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La Gulateca

Recetas, libros, gadgets, vinos, restaurantes... Un blog de gastronomía sin humos

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Estos son los supermercados preferidos por los consumidores en España

Precio, comodidad, experiencia de compra, surtido y sostenibilidad son -en ese orden- los criterios que señalan los consumidores españoles a la hora de elegir los supermercados en los que hacen la compra habitual. Al menos eso es lo que señala un reciente estudio realizado por la agencia in-Store Media para la consultora Salvetti Llombart y en el que, a través de más de 1.300 entrevistas, se ha querido dar con los supermercados preferidos del país.

Un ranking que no presenta apenas cambios ni sorpresas respecto a lo visto otros años. Carrefour vuelve a ser la elección de la mayoría de compradores en España al ser preguntados por su supermercado favorito y, cabe suponer, que también lugar de compra habitual.

Le siguen en este ranking de supermercados e hipermercados Mercadona, que consigue una puntuación de 38 frente a los 45 de Carrefour, aunque puede presumir -señalan los datos de este estudio- de un gran equilibrio entre los cuatro factores determinantes.

¿Mercadona y sostenibilidad?, se preguntarán -como nosotros- los más escépticos. Eso aseguran las personas encuestadas, aunque estos mismos datos también señalan los “productos de proximidad” como uno de los valores que destacan los fieles a esta cadena, aunque son de sobra conocidos los casos de productores locales que no compartirían esta optimista opinión.

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Receta: verduras braseadas con vinagreta de queso

Sano, rápido, rico y suficientemente colorido y atractivo como para que, incluso quienes tuercen el morro al oír hablar de verduras, tengan ganas de hincarle el diente. Así es esta receta, que cumple los requisitos habituales de esta casa y bate un nuevo récord en lo que a sencillez se refiere.

Además, es adaptable a casi cualquier época, simplemente usando las verduras y hortalizas que estén de temporada y bien de precio en el mercado. No obstante, hay que reconocer que las zanahorias quedan especialmente bien, dándole ese tono dulce y sabroso que, combinado con la sala, hace que se conviertan en una delicia.

¿Todavía hace fresco? Este plato caliente sirve perfectamente como guarnición, pero también como aperitivo -un picoteo de lo más sano y atractivo- o plato principal si lo acompañamos, por ejemplo, de algún cereal. ¿Demasiado calor como para pensar en comida al horno? Igual todavía es pronto para empezar con los sofocos, pero la buena noticia es que estas verduras braceadas también están estupendas frías.

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10 restaurantes para descubrir (o repetir) esta primavera en Madrid

¿Eres de los que, con el buen tiempo, no puede parar en casa? ¿Estabas esperando la primavera para descubrir nuevos restaurantes o repetir en alguno de los clásicos? Aunque a nosotros nos pasa lo mismo durante todo el año, es verdad que con el sol y los días largos apetece más salir a comerse la ciudad.

Precisamente por eso hemos recopilado una decena de restaurantes de Madrid -algunos recién abiertos, otros con más tiempo- que merecen una visita, o varias, esta primavera.

47 Ronin

Un japonés sin sushi. Así define el chef Borja Gracia su nuevo restaurante 47 Ronin en el que, ni la ausencia de fuego en la cocina ni su juventud (29 años y una prometedora carrera por delante) son un impedimento para uno de los descubrimientos más interesantes que hemos hecho en la capital en los últimos meses. Su menú degustación supone un interesante viaje por toda la geografía y gastronomía japonesas, que merece la pena acompañar con el maridaje propuesto o con su interesante carta de sakes. Para darse un capricho y celebrar la primavera por todo lo alto.

Florida Retiro

Si ya nos encantó en invierno, era de esperar que con el buen tiempo Florida Retiro se convirtiera en una de las sensaciones de Madrid. No es fácil encontrar sitio los fines de semana en sus terrazas, y es que la oferta gastronómica de sus diferentes puestos de comida o la carta del restaurante en pleno parque del Retiro son una maravilla, tanto si se quiere picar algo a la hora del aperitivo, tomar unas cañas en un lugar diferente o disfrutar de la estupenda cocina de Joaquín Felipe en Pabellón o en las cenas espectáculo de las noches.

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¿Es peligroso seguir una dieta sin gluten?

Comer sin gluten está de moda. Y como ocurre con todas las modas alimentarias, la cantidad de tonterías y mentiras que se mueven a su alrededor es directamente proporcional al negocio que genera. En el caso del gluten, lo que empezó como el lógico derecho de los enfermos de celiaquía e intolerancia al gluten a disponer de una gama de productos sin gluten más amplia y a un precio lógico, ha acabado con todo tipo de gurús de las dietas relacionando el gluten con el mal absoluto.

