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La Gulateca

Recetas, libros, gadgets, vinos, restaurantes... Un blog de gastronomía sin humos

Archivo de la categoría ‘Restaurantes y viajes’

10 restaurantes para descubrir (o repetir) esta primavera en Madrid

¿Eres de los que, con el buen tiempo, no puede parar en casa? ¿Estabas esperando la primavera para descubrir nuevos restaurantes o repetir en alguno de los clásicos? Aunque a nosotros nos pasa lo mismo durante todo el año, es verdad que con el sol y los días largos apetece más salir a comerse la ciudad.

Precisamente por eso hemos recopilado una decena de restaurantes de Madrid -algunos recién abiertos, otros con más tiempo- que merecen una visita, o varias, esta primavera.

47 Ronin

Un japonés sin sushi. Así define el chef Borja Gracia su nuevo restaurante 47 Ronin en el que, ni la ausencia de fuego en la cocina ni su juventud (29 años y una prometedora carrera por delante) son un impedimento para uno de los descubrimientos más interesantes que hemos hecho en la capital en los últimos meses. Su menú degustación supone un interesante viaje por toda la geografía y gastronomía japonesas, que merece la pena acompañar con el maridaje propuesto o con su interesante carta de sakes. Para darse un capricho y celebrar la primavera por todo lo alto.

Florida Retiro

Si ya nos encantó en invierno, era de esperar que con el buen tiempo Florida Retiro se convirtiera en una de las sensaciones de Madrid. No es fácil encontrar sitio los fines de semana en sus terrazas, y es que la oferta gastronómica de sus diferentes puestos de comida o la carta del restaurante en pleno parque del Retiro son una maravilla, tanto si se quiere picar algo a la hora del aperitivo, tomar unas cañas en un lugar diferente o disfrutar de la estupenda cocina de Joaquín Felipe en Pabellón o en las cenas espectáculo de las noches.

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Les Grands Buffets, así se come en uno de los mejores buffets del mundo

Calidad o cantidad. El clásico dilema gastronómico en el que, cuando hablamos de buffets, suele ganar la segunda parte de la ecuación. ¿Existe alguno en el que más allá de comer mucho, se puedan encontrar platos y productos de calidad? Pues sí porque, como toda regla, esta también tiene excepciones.

Hace unos días estuvimos visitando una de las más conocidas: Les Grands Buffets, en Narbona, Francia. Considerado uno de los mejores buffets del mundo, aunque lleva más de 25 años en activo, según nos explican sus responsables, la aparición en MasterChef la temporada pasada sirvió para que mucha gente en España lo situara en el mapa y se animara a viajar hasta aquí.

¿Pero merece la pena escaparse hasta allí sólo para probar un buffet? La verdad es que sí. No sólo por la comida, sino porque es una excelente excusa para pasar el día o un fin de semana en esta pequeña y bonita ciudad del sur de Francia a la que, por cierto, desde Barcelona se llega en apenas 2 horas y media (5 horas desde Madrid) gracias a las conexiones internacionales de Renfe-SNCF.

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‘Wagamama’ y su cocina panasiática llegan a Madrid

Puede que este nombre -que significa algo así como “niño travieso”, por cierto- a muchos no les suene, pero seguro que en poco tiempo se convierte en uno muy conocido, primero en Madrid y luego en Barcelona. Y es que la cadena Wagamama acaba de aterrizar en Madrid de la mano del Grupo Vips, y planea abrir cuatro establecimientos en la capital a lo largo de este 2017. A Barcelona llegará -nos cuentan- a lo largo de 2018.

¿Otra cadena de comida? Sí, pero diferente. “Fast good” es lo que se promete, y aunque suena a algo muy recurrente en estos tiempos en los que todo se vende como fresco y sano, quienes hayan estado por Londres en los últimos años -la compañía tiene más de 25 años- seguro que conocen alguno de sus numerosos locales, y puede que incluso lo tengan en su lista de lugares en los que siempre se acierta.

Nuestro primer encuentro con Wagamama fue, de hecho, hace ya unos años, buscando un ramen bueno, bonito y bien de precio en el centro de la capital inglesa. Puede sonar a misión imposible, pero con un ticket medio de 15 libras eso es exactamente lo que proponen en estos restaurantes. Ramen, fideos, wok, curry, donburi

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Planes gastronómicos de última hora para esta Semana Santa

¿A estas alturas y todavía sin un buen plan para escaparse unos días aprovechando las vacaciones de Semana Santa? No pasa nada, siempre queda la opción de buscar algún destino relativamente cercano y combinar dos de las cosas que más nos gustan: viajar y comer.

