporaciones de este año y otros que, sin ser tan nuevos, los hemos descubierto hace poco y han ido directos a nuestra lista de favoritos.

Big Kokka

Tiene muy pocas semanas, pero llega con unas referencias que lo aúpan directamente a este top ten que hemos improvisado para la primavera. La cocina de Kokka -una de las primeras barras nikkei de la ciudad- nos encantaba, pero el local se había quedado un poco pequeño y necesitaba fuego que diera más posibilidades a los platos.

Dicho y hecho. El local del mítico Big Fish del Born se ha convertido ahora en Big Kokka. Sin perder la esencia, pero con una carta más amplia y más espacio. Si todavía no has ido -que es posible, porque acaban de abrir- apúntalo en la lista.

La Barra de Carles Abellan

La Barceloneta sigue siendo un barrio a reivindicar gastronómicamente. Pese a que la oferta en algunas zonas deja mucho que desear, los que saben, tienen marcado en el mapa unos cuantos clásicos y algún que otro nuevo restaurante que merece atención. Carlos Abellan llega ahora al barrio dispuesto a convertir La Barra en un referente.

Y lo está consiguiendo a base de un producto espectacular -elaborado muchas veces en la parrilla central alrededor de la barra- y una mínima y perfecta intervención. Ojo también a sus guisos tradicionales y arroces. Para darse un capricho un día que estemos dispuestos a pagar un ticket que se va fácil de los 50 euros.

Masala73

Cocina india en formato de curry bar de la mano de los chef Jordi Aros y Kuldeep Singh. Aunque es otra apertura muy reciente, en realidad seguro que el nombre les suena a los amantes de este tipo de cocina. Y es que, antes de ser restaurante, Masala73 era -en realidad lo sigue siendo- una de las Food Trucks que nunca faltan a las mejores citas de comida callejera.

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Los bares de Madrid y Barcelona donde beben los mejores cocteleros

Si para elegir un restaurante los consejos de un cocinero siempre pueden ser útiles, quién mejor que un bartender para dar con las mejores coctelerías de la ciudad. Con esta filosofía, la editorial Phaidon ha sumado un nuevo volumen a su colección de guías gastronómicas y ahora, además de saber dónde comen los mejores chefs del mundo y qué pizzerías eligen los mejores pizzeros, también podemos asomarnos al mundo de la mixología con Where bartenders drink.

Editado en inglés y con la misma estética y diseño que los libros anteriores de esta serie -perfecto no sólo para consultar, sino para que luzca también en la mesa del salón-, hemos echado un vistazo a las recomendaciones de esta obra que recorre el mundo y sus mejores coctelerías a lo largo de más de 400 páginas y 700 locales.

Organizado como una guía geográfica, la sección de recomendaciones de los colaboradores, incluida al final del libro, es un índice rápido y sencillo de las principales localizaciones: “de madrugada”, “hoteles”, “barrios”, “visitas obligadas”, “merece la pena ir” y “ojalá lo hubiera abierto yo”. El libro también está organizado por tipos, países y bares.

Perfecta para viajeros, ¿qué recomienda en Madrid y Barcelona? Le hemos echado un vistazo, y hemos recopilado media docena de locales de estas dos ciudades -para Madrid sólo hay 3 y uno de ellos es Le Cabrera, que ahora mismo está cerrado, ojo- que cuentan con el visto bueno de los mejores expertos y cocteleros. Así que parece que podemos fiarnos.

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‘Dos cielos’, el restaurante de los hermanos Torres en Madrid y Barcelona

Estamos convencidos de que 2017 va a ser el año de Javier y Sergio Torres. No sólo porque su programa de cocina se ha consolidado como una referencia diaria en la televisión -es uno de los pocos en los que realmente se habla de cocina-, sino también por los proyectos que se traen entre manos.

Y es que, a la espera de que den luz verde a un nuevo restaurante que se perfila como su apuesta más personal, estos dos chefs se reparten ahora mismo entre Barcelona y Madrid con una propuesta ya conocida desde hace tiempo pero que acaba de ponerse al día: Dos Cielos, un veterano en Barcelona, y desde hace unos meses, también en Madrid.

Situado en el piso 24 del hotel Melià Barcelona Sky, Dos Cielos (una Estrella Michelin) no sólo puede presumir de vistas y un nombre muy adecuado, sino de ofrecer alta cocina -nunca mejor dicho- de esa que tiene los pies bien puestos en la tierra. Puede sonar contradictorio desde ahí arriba y entre tanto chef estrella, pero aquí la cosa va de caldos, bases, producto y temporada.