Sin embargo, noticias recientes parecen haber dado un giro a la historia. En las últimas horas, los titulares se han fijado en el juicio contra los padres de un bebé que murió prácticamente desnutrido. Tenía 7 meses, pesaba apenas 4 kilos y, según se relata en el juicio, los progenitores optaron por alimentarle con una dieta alternativa y sin gluten.

Una situación que recuerda a la de la niña de dos años, hija de una pareja vegana, que fue ingresada en Italia hace unos meses en estado grave. En ambos casos -señalan los expertos en la materia, más allá de lo que digan los titulares sensacionalistas- el problema es la falta de sentido común de los padres y de control médico de la alimentación de los pequeños, no la dieta vegana o sin gluten en cuestión.

Por si fuera poco, un reciente estudio liderado por médicos y nutricionistas estadounidenses cuestionaba la idoneidad de una dieta sin gluten para todos los públicos, asegurando que el riesgo de obesidad y enfermedades como la diabetes de tipo 2 incrementaba con el consumo de productos sin gluten.

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Por qué es mejor evitar la carne picada envasada

La reciente operación contra una empresa cárnica que supuestamente vendía carne de cerdo y grasas etiquetada como carne de vacuno ha vuelto a poner sobre la mesa el controvertido tema de la calidad de la carne picada.

Y es que más allá del fraude detectado en este caso, los llamados preparados cárnicos -desde las picadas, hasta hamburguesas, longanizas u otros productos similares- nunca han tenido muy buena fama. Dicho de otro modo, sobre ellos siempre sobrevuela la sospecha de que en la lista de ingredientes puede haber más que carne de calidad que, en teoría, es lo que debería tener.

El problema es que el caso detectado en Burgos no parece ser una excepción. En algunos casos basta con echar un vistazo a la información del empaquetado -conservantes, aditivos, piezas de carne de cuestionable calidad…-, aunque si queda alguna duda, los informes de la OCU sobre estos productos tampoco resultan muy tranquilizadores.

Sin ir más lejos, hace unos meses esta organización de consumidores recuperaba un estudio realizado en 2015 que dejaba en bastante mal lugar a la mayoría de fabricantes y distribuidores de carne picada envasada.

Según los datos recopilados por la OCU, el contenido de carne en algunas de estas bandejas era inferior al 80%. “Lo que te llevas no es solo la carne que quieres, sino todo un conglomerado de ingredientes que dan lugar a un producto, a veces de calidad insuficiente y con fallos de higiene”, denunciaba en su momento y recordaba recientemente esta organización.

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La misteriosa aparición de Silene en la primera temporada de MasterChef

La memoria de los espectadores de MasterChef es increíble. Al menos eso se deduce de un comentario publicado hace unos días en La Gulateca, en el que un lector señalaba que Silene, una de las actuales aspirantes en MasterChef 5, aparecía como invitada en una de las cenas de la primera temporada de este programa.

Silene apareció en la temporada 1 de masterchef, en el programa 7, como invitada en una de las pruebas de exteriores. Formaba parte de un grupo escogido de gente del mundo del espectáculo que acudían a merendar a tres de los mejores hoteles de Madrid”, señala este comentario anónimo.

Y, efectivamente, ahí estaba Silene, según podemos comprobar en el archivo histórico de programas de Televisión Española. Silene comparte mesa con Javivi y Pilar Castro en el Hotel Ritz de Madrid. ¿Qué hace ahí? No es la única pregunta que cabe hacerse, porque la prodigiosa memoria del comentarista anónimo también resulta de lo más curiosa.

Después de que este medio señalara la curiosa circunstancia, numerosos tuiteros han pedido explicaciones a MasaterChef y a la aspirante a través de la red social.

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Jornadas interminables, depresión y alcohol. Así es la estresante vida de los cocineros

El 67% de los chefs reconoce que el estrés de sus horarios y jornadas afecta a su salud mental y física. Más del 50% ha sufrido depresión y el 78% ha tenido algún accidente laboral por fatiga. Así de contundentes son los datos de un reciente estudio realizado entre cocineros ingleses, pero cuyos datos son fácilmente extrapolables a las cocinas de todo el mundo.

Unas cifras que, sin duda, suponen un excelente contexto para el ya famoso tema de los ayudantes y sus condiciones laborales con algunos de los chefs más reputados del país. De hecho, la respuesta de algunos de ellos iba en esta dirección: la vida en la cocina es muy dura, así que el trabajo de los stagiers es sólo el primer peldaño de lo que les espera.