Por eso hemos tirado de nuestro particular archivo de viajes y propuestas para seleccionar unas cuantas perfectas para estos días a lo largo de todo el país. Tú eliges el sitio, nosotros te decimos qué y dónde comer rico por allí.

Una escapada a Granada

La Alhambra y tapas. Vale, son dos excelentes reclamos para pasarse estos días por Granada, pero en realidad hay mucho más. Por eso, en nuestra última visita aprovechamos para hacer un pequeño plano gastronómico con los platos y restaurantes que no hay que perderse por allí, incluyendo dulces, vinos y, claro, muchas cañas.

Si vas a Bilbao y Donosti

Del sur al norte. Bilbao y Donosti son siempre dos destinos de manual para los que buscan comer bien, así que por aquí es muy fácil acertar. Quienes recalen en la capital de Gipuzkoa en busca de sus míticos pintxos, aquí tienen un mapa donde hay opciones para todos los gustos. ¿Y presupuestos? Bueno, ir de pintxos por Donosti no es barato, mejor tenerlo claro.

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Huelva en Semana Santa, una escapada gastronómica a Jabugo y la Sierra de Aracena

Sí, Jabugo en un pueblo. Puede parecer una tontería la matización, pero nos consta que más de uno está convencido de que se trata de un marca de jamón -o algo así- y no de un pueblo de Huelva, en plena Sierra de Aracena y los Picos de Aroche. La verdad es que sobran los motivos para escaparse a Huelva, pero por si acaso hace falta recordarlos, ahí van unos cuantos: descubrir la Dehesa de esta zona, que en primavera es espectacular; aprender sobre el jamón ibérico; y celebrar que Huelva es Capital Gastronómica 2017 del país. Sin duda, un estupendo plan gastronómico para esta próxima Semana Santa.

Por allí estuvimos nosotros hace unos días, coincidiendo con la entrega de los premios anuales de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, que en esta ocasión han recaído en Mayte Carreño (Guía Michelin), la asociación Landaluz y Juan Dco. Martí del restaurante Azabache.

Pero volviendo a nuestra escapada onubense, el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche es uno de esos tesoros desconocidos para muchos y que merece la pena visitar. Jabugo es, posiblemente, su localidad más conocida gracias al jamón. Allí tienen su sede muchas reconocidas firmas del sector, así que una visita a la sede de la DOP Jabugo es visita obligada para conocer todos los detalles de la cría y elaboración de este producto.

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¿Cuánto cuesta comer en los mejores restaurantes del mundo según la nueva lista de ’50 Best’?

Ya tenemos nuevo mejor restaurante del mundo según la revista Restaurants y sus cada vez más mediáticos premios 50 Best. Como adelantaban los pronósticos desde hace tiempo -las quinielas son parte del juego-, el número uno se va ahora hasta Nueva York de la mano de Daniel Humm y su restaurante Eleven Madison Park. Los hermanos Roca, que el año pasado ocupaban el segundo puesto tras caer desde el primero, ahora se sitúan en tercer lugar -por detrás de Osteria Francescana-, aunque siguen siendo el primer restaurante español de la lista.

Aunque los puestos del 50 al 100 de esta siempre polémica lista ya se conocían, ha sido esta misma mañana en Melbourne (Australia) cuando se han dado a conocer los 50 primeros puestos. En el top 10 vuelven a estar el Asador Etxebarri (que sube del 10 al 6) y Mugaritz, que pasa del puesto número 7 al 9.

¿Pero cuánto cuesta comer en estos establecimientos? Suponiendo que encontremos sitio, claro, porque la lista de espera de reservas suele ser uno de los clásicos en los que están considerados los mejores restaurantes del mundo. A diferencia de lo que ocurre con la Guía Michelin -donde es posible encontrar locales con menús relativamente económicos entre los premiados con 1 Estrella-, si nos vamos a la cima del 50 best, lo habitual es acercarse o superar los 200 euros por comensal.

Uno de los platos del menú de Eleven Madison Park

Así, en Eleven Madison Park el menú degustación con entre 8 y 10 pases se cotiza a 295 dólares por persona, incluyendo impuestos pero sin las bebidas. La opción de maridaje de vinos en la mayoría de los casos suele significar subir la cuenta unos 100 euros más en este nivel de restaurantes.