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Tres restaurantes para celebrar esta noche Acción de Gracias

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Es verdad. Entre los brunch, Halloween, las ofertas del Black Friday de mañana, y ahora Acción de Gracias esto parece la embajada de Estados Unidos. Pero como al fin y al cabo se trata de comer y celebrar, y lo de la sopa de calabaza y el pavo relleno suena estupendamente, tampoco tenemos mayor problema en apuntarnos a una auténtica cena de Thanksgiving.

Así que, ya sea por la comida, porque de tanto verlo en series y películas tienes curiosidad, o porque eres del mismísimo centro de Oklahoma y sabes que el último jueves de noviembre hay que cenar pavo, ahí van tres propuestas para celebrar esta noche una cena de Acción de Gracias en Madrid, Bilbao y Barcelona.

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Menús de lujo y solidarios a 25 euros en Madrid, Barcelona y Valencia

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Probar algunos de los mejores y más exclusivos restaurantes del país y, además, colaborar con una buena causa. Un año más, ésta es la genial propuesta de Restaurant Week, que desde ya mismo y hasta el próximo 6 de noviembre reúne a más de 100 restaurantes en Madrid, Barcelona y Valencia con menús de lujo a 25 euros.

No se trata sólo de acercar la mejor gastronomía a todos los públicos y bolsillos, sino también de colaborar con el trabajo que realiza la ONG Ayuda en Acción dentro de su programa contra la pobreza infantil en España. Así, un euro de cada uno de estos menús irá destinado directamente a esta asociación.

Una iniciativa que Ayuda en Acción lleva a cabo en España desde 2013, y a la que Restaurant Week -organizada por la web de reservas El Tenedor– quiere aportar también su granito de arena. A través de las escuelas, la ONG facilita becas de alimentación, formación en hábitos saludables, dotación de material escolar, y actividades extraescolares para fomentar la igualdad de oportunidades.

Una ocasión única, por tanto, para apoyar este proyecto y acercarse a las propuestas de algunos de los chefs de más renombre del país, que han creado para la ocasión estos menús solidarios. En total, más de un centenar de restaurantes repartidos entre las tres ciudades se suman a esta nueva edición que reúne nombres muy conocidos de la gastronomía y a un precio único.

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Ruta por las mejores coctelerías de Barcelona a ritmo de ron

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La semana próxima, Barcelona Rum Congress promete convertir la ciudad Condal en la capital mundial del ron. Un encuentro para profesionales que también quiere llevar a la calle la cultura del ron, una de las bebidas más clásicas y polifacéticas cuando se habla de mixología.

Y para ello, nada mejor que una ruta por algunas de las mejores coctelerías de Barcelona que, para la cita, ofrecerán un cóctel de ron a un precio especial. Una ocasión única para recorrer los bares más emblemáticos de la ciudad y disfrutar de sus creaciones a base de ron por 7 euros -un precio muy ajustado para los locales de los que hablamos- desde hoy mismo y hasta el próximo día 25.

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Y es que esta ruta incluye once de los locales más interesantes de la ciudad cuando se habla de cócteles: Banker’s Bar del Hotel MandarinBoadasThe Rooftop de The SerrasParadiso o Negroni son algunos de los puntos a señalar en el mapa para este fin de semana y los próximos días. La lista completa así como la información del cóctel ofrecido por cada uno de estos locales irá apareciendo en la propia web del congreso, así que atentos.

Quienes pensaban que el ron sólo servía para hacer mojitos y cubatas ahora tienen una buena oportunidad para poner al día sus gustos cocteleros ayudados por los mejores bartenders de la ciudad.

‘Bellavista’, el restaurante que sueña con ser tu pueblo

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A todo el mundo le gustaría tener un pueblo al que escaparse de vez en cuando. ¿Y si alguien se atreviera a crear un restaurante que, más allá de su función gastronómica, hiciera ese papel? Eso es precisamente lo que se han propuesto en Bellavista del jardín del norte, ese restaurante del que todo el mundo habla en Barcelona.

No es para menos teniendo en cuenta que se trata de un local espectacular de nada menos que 1.000 metros cuadrados en dos plantas, acompañado de otros tantos de jardín. Aunque tan gigantescas dimensiones en Barcelona pueden resultar peligrosas -la opción fácil sería crear otro parque temático para el turista-, los responsables del proyecto optaron por salirse del guión y dar sentido a un local tan grande creando ese pueblo al que todo el mundo querría ir y volver.

No es una de esas metáforas conceptuales, sino algo que se han tomado muy en serio. Kiosko, barbería, iglesia con su campana, e incluso una fuente para rellenar las botellas de agua son algunas de las zonas más peculiares de este restaurante. O pueblo. O las dos cosas.

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“Queremos que siempre pasen cosas, desde el desayuno hasta los cócteles”, apunta Juan Carlos Iglesias, uno de los artífices de esta pequeña gran locura. Proyecciones de cine, torneos, una zona para echar la partida -si es un pueblo, que se note- o máquinas recreativas solidarias son una buena prueba de que aquí no sólo se viene a comer.