Según los datos de este estudio realizado por el sindicato Unite, las jornadas laborales se alargan hasta las 60 horas semanales para más del 40% de los encuestados, y un 14% incluso supera esta cifra. “Trabaja hasta que te desmayes” es el lema que funciona en muchas cocinas y la cultura instalada entre los mejores chefs del mundo, denuncian los portavoces de este sindicato.

Una filosofía que, por cierto, los talent show de cocina televisivos se encargan de perpetuar. ¿Es necesario ese aparente estrés? Al parecer sí porque, como repiten todos los cocineros, es el día a día habitual en los restaurantes.

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‘Pisner’, la cerveza hecha con pis reciclado

Era sólo cuestión de tiempo que, tras la cerveza con pelo de barba y la que tenía su origen en bacterias vaginales -en serio, existe-, alguien se animara a dar el paso definitivo e incluir la orina en la lista de ingredientes de una nueva cerveza. Aunque no es exactamente lo que ha ocurrido con Pisner, lo cierto es que en este curioso proyecto, el pis humano sí tiene un papel. Y no sólo en su ingenioso nombre.

Tal vez animados por esa recurrente crítica que se hace de una cerveza cuando no está especialmente buena -“sabe a pis”-, la cervecera danesa Norrebro Bryghus decidió convertir el chiste en casi una realidad. Así, hace dos años recogieron nada menos que 50.000 litros de orina en el festival de música de Roskilde.

“No malgastes tu pis, los granjeros pueden convertirlo de nuevo en cerveza”, se podía leer en los urinarios del festival. Dicho y hecho: dos años después, Pisner ha salido a la venta entre alguna que otra cara de susto y muchos chistes.

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‘Unicorn food’, la comida de colorines se pone de moda

Desde hace unos días, el Unicorn Frapuccino de Starbucks se ha convertido en un auténtico fenómeno en ese lugar en el que últimamente se decide si una comida está o no de moda: las redes sociales. Tras ese inquietante nombre se esconde una especie de batido con mango, nata, helado y bien de colorantes, de tal modo que -aquí está la magia- el frapuccino va cambiando de color y sabor al removerse.

Disponible sólo durante unos días, por ahora esta bebida se ha puesto a la venta en algunos locales de Estados Unidos, México y Canadá. Claro que, vista la locura desatada, no hay que descartar que este unicornio bebible aterrice pronto en otros países.

Pese al éxito, parece que no todo el mundo está igual de contento con el invento. Si la cantidad de azúcar de esta bebida es suficiente para hacer llorar a unos cuantos nutricionistas durante semanas, los baristas y camareros de la famosa cadena tampoco están muy contentos.

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MasterChef o Top Chef, ¿cuál es el mejor ‘talent show’ de cocina?

Top Chef apura su recta final en Antena 3 cada miércoles. La quinta temporada de MasterChef va cogiendo ritmo en La 1, saltando de domingo a martes con el consiguiente y lógico cabreo de la audiencia. El caso es que, al menos durante unas semanas, coinciden en parrilla los dos programas de cocina más populares de la televisión. Un momento, ¿programas de cocina? Cierto, talent shows de cocina, que no es ni mucho menos lo mismo.

Aparentemente el formato es similar: pruebas de eliminación más o menos complejas, aspirantes que son o quieren ser cocineros, perfiles que dan mucho juego en televisión, un jurado bastante duro, chefs y caras famosas desfilando por el plató, ritmo trepidante de ese que gusta en prime time… Sin embargo, en realidad no se parecen tanto.

¿Eres más de Top Chef o de MasterChef? Es la pregunta del millón entre los adictos a estos dos programas de televisión. Año tras año las cifras de audiencia suelen tener un ganador bastante claro (MasterChef), pero no hablamos de eso, sino del interés y pasión que despierta entre la audiencia.

Tras hablar con unos y con otros, hemos resumido las diferencias y puntos a favor de uno y otro programa en este debate entre lo televisivo y lo gastronómico.

Cocineros y aficionados

¿A qué van a la tele los cocineros de Top Chef? ¿Por qué prestarse a que tu cocina sea ridiculizada ante medio país si tienes un negocio? Esa es una de las preguntas más habituales que hacerse ante este programa.

Frente a los profesionales -en algunos casos chefs reconocidos e incluso con alguna Estrella Michelin en su medallero-, los aspirantes a MasterChef juegan con una gran ventaja: las posibilidades de aprender y evolucionar a lo largo del programa son mucho mayores. También su entusiasmo ante nuevas técnicas o consejos aunque, evidentemente, nunca faltan los que ya creen saberlo todo.

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