En el segundo lugar, Osteria Francescana de Massimo Bottura -considerado hasta hoy el mejor del mundo- el menú degustación está a 200 euros, aunque la cuenta se irá a los 350 euros si decidimos acompañarlo con los vinos sugeridos por el sumiller. En El Celler de Can Roca, más de lo mismo: el menú degustación ronda los 200 euros, sin incluir las bebidas.

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Cómo distinguir un auténtico restaurante japonés de uno “falso”

Han pasado ya unos años desde que la comida japonesa dejó de ser algo exótico para ser parte habitual de la oferta gastronómica de muchas ciudades. Los restaurantes japoneses proliferan en cada rincón, y el sushi es casi parte de la dieta habitual.

El problema de la cocina japonesa es que no suele ser muy económica, al menos el sushi de calidad, que suele hacer que la cuenta del restaurante suba muy rápidamente. La razón es sencilla: la materia prima cuesta y los sushiman también se cotizan mucho en España.

Es al llegar a este punto cuando alguien suele levantar la mano y asegurar que come toneladas de sushi en tal o cual local por cuatro duros. ¿Pero es un restaurante japonés?, preguntas. “Claro, hay sushi y llevan kimono”, suele ser la respuesta.

Posiblemente estamos ante uno de esos miles de restaurantes chinos o asiáticos que en su momento decidieron apuntarse a la moda japonesa y ofrecer también sushi y otros platos nipones en su menú. El arroz tres delicias ya no tiraba y, de repente, a la gente le dio por descubrir los nigiris.

Ojo, nos encantan los restaurantes chinos. Pero más los llamados chinos-chinos (donde es posible encontrar platos auténticos de esta rica y estupenda gastronomía) que los disfrazados de otra cosa. Si tanto nos ofende la paella con chorizo en Londres, qué menos que mostrar el mismo respeto hacia otras gastronomías, ¿no?

Pero ¿cómo distinguir un auténtico japonés de uno de pega? En realidad es bastante fácil y evidente, por mucho que a veces queramos engañarnos a nosotros mismo. Pero para resolver cualquier duda, hemos hablado con algunos cocineros y amigos nipones, y hemos recopilado las claves para salir de dudas.

Faltas de ortografía

Para ellos es fácil, nos explica Toru Morimoto, del restaurante Akashi Gallery de Barcelona. Y no hablamos de que los rasgos físicos de cocineros y camareros permitan saber si se trata de personas chinas o japonesas, sino porque los carteles y algunos nombres en japoneses suelen estar plagados de faltar de ortografía.

¿Colaría como español un restaurante con camareros de rasgos nórdicos y una carta en la que ofrecen “paeya”? Pues eso, pero en versión oriental.

“No es que todos los chinos lo hagan mal, conozco algunos jefe de cocina chinos que han aprendido en Japón o con los japoneses, y hacen comida de buena calidad”, matiza desde Ramen-Ya Hiro su chef, Hiroki Yoshiyuki .

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Ruta gastronómica por Sofia: comer bien, rico y barato en Bulgaria

Está a menos de 3 horas de avión -con vuelos a buenos precios, por cierto-, tiene ese componente exótico de los destinos que todavía no son demasiado conocidos y, además, es bastante económico para los viajeros. Hablamos de Bulgaria y, más concretamente de su capital, Sofia.

Por allí estuvimos hace ya un tiempo y, si en pleno invierno y con nieve nos encantó, seguro que ahora en primavera luce mucho mejor. Pese a que la oferta gastronómica tal vez no figure en el primer puesto dentro de los encantos del país y la ciudad, los más curiosos no tardarán en descubrir que por allí no sólo pueden presumir de buenos vinos, sino que también se come bien y barato. Sobre todo con esta pequeña guía con algunos de los indispensables de la ciudad.

Así que quienes anden ya pensando en una escapada para esta próxima Semana Santa, deberían incluir Sofia -se lee con el acento en la “o”, por cierto- entre los candidatos. Una ciudad que ronda el millón de habitantes, pero cuyo centro histórico -donde están la mayoría de lugares a visitar y sitios recomendables para comer- es muy paseable.

De todos modos, el transporte público es excelente y los taxis baratos, así que no hay excusa para no moverse de un sitio a otro. Desde Sofia también hay diversas excursiones a las bodegas, así como tours gastronómicos por la ciudad. Son siempre una opción sencilla e interesante, aunque en ese caso hay que tener en cuenta que los precios ya no son para los locales, sino para los turistas y sus euros o libras.