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Y es que dar bien de comer ya no es suficiente, comentaba el propio Iglesias cuando hace unos meses hablaba por primera vez de Bellavista. Pese a ello sería injusto pasar por alto la oferta gastronómica en la que más de 30 personas trabajan en cocina -en total 70 personas conforman el equipo-, con Mónica Morales al mando de los fogones.

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Alkimia, alta cocina hecha a mano

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Tal vez su nombre no esté entre los más conocidos en la lista de grandes chefs del país, pero hace ya mucho que Jordi Vilà es uno de los cocineros de referencia en Barcelona. Y tras su exitoso Louis 1958 -uno de nuestros preferidos en la ciudad-, ahora es el turno de Alkimia. Su restaurante, con una Estrella Michelin, se traslada a esta misma ubicación, en la Fábrica Moritz, que por derecho propio se convierte en uno de los enclaves gastronómicos más interesantes de Barcelona a día de hoy.

Se trata de uno de los estrenos más esperados del año, que tras su rodaje estival se sitúa entre las visitas obligadas para este curso. Puede sonar a la típica frase hecha ante cada inauguración, pero lo cierto es que el nuevo local, el estilo de cocina, la nobleza del producto y el servicio hacen que merezca la pena pagar los 98 o 155 euros a los que se cotizan los dos menús degustación que ofrecen.

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Suele ser costumbre entre muchos críticos acabar hablando más de ellos mismos que del cocinero o restaurante de turno, dejando claro que ese plato, ese sabor o esa textura -siempre hay que decir textura- ya estaban inventados y ellos ya lo habían probado. Al final, el protagonista del relato no es la cocina que se prueba, sino más bien la sabiduría del despiadado o palmero crítico.

Por suerte para la literatura gastronómica, por aquí ni se practica ese noble arte de la crítica pura y dura ni se aspira a contar más batallitas de las necesarias. Pero en el caso de Alkimia haremos una excepción, porque este restaurante, en su dirección anterior en el barrio de la Sagrada Familia, fue nuestro primer Estrella Michelin hace ya algunos años. Así que sí, le tenemos cariño y llegamos con las expectativas y la nostalgia muy altas.

¿Qué se come en Alkimia? Alta cocina en la que el producto es el rey absoluto. Alta cocina hecha a mano, como defienden Vilà y el equipo de este proyecto. Y buena prueba de ello es la zona unplugged del comedor, en la que los platos de la carta y la imponente y moderna parrilla (¿se puede decir que la parrilla está de moda o siempre lo ha estado?) son los reyes.

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6 restaurantes diferentes para descubrir (o repetir) este verano en Barcelona

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¿Vas a pasar unos días en Barcelona este verano? ¿Te toca quedarte sin salir de viaje? ¿Tienes visita de familia o amigos y quieres llevarles a algún sitio diferente? Sea cual sea el plan, hemos recopilado media docena de restaurantes que merecen una visita. Algunos son relativamente nuevos, otros viejos conocidos a los que igual hace tiempo que no vas pero, en general y cada uno con su particular estilo, se salen de lo habitual.

Porque, insistimos, ¿quién dijo que el verano en la ciudad es un mal plan? Si te dan envidia todas esas fotos paradisiacas de playas y puestas de sol, véngate con algunos de los platos más apetecibles ahora mismo en Barcelona.

Chez Cocó

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Uno de esos clásicos de la ciudad que, sin embargo, muchos locales y visitantes no tienen situado en el mapa. Decoración y espacio espectaculares, y una terraza irresistible en verano -ojo a su carta de cócteles- son parte de los encantos de Chez Cocó (Av. Diagonal, 465). Un restaurante que ejerce de brasserie especializada en aves al horno, con una zona de asado a la vista que por sí sola merece la visita.

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Una pulpería para dar la vuelta al mundo

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Como ocurre en las mejores series, este restaurante es algo así como un spin-off. La mascota de Cañota -uno de los clásicos de las tapas de Barcelona- ha conseguido ser la protagonista de este nuevo proyecto del Grup Iglesias al que pone nombre (Bobo Pulpín) y plato principal: el pulpo.

¿Neo-pulpería? El palabro suena bastante abofeteable, así que mejor nos quedamos con lo que realmente es este local ubicado en uno de nuestros rincones favoritos de Barcelona (Frenería, 5), justo detrás de la catedral y en pleno barrio gótico: la historia de un pulpo que ha dado la vuelta al mundo.

Y es que los clientes de Cañota empezaron a enviar fotografías de este pulpo de peluche en diferentes lugares del mundo -sí, como en Amelie– y de ahí surgió la idea de crear una pulpería con recetas inspiradas en todos esos países visitados por Pulpín. Sin Bobo, que ha viajado mucho más que nosotros.

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