Quienes quieran ir por libre o completar una de esas excursiones, aquí tienen algunas buenas ideas para triunfar. Hay muchas otras -presentes en todas las guías- pero, como siempre, hemos intentado huir del tema más folklórico y de los clásicos de Lonely Planet donde sólo hay turistas. Conseguirlo, eso sí, ya es otro tema.

El mercado central, claro

Visita obligada en cualquier ciudad, el mercado siempre permite hacerse una idea de lo que se come, se cocina y se compra en un país. Luminoso y con una mezcla de puestos tradicionales y otros de souvenirs, lo de comer en el mercado todavía no se estila mucho por allí, aunque sí hay un local que ofrece comida para llevar o consumir allí mismo. Mucho más animado es el mercado exterior (Zhenski Pasar) situado muy cerca.

Ante la duda, sopa. Y de callos

Aunque la cantidad de cadenas de comida rápida es realmente fascinante -un clásico de los países del Este tras la caída del muro, nos explican-, para comer algo rápido, rico y muy barato mejor apostar por alguno de los locales especializados en sopas. Supa Star y Sopa Bar son de los más conocidos, y si se trata de ir a los clásicos, la sopa de callos es una de las más tradicionales por allí. Puede sonar raro, pero al menos cuando hace frío está riquísima. Con un trozo de pan y algo para beber, podemos comer estupendamente por apenas 3 euros.

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Los restaurantes con una Estrella Michelin más baratos y caros de España

El restaurante Nova de Ourense, el más económico de los Michelin en España

Muchos piensan que hablar de Estrellas Michelin es sinónimo de precios desorbitados y lujo gastronómico sólo al alcance de unos pocos. Y aunque es verdad que en la cima de los Michelin es fácil irse más allá de los 100 o 200 euros por menú, hay opciones mucho más asequibles y para todos los públicos. Al menos para ese dispuesto a pagar un poco por darse un capricho en la mesa.

En su momento ya elaboramos una lista con 10 restaurantes galardonados con una de estas prestigiosas Estrellas y en los que es posible comer por menos de 60 euros. Ahora, Cuponation –portal dedicado a códigos de descuentos y ofertas online- ha recopilado todos los precios de los 150 restaurantes con una Estrella.

¿El lugar más económico? Según los datos de este ranking, Nova, en Ourense, donde ofrecen un menú por 28 euros. No obstante, también hay otros locales -como Celeri en Barcelona- que ofrecen menú del día entre semana a sólo 25 euros.

El precio medio de los restaurantes distinguidos con una Estrella en España es de unos 70 euros, siendo Ourense, Almería y Huelva las provincias más económicas. En el otro extremo, el País Vasco es la zona donde resulta más caro ir a un restaurante de este tipo, con un precio medio que supera los 83 euros. Galicia y Cantabria son las Comunidades más económicas.

Pero volviendo a la lista de los más ajustados de precio, Almería es un lugar de visita obligada: Alejandro (Roquetas de Mar ) y La Costa (El Ejido) ofrecen sendos menús por unos 40 euros. Sin salir de Andalucía, en Huelva, el menú más sencillo de Acanthum está en unos 42 euros.

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Cinco bares para triunfar de tapas por El Tubo de Zaragoza

Casi todas las ciudades tienen su calle de bares y tapas. Es verdad que muchas veces acaban convirtiéndose en ese lugar al que sólo -o sobre todo- van los turistas de paso por allí pero, pese a ello, siempre hay lugares que merece la pena visitar. Así que, tras mucho tiempo sin pasar por Zaragoza, la visita al famoso barrio de El Tubo era obligada.

Sí, no vamos a descubrir nada ni se trata de vender la moto con lugares secretos de esos que sólo conocen los locales. Pero aconsejados por gente que vive allí o conoce muy bien los bares y restaurantes de la ciudad, hemos elaborado una lista con los cinco locales imprescindibles para los que pasen por la ciudad y quieran acertar en su ruta de tapas.

Unos champiñones en El Champi

Nos gustan los sitios que no se complican la vida con el nombre y la especialidad de la casa. ¿Qué tienes buenos? Los champiñones a la plancha. ¿Cómo te llamas? El Champi. No hay confusión posible cuando entras y toca pedir. El pincho es de dos pisos de champiñones, y se sirve entre pan y pan, como si fuera una pequeña hamburguesa. En algunos casos de colores y todo. Acompañados de un Somontano, con un par casi tenemos media comida hecha.